Ποια ποικιλία λάχανου είναι καλύτερη για τουρσί, έτσι ώστε το πιάτο να είναι τραγανό

Παρακαλώ συμβουλευτείτε ποια ποικιλία λάχανου είναι καλύτερη για τουρσί; Πέρυσι μεταφράστηκαν μόνο τα προϊόντα. Σχεδόν όλα τα κενά έπρεπε να πεταχτούν. Το λάχανο αποδείχθηκε κάπως ολισθηρό και άγευστο, ακόμη και μετά το πλύσιμο. Αγόρασα λαχανικά στην αγορά, δεν ξέρω ποια ποικιλία έχω, αλλά σίγουρα δεν είναι κατάλληλη. Έτσι, αποφάσισα να μεγαλώσω το δικό μου φέτος.

Η σούπα λάχανου ή το τραγανό ξινό λάχανο με βούτυρο και πατάτες είναι ένα απλό και ιδανικό πιάτο όχι μόνο το χειμώνα. Αλλά για το λάχανο σας να τραγουδήσει πραγματικά ορεκτικά, είναι σημαντικό να γνωρίζετε ποια ποικιλία λάχανου είναι η καλύτερη για να μαζέψετε. Επιπλέον, όχι μόνο η γεύση του τελικού πιάτου εξαρτάται από τη σωστή επιλογή λαχανικών. Είναι ένα πράγμα αν βάζετε λίγο λάχανο για να φάτε. Αλλά για τη μαζική συγκομιδή, για ολόκληρο το χειμώνα, πρέπει να διατηρούνται καλά.

Ποια ποικιλία λάχανου είναι η καλύτερη για τουρσί

Δεν είναι όλα τα λάχανα κατάλληλα για τουρσί και τουρσί. Μικρά ζουμερά κεφάλια πρώιμων ποικιλιών είναι καλά μόνο σε σαλάτες, καλά, είναι επίσης χρήσιμα για σούπες. Αλλά δεν διαφέρουν στη μεγάλη διάρκεια ζωής, επομένως χρησιμοποιούνται κυριολεκτικά «ανάλογα με την εποχή».

Για τη χειμερινή συγκομιδή, προτιμήστε τα μέσα της σεζόν και αργά τύποι λάχανου... Και παρόλο που θα σταθούν περισσότερο στα κρεβάτια και θα ωριμάσουν μέχρι το φθινόπωρο, τα κεφάλια θα είναι μεγάλα και πυκνά.

Παρεμπιπτόντως, αυτό το λάχανο είναι επίσης κατάλληλο για την παραγωγή αποθεμάτων λαχανικών. Απλώστε το στα ράφια στο κελάρι, και ουσιαστικά μέχρι την άνοιξη θα έχετε φρέσκα λαχανικά για μπορς ή βότανα.

Ποικιλίες λάχανου μεσαίας περιόδου για αποσκωρίωση

Το μεσαίο λάχανο διαρκεί περίπου 140 ημέρες για να ωριμάσει πλήρως. Η διάρκεια ζωής είναι επίσης μέση, από 3 έως 5 μήνες, επιπλέον, ορισμένα είδη έχουν την τάση να σπάσουν. Αλλά για τα τουρσιά, οι ελαστικές κεφαλές είναι ιδανικές.

Θα πάρετε νόστιμο λάχανο λάχανο από τις ακόλουθες ποικιλίες:

1. Παρόν. Κεφάλια βάρους άνω των 4 κιλών στο τμήμα λάμψη με γαλακτώδες λευκό. Τα φύλλα καλύπτονται με ελαφρά κηρώδη επίστρωση.
2. Belorusskaya 455. Πυκνά στρογγυλεμένα κεφάλια ζυγίζουν έως και 3 κιλά, χωρίς ινώδεις φλέβες, με γκρι-πράσινο πάνω φύλλα.
3. Μέντζα. Το ολλανδικό υβρίδιο υψηλής απόδοσης μπορεί να καλλιεργήσει κεφάλια λάχανου βάρους έως 9 κιλών. Τα πολύ πυκνά κεφάλια καλύπτονται με κηρώδη, γκρι-πράσινο πάνω φύλλα.

Αργά λάχανο τουρσί

Το τραγανό λάχανο προέρχεται από καθυστερημένες ποικιλίες. Ωριμάζουν έως και 160 ημέρες, αλλά περιέχουν λιγότερο υγρό. Και κατά τη διαδικασία αποθήκευσης κερδίζουν επίσης περιεκτικότητα σε ζάχαρη.

Από τις καθυστερημένες ποικιλίες, μπορείτε να ζυμώσετε το λάχανο:

1. Μόσχα αργά. Κεφαλές λάχανου βάρους έως 5 κιλών, στρογγυλές, με τσαλακωμένα γκρι-πράσινα φύλλα, καλυμμένα με ελαφρά άνθιση.
2. Άρθρια. Μία από τις νέες ποικιλίες, ανθεκτική στις ασθένειες και απαράδεκτη στο έδαφος. Τα κεφάλια δεν είναι πολύ μεγάλα, έως 4 κιλά, αλλά με όμορφα ομοιόμορφα φύλλα σκούρου πράσινου χρώματος. Το κεφάλι του λάχανου είναι πυκνό, λευκό μέσα, δεν σπάει.
3. Χαρκόφ Χαρκόφ. Μια ποικιλία που δεν απαιτεί υγρασία, μπορεί να αναπτυχθεί σχεδόν παντού, εκτός από τις βόρειες περιοχές. Κεφάλια βάρους έως 4 κιλά, με γκρι-πράσινο πάνω φύλλα.

Επανεξέταση των καλύτερων ποικιλιών λάχανου για τουρσί και μακρά αποθήκευση

https://www.youtube.com/watch?v=3DShA4A8yNE