Πώς να λιώσετε το ζαχαρωμένο μέλι διατηρώντας παράλληλα τις ευεργετικές του ιδιότητες
Πώς να λιώσει το ζαχαρωμένο μέλι και αξίζει τον κόπο; Πολλοί είναι αναστατωμένοι όταν βλέπουν κάτι κίτρινο και συμπαγές, συχνά με μια λευκή άνθιση και ακατανόητους κόκκους, αντί για τη συνηθισμένη παχύρρευστη πορτοκαλί λιχουδιά. Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε, το μέλι δεν έχει επιδεινωθεί, η ζάχαρη είναι ένας δείκτης ενός ποιοτικού προϊόντος! Επιπλέον, υπάρχουν μερικοί απλοί τρόποι για να λιώσετε το στερεό μέλι στο σπίτι.
Έτσι, για τα πάντα με περισσότερες λεπτομέρειες - γιατί το μέλι κρυσταλλώνεται, μπορεί να λιώσει και πώς να το κάνει σωστά: μέθοδοι και συνθήκες.
Το ζαχαρωμένο μέλι είναι καλό ή κακό
Αυτό το μέλι ονομάζεται επίσης συρρικνωμένο, πέφτει, εγκατασταθεί. Όσον αφορά τη σύνθεσή του, παραμένει το ίδιο, ωφελεί επίσης το σώμα και ευχαριστεί με τη γεύση, απλώς πηγαίνει σε μια άλλη κατάσταση συσσωμάτωσης. Εδώ είναι σκόπιμο να γίνει μια αναλογία με συνηθισμένο νερό και πάγο, αν και με κάποιες διαφορές.
Είναι λοιπόν δυνατό να λιώσει το ζαχαρωμένο μέλι ώστε να παραμείνει νόστιμο και υγιεινό; Μπορείτε, αλλά μόνο αν ακολουθείτε απλούς κανόνες!
Σημαντικές σημειώσεις: Πώς να λιώσετε σωστά το μέλι
Οι μελισσοκόμοι δίνουν συμβουλές για το πώς να λιώνουν σωστά το μέλι:
- Μην ζεσταίνετε όλο το μέλι, αλλά το μέρος που απαιτείται σε υγρή μορφή. Με περαιτέρω αποθήκευση, το μέλι θα πάχυνση ξανά, αλλά δεν πρέπει να επιτρέπεται η επαναθέρμανση!
- Αποθηκεύστε το μέλι σε ποτήρι, για παράδειγμα, σε βάζα ενός λίτρου ή τριών λίτρων, κάτω από ένα σφιχτό πλαστικό καπάκι. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να λιώσετε το ζαχαρωμένο μέλι σε βάζα, εάν είναι απαραίτητο!
- Μην αφήνετε το μέλι να θερμανθεί πάνω από 35-40 βαθμούς, διαφορετικά οι βιταμίνες και τα οξέα θα αποσυντεθούν και ένα χρήσιμο προϊόν θα μετατραπεί σε γλυκιά μάζα. Είναι καλύτερα να θερμαίνετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, αλλά σε χαμηλή θερμοκρασία.
Με ισχυρή θέρμανση, το περιεχόμενο της οξυμεθυλοφουρφουράλης αυξάνεται - για τον άνθρωπο, η βλάβη του δεν έχει ακόμη αποδειχθεί, αλλά είναι θανατηφόρο για τους αρουραίους.
Τρόπος τήξης ζαχαρωμένου μελιού: μέθοδοι και μέθοδοι
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να λιώσετε σωστά το μέλι με επικάλυψη ζάχαρης. Δεδομένου ότι ο καθένας έχει τα δικά του χαρακτηριστικά και περιορισμούς, πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα, είναι χρήσιμο να εξοικειωθείτε με όλα για να επιλέξετε το βέλτιστο για τις αρχικές συνθήκες.
Δεν είναι απαραίτητο να λιώσει το μέλι, αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση του, μόνο την αισθητική και τη συνήθεια όταν χρησιμοποιείται!
Πνίγοντας μέλι με μπαταρία
Ο πιο συνηθισμένος και βολικός τρόπος είναι όταν το βάζο τοποθετείται δίπλα σε καλοριφέρ ή πηγή θερμότητας. Μερικές φορές αρκετές ώρες αρκεί για να μαλακώσει το μέλι ή μια μέρα.
πλεονεκτήματα:
- απαλές συνθήκες - ομοιόμορφη θέρμανση από τον αέρα του περιβάλλοντος πάντα στην ίδια θερμοκρασία
- ευκολία - η διαδικασία μπορεί να ελεγχθεί: γυρίστε το βάζο σε διαφορετικές πλευρές, βάλτε το πιο κοντά και πιο μακριά.
- δεν είναι ακριβό - το μέλι βρίσκεται ακριβώς δίπλα σε μια μπαταρία κεντρικής θέρμανσης ή σε ένα ζεστό πάτωμα.
Δεν υπάρχουν περιορισμοί στο υλικό για την κατασκευή της δεξαμενής αποθήκευσης μελιού, του συνολικού όγκου και της ποσότητας του προϊόντος.
Μείον - εάν το μέλι είναι πολύ παχύ, αφού σταθεί, για παράδειγμα, για αρκετά χρόνια, θα είναι πολύ δύσκολο να το λιώσει εντελώς, η μέση θα παραμείνει σταθερή.
Τις περισσότερες φορές, το ζαχαρούχο και το παχύρρευστο μέλι λιώνει με αυτόν τον τρόπο σε ένα μικρό βάζο ή βάζο όταν φυλάσσεται σε ψυγείο ή κελάρι.
Πώς να λιώσετε το ζαχαρωμένο μέλι στον ήλιο
Δεν είναι ο πιο ιδανικός τρόπος, αν και απλός και εξαιρετικά αποτελεσματικός - το μέλι μετατρέπεται σε υγρή κατάσταση πολύ γρήγορα, κυριολεκτικά σε λίγες ώρες ηλιοθεραπείας.
Το κύριο μειονέκτημα είναι η αδυναμία σωστής εκτίμησης της τρέχουσας θερμοκρασίας. Για παράδειγμα, το γυάλινο τοίχωμα ενός βάζου στο οποίο λιώνει το ζαχαρωμένο μέλι μπορεί να λειτουργήσει ως φακός. Στη συνέχεια, η δραστηριότητα των ακτίνων του ήλιου και η θερμοκρασία τους θα αυξηθούν πολλές φορές. Το μέλι θα λιώσει, αλλά θα μετατραπεί σε μια συνηθισμένη γλυκιά θεραπεία, χάνοντας όλες τις ευεργετικές του ουσίες.
Εναλλακτικά, καλύψτε το βάζο με ένα πανί σε καμβά σε πολλά στρώματα και ελέγχετε συνεχώς, τουλάχιστον με το χέρι σας, εάν το δοχείο είναι πολύ ζεστό.
Χρησιμοποιούμε το φούρνο
Ένας πολύ καλός τρόπος για να λιώσετε το μέλι χωρίς να χάσετε τις ευεργετικές του ιδιότητες είναι να το βάζετε στο φούρνο για λίγο.
Τα κύρια πλεονεκτήματα της μεθόδου:
- κατάλληλο για ηλεκτρικούς και αερίου φούρνους, αν και είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ηλεκτρολόγο στη λειτουργία "θέρμανση και κάτω".
- μπορείτε να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία και να μην ανησυχείτε για την υπερθέρμανση του μελιού.
- κατάλληλο για γυάλινα, κεραμικά, μεταλλικά, πλαστικά δοχεία (υπό την προϋπόθεση ότι είναι σωστά σημειωμένα - επιτρέπεται θέρμανση).
Τα μόνα μειονεκτήματα είναι προφανή ζητήματα χωρητικότητας αποθήκευσης:
- πολύ μεγάλο και δεν χωράει στο φούρνο.
- το υλικό του δοχείου δεν πρέπει να θερμαίνεται.
Εάν το βάζο δεν χωράει στο φούρνο, μπορείτε να το τοποθετήσετε δίπλα του, να ενεργοποιήσετε το φούρνο λίγο πιο ισχυρό από ό, τι θα έπρεπε να είναι για το μέλι και τη λειτουργία ανεμιστήρα έτσι ώστε το δοχείο να φυσά με ζεστό αέρα!
Πώς να λιώσετε ζαχαρωμένο μέλι σε υδατόλουτρο
Μία από τις επιλογές για το πώς να λιώσετε απαλά το μέλι που έχει γίνει ζάχαρη και παχύρευστο είναι ένα λουτρό νερού.
Αυτό θα απαιτήσει:
- δύο δοχεία - το πρώτο με μέλι (σε οποιαδήποτε ποσότητα) και το δεύτερο λίγο μεγαλύτερη σε διάμετρο, μπορείτε να έχετε το ίδιο ύψος.
- ένα μαγειρικό θερμόμετρο που μπορεί να μετρήσει τη θερμοκρασία του νερού ·
- φαρδύ κουπί από ξύλο ή πλαστικό για απαλή ανάδευση.
Πρέπει επίσης να είστε ειδικευμένοι στο χειρισμό μιας κατσαρόλας ζεστού νερού - γυαλιά ομίχλης από τον ατμό, ακόμη και πλαστικές και ξύλινες λαβές μπορεί να ζεσταθούν πολύ και να καούν. Επιπλέον, από οποιαδήποτε απρόσεκτη κίνηση του ταψιού (μετατόπιση κατά μήκος του καυστήρα), το νερό μπορεί να εκτοξευτεί στα χέρια, στο πρόσωπο ή στο μέλι, κάτι που είναι απαράδεκτο!
Η ίδια η διαδικασία είναι απλή - το νερό στο δεύτερο δοχείο ζεσταίνει ομοιόμορφα το πρώτο με μέλι. Με μια σπάτουλα, μπορείτε να μετακινήσετε τη μάζα, να την απομακρύνετε από τους τοίχους, να αναμειγνύετε από το κάτω μέρος.
Είναι σημαντικό να παρακολουθείτε αυστηρά τη θερμοκρασία - το νερό δεν πρέπει να βράζει, κατά μέσο όρο 65-75 βαθμούς, το μέλι δεν πρέπει να θερμαίνεται πάνω από 40 βαθμούς. Και η προθέρμανση πρέπει να γίνεται με σταδιακή αύξηση της θερμοκρασίας, όχι απότομη.
Γενικά, το μέλι σε λουτρό νερού λιώνει καλά και γρήγορα, η θερμοκρασία θέρμανσης ρυθμίζεται εύκολα.
Μειονεκτήματα:
- Δεν είναι κατάλληλο για πλαστικά δοχεία, ξύλο, λεπτό γυαλί.
- το μέλι είναι εύκολο να υπερθερμανθεί.
- απαιτείται κάποια επιδεξιότητα.
Εάν το μέλι βρίσκεται σε γυάλινο βάζο, μπορείτε να τοποθετήσετε μια πετσέτα τσαγιού στο κάτω μέρος της πρώτης κατσαρόλας για να αποφύγετε το σπάσιμο του ποτηριού.
Μόνο αφού μάθετε πώς να λιώνετε σωστά το μέλι σε υδατόλουτρο και προετοιμάζεστε για τη διαδικασία, μπορείτε να ξεκινήσετε το πείραμα!
Πνίγοντας μέλι στο φούρνο μικροκυμάτων
Μπορείτε απλά να βάλετε ένα βάζο ή ένα μπολ στο φούρνο μικροκυμάτων και να ξεκινήσετε την απόψυξη για λίγα δευτερόλεπτα (10-30) ή απλά να ζεσταθείτε. Το μέλι θα γίνει υγρό, σαν να είχε μαζευτεί από τις κυψέλες.
Ωστόσο, αυτή η μέθοδος έχει αρκετά σοβαρά μειονεκτήματα:
- λειτουργεί μόνο με μικρούς όγκους, έως 200-300 γραμμάρια.
- η θέρμανση θα είναι άνιση.
- θέρμανση μόνο σε γυαλί ή ανθεκτικά στη θερμότητα πιάτα που συνιστώνται για το φούρνο μικροκυμάτων.
Πριν αρχίσετε να λιώνετε μέλι στο φούρνο μικροκυμάτων, θα πρέπει να είστε σίγουροι ότι λειτουργεί καλά στη λειτουργία απόψυξης.Αρκεί να βάζετε ένα παγωμένο κομμάτι κρέατος και να ενεργοποιείτε την απόψυξη και, στη συνέχεια, να δείτε πόσο ομοιόμορφα ξεπαγώθηκε.
Χρησιμοποιώντας ηλεκτρική θέρμανση
Ίσως ο καλύτερος τρόπος για να αντιμετωπίσετε το παχύ μέλι είναι να το θερμάνετε με ένα ηλεκτρικό θερμαντικό κάλυμμα.
Θεωρώντας ότι το συρρικνωμένο μέλι είναι φυσιολογικό και φυσικό, πολλοί μελισσοκόμοι αντιμετωπίζουν αυτό το πρόβλημα. Μετά από μερικούς μήνες, οι πιο υγρές ποικιλίες μελιού αρχίζουν να καθιζάνουν, κρυσταλλώνουν και είναι δύσκολο να πουληθούν - είναι δύσκολο να χυθεί σε δοχεία και να τα προσφέρει στον αγοραστή. Οι μελισσοκόμοι γνωρίζουν πώς να λιώνουν σωστά το ζαχαρωμένο μέλι, για αυτό έχουν ένα ειδικό αποκρυσταλλωτή.
Είναι ανάλογο με μια θερμή ηλεκτρική κουβέρτα ή σεντόνι, ή ένα ηλεκτρικό θερμαντικό μαξιλάρι σε ύφασμα. Μέσα στο ύφασμα υπάρχει ένα καλώδιο που, όταν θερμαίνεται από το δίκτυο, δημιουργεί θερμότητα. Μια δεξαμενή ή ένα βάζο μελιού τυλίγεται σε αποκρυσταλλωτή και θερμαίνεται στους 30-35 βαθμούς έως ότου το μέλι γίνει υγρό.
Πλεονεκτήματα:
- είναι βολικό να λιώνετε το μέλι σε πολύ μεγάλα δοχεία.
- κατάλληλο για οποιαδήποτε υλικά (πλαστικά, ξύλο, γυαλί, σίδερο).
- ομοιόμορφη θέρμανση.
Από τα αρνητικά - δεν μπορείτε να αφήσετε τον θερμαντήρα συνδεδεμένο στο δίκτυο χωρίς επίβλεψη.
Ως εκ τούτου, από την αρχή είναι σημαντικό να καθοριστεί πόσο μέλι θα θερμανθεί, σε τι και εάν θα είναι δυνατό να ελεγχθεί η θερμοκρασία.
Έτσι, το πρόβλημα αφαιρείται, τι να κάνετε με το ζαχαρωμένο μέλι - λιώστε και συνεχίστε να εφαρμόζεται με τον συνηθισμένο τρόπο! Με τις σωστές ενέργειες, το μέλι δεν θα χάσει καθόλου τις χρήσιμες ιδιότητές του, δεν θα μετατραπεί σε κουσκούς και μυρωδιές, θα αλλάξει απλώς τη συνέπεια του - θα γίνει ιξώδες και ιξώδες!