Παράδεισος κόκκος - κάρδαμο: χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις
Πριν από αρκετές χιλιετίες, ανατολικοί ειδικοί μαγειρικής ανακάλυψαν το εκπληκτικό μπαχαρικό κάρδαμο, οι χρήσιμες ιδιότητες και οι αντενδείξεις των οποίων εξακολουθούν να ενδιαφέρουν τους επιστήμονες, τους γιατρούς και τους δημιουργικούς σεφ. Η πρακτική δείχνει ότι το θαυμάσιο μπαχαρικό επηρεάζει όχι μόνο την αφύπνιση της όρεξης πριν από το φαγητό. Αναβιώνει την άμυνα και επηρεάζει τα συναισθήματα, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό στις δύσκολες στιγμές μας.
Ευώδεις χαιρετισμοί από την Αρχαία Ανατολή
Πιστεύεται ότι το μπαχαρικό καλλιεργήθηκε στους διάσημους κρεμαστούς κήπους και χρησιμοποιήθηκε ενεργά:
- στο μαγείρεμα?
- για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών?
- κατά τη διάρκεια των αισθητικών διαδικασιών?
- στην αρωματοθεραπεία.
Σύμφωνα με μια άλλη εκδοχή, το κάρδαμο βρήκε τη χρήση του στην αρχαία Ινδία, όπου αναπτύσσεται σε μεγάλες ποσότητες. Επιπλέον, η Σρι Λάνκα, η Βιρμανία, η Γουατεμάλα και η νότια Κίνα θεωρούνται πατρίδα του. Εκεί βρίσκεται σε απότομες πλαγιές που υψώνονται πάνω από 1200 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας.
Το φυτό ανήκει στην οικογένεια τζίντζερ. Χαρακτηρίζεται από ένα μεγάλο και σαρκώδες ρίζωμα με τη μορφή κονδύλων. Βγαίνουν πυκνοί βλαστοί από αυτό, που μερικές φορές φτάνουν σε ύψος περίπου 3 μ. Στη βάση των βλαστών, μεγαλώνουν μεγάλα λογχοειδή φύλλα, βαμμένα σε έντονο πράσινο. Η κύρια φλέβα είναι ορατή στην μπροστινή και πίσω πλευρά της πλάκας. Οι μικρές φλέβες αποκλίνουν από αυτό σε διαφορετικές κατευθύνσεις, δημιουργώντας πρωτότυπα σχέδια.
Κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας, μπουμπούκια πανικού ή ακίδων εμφανίζονται στην κορυφή των στελεχών. Μοιάζουν με καμπύλη γλώσσα ή καμπύλη κουκούλα. Τα πέταλα είναι απαλό λιλά ή λευκό. Μέσα σε καθεμία από αυτές υπάρχουν μπλε ή σκούρες μοβ ραβδώσεις. Και οι άκρες πλαισιώνονται με ανοιχτό πράσινο περίγραμμα. Μετά την επιτυχή επικονίαση, σχηματίζονται φρούτα καρδάμου, οι ευεργετικές ιδιότητες και οι αντενδείξεις των οποίων εκτιμήθηκαν από τους προσεκτικούς βοτανολόγους. Συχνά έχουν τη μορφή κουτιών, γεμάτα με σπόρους στρογγυλού ή τριγωνικού σχήματος. Η επιφάνεια του κόκκου είναι τσαλακωμένη. Μήκος περίπου 4 mm. Δίνουν ένα ευχάριστο γλυκαντικό άρωμα.
Δεδομένου ότι το φυτό αναπτύσσεται πολύ αργά, η πρώτη συγκομιδή συγκομίζεται τον 4ο χρόνο μετά τη φύτευση. Αλλά στη συνέχεια το μπαχαρικό φέρνει άφθονα φρούτα.
Μοναδικό εξωτικό ανατολίτικο μπαχαρικό
Υπάρχουν 2 τύποι σπόρων "παράδεισος σπόρων". Το πράσινο κάρδαμο είναι ένα κοντό φυτό που καλλιεργείται σε τροπικές χώρες. Τα φρούτα συγκομίζονται πριν από την έναρξη της πλήρους ωρίμανσης, μετά τα οποία απλώνονται κάτω από ένα κουβούκλιο και ξηραίνονται. Οι κόκκοι εκπέμπουν ένα ρητινώδες άρωμα και γεύση λεμόνι... Το προϊόν χρησιμοποιείται για να προσθέσει πικάντικη γεύση και άρωμα στα επιδόρπια.
Τα φρούτα με μαύρο κάρδαμο έχουν τριχωτή επιφάνεια. Από έξω, μοιάζουν με μινιατούρες καρύδες, αποτελούμενες από τρεις θαλάμους. Κάθε ένα από αυτά είναι γεμάτο με σπόρους, οι οποίοι έχουν μέγεθος περίπου 3 mm. Σε σύγκριση με το πράσινο κάρδαμο, οι μαύροι κόκκοι είναι πολύ πιο γλυκοί. Ταυτόχρονα, γίνεται έντονη καπνιστή γεύση. Τα φρούτα χρησιμοποιούνται ενεργά στο μαγείρεμα, καθώς και για την παρασκευή λαδιού κάρδαμου - ένα πολύτιμο φαρμακευτικό φάρμακο.
Για να αποκτήσετε λευκή κάρδαμο, τα κουτιά με ώριμους κόκκους επεξεργάζονται με ειδικό διάλυμα (θειικός ανυδρίτης).Αυτό δημιουργεί ένα μπαχαρικό με γλυκιά γεύση, το οποίο προστίθεται σε ποτά, αρτοσκευάσματα και σούπες.
Εξωτικό κάρδαμο: χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις για χρήση
Η ευρεία χρήση του τροπικού μπαχαρικού κατά τη διάρκεια των αιώνων έχει δείξει την απερίγραπτη αξία του. Το "Paradise Grain" περιλαμβάνει:
- αιθέρια έλαια
- βιταμίνες των ομάδων Β και Γ ·
- ασβέστιο;
- φώσφορος;
- ψευδάργυρος;
- μαγνήσιο;
- πρωτεΐνες;
- μαγγάνιο;
- νάτριο;
- χαλκός;
- κάλιο;
- σίδερο.
Επιπλέον, οι ευεργετικές ιδιότητες του κάρδαμου εξηγούνται από την παρουσία λιπαρών οξέων, πρωτεϊνών και υδατανθράκων στα φρούτα. Οι σπόροι αυτής της καλλιέργειας θεωρούνται αντιοξειδωτικό. Εάν τα προσθέσετε στο καφές ή τσάι, το επίπεδο της καφεΐνης μειώνεται. Αυτό το ποτό θα απευθύνεται όχι μόνο στους ενήλικες, αλλά και στους εφήβους. Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε πώς το κάρδαμο είναι χρήσιμο για τη βελτίωση της ανθρώπινης υγείας.
"Φάτε, πιείτε, διασκεδάστε" κανένα πρόβλημα
Η χρήση του «ουράνιου κόκκου» διεγείρει το πεπτικό σύστημα και καθαρίζει τις τοξίνες. Τις περισσότερες φορές, το τσάι παρασκευάζεται για το σκοπό αυτό, το οποίο περιλαμβάνει:
- κάρδαμο;
- τζίντζερ;
- γαρίφαλο;
- κολίανδρο.
Ένα παρόμοιο ποτό χρησιμοποιείται για τη διάρροια, αλλά μάραθο ή λίγο άνηθο και καλαμιού προστίθενται σε αυτό. Οι θεραπευτικές ιδιότητες του κάρδαμου εκδηλώνονται στην καταπολέμηση του μετεωρισμού και της δυσκοιλιότητας. Για αυτό, οι σπόροι της καλλιέργειας τοποθετούνται σε πιάτα που προετοιμάζονται για μεσημεριανό γεύμα ή μασάται μετά από ένα γεύμα. Αυτή η προσέγγιση βοηθά στην εξάλειψη όχι μόνο του μετεωρισμού, αλλά επίσης ανακουφίζει από την επιθυμία να κάνει εμετό, ναυτία, λόξυγγες και ακόμη και ζάλη.
Για βάμμα, πάρτε ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο σιτάρι. Ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό και αφήστε για περίπου 10 λεπτά. Το φιλτραρισμένο υγρό πίνεται όταν προκύπτουν προβλήματα.
Υγιές δέρμα και "γυναικεία ευτυχία"
Σε ορισμένες περιπτώσεις, η χρήση και οι αντενδείξεις του κάρδαμου προκαλούν δυσπιστία στο προϊόν. Ωστόσο, η πρακτική δείχνει ότι το μπαχαρικό έχει αντισηπτικές ιδιότητες.
Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων βαμμάτων που χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία δερματικών παθήσεων:
- όλα τα είδη μυκήτων
- λειχήνα;
- ψώρα;
- αναγέννηση του δέρματος.
Επιπλέον, η χρήση κάρδαμου στην κοσμετολογία κατέχει μια ξεχωριστή θέση. Η τακτική χρήση βάμματος ή αφέψημα βοηθά στην αναζωογόνηση του δέρματος του προσώπου και της ελαστικότητάς του. Μερικά από αυτά λαμβάνονται εσωτερικά, άλλα για εξωτερικό σκούπισμα. Αυτό βελτιώνει τον τόνο του δέρματος και εξομαλύνει τις μιμικές ρυτίδες.
Είναι ιδιαίτερα εντυπωσιακό γιατί το κάρδαμο είναι χρήσιμο για γυναίκες που αντιμετωπίζουν γυναικολογικά προβλήματα. Υπό την επίβλεψη ενός γιατρού, με τη βοήθεια ενός μπαχαρικού, οι κυρίες θεραπεύουν την καντιντίαση. Για μερικούς, βοηθά στην εξάλειψη των ανωμαλιών της εμμήνου ρύσεως που συμβαίνουν λόγω αγχωτικών καταστάσεων.
Για να αποφύγετε απρόβλεπτες καταστάσεις, είναι καλύτερα να μην πάρετε το μπαχαρικό σε έγκυες γυναίκες.
Ο εύκολος τρόπος για μια λεπτή μορφή
Για να ρίξουν αυτά τα επιπλέον κιλά, οι καμπύλοι άνθρωποι συχνά κάνουν μεγάλες θυσίες. Μερικοί ασχολούνται πολύ με τον αθλητισμό, άλλοι εξαντλούνται με την πείνα ή τη διατροφή. Ωστόσο, η χρήση κάρδαμου για απώλεια βάρους βοήθησε πολλούς να αποκτήσουν ένα λεπτό σχήμα.
Για αυτό, προετοιμάζονται ειδικά τσάι:
- Ένα κουταλάκι του γλυκού κόκκους χύνεται με ένα ποτήρι βραστό νερό. Επιμείνετε 10 λεπτά. Πάρτε 14 ημέρες 30 λεπτά πριν από την έναρξη του γεύματος και μετά κάντε ένα διάλειμμα για 2 εβδομάδες.
- Στο κανονικό πράσινο τσάι, προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μπαχαρικό. Είναι καλύτερα να επιμείνετε το ποτό σε θερμό για 12 ώρες. Πάρτε πριν από τα γεύματα, αραιωμένο με καθαρό νερό.
- Ρίχνουμε ζεστό νερό πάνω από ψιλοκομμένο τζίντζερ και κάρδαμο. Προσθέστε δυόσμο, ιβίσκο ή πράσινο τσάι. Επιμείνετε σε ένα θερμό για περίπου 14 ώρες. Πάρτε ως ετοιμότητα για ένα ποτό αδυνατίσματος.
Όπως μπορείτε να δείτε, οι οδηγίες χρήσης κάρδαμου για απώλεια βάρους είναι πολύ απλές. Το κύριο πράγμα είναι να τηρείτε αυστηρά τις συστάσεις για την προετοιμασία του προϊόντος και να συμβουλευτείτε το γιατρό σας, ώστε να μην βλάψετε την υγεία σας.
Μαγειρικά αριστουργήματα και "ουρανός κόκκος"
Για εκατοντάδες χρόνια, το μπαχαρικό χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων πιάτων. Ινδικοί μάγειρες το βάζουν σε νόστιμο γλυκό ρύζι και αναψυκτικό Lassi.Προστίθενται σε κάθε είδους ανατολίτικες λιχουδιές. Συχνά συνδυάζεται με φουντούκια ή φρούτα.
Στην Ευρώπη, η ενεργή χρήση κάρδαμου στο μαγείρεμα αποκάλυψε την εκπληκτική γεύση και άρωμά της. Το μπαχαρικό χρησιμοποιείται συχνά:
- για τη διακόσμηση φρουτοσαλάτας, παγωτού, κατσαρόλα με στάρπη;
- όταν αρωματίζετε πίτες, κέικ, γλυκά και μπισκότα.
- ως συστατικό ενίσχυσης της γεύσης στα λαχανικά, σούπες, σάλτσες.
- ως αλμυρή προσθήκη στα ποτά.
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι με τους οποίους μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κάρδαμο για να φτιάξετε ένα υπέροχο γεύμα. Είναι ενδιαφέρον ότι δεν χρησιμοποιούνται μόνο ολόκληρα φρούτα, αλλά και αλεσμένοι σπόροι, μπουμπούκια, φρέσκα φύλλα, ριζώματα. Ιδιαίτερα εντυπωσιακό είναι το εκπληκτικό ποτό από 2 συστατικά. Το φρέσκο γάλα βράζει και προστίθενται μερικοί κόκκοι μπαχαρικών. Το τελικό ποτό καταναλώνεται μετά από ελαφρά ψύξη. Οι σπόροι μπορούν να αφαιρεθούν από το ποτό και να καταναλωθούν ξεχωριστά με ένα υπέροχο κοκτέιλ.
Τα εκπληκτικά οφέλη για την υγεία του κάρδαμου με το γάλα εμφανίζονται στις ακόλουθες σχέσεις:
- ενίσχυση της άμυνας του σώματος?
- διέγερση ψυχικών ικανοτήτων.
- βοήθεια για την αντιμετώπιση της θλίψης και της κατάθλιψης?
- ομαλοποιεί τον εμμηνορροϊκό κύκλο στις γυναίκες.
- εξάλειψη της χρόνιας κόπωσης.
Ένα εξίσου χρήσιμο προϊόν που λαμβάνεται από την καλλιέργεια είναι το μέλι κάρδαμο. Χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητη θεραπεία ή ως πρόσθετο στα ποτά. Κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου, είναι ιδιαίτερα χρήσιμο στη θεραπεία των πονόλαιμων, της γρίπης ή του κοινού κρυολογήματος. Η τακτική κατανάλωση μελιού βοηθά στη διατήρηση της φυσικής κατάστασης και στην επιβίωση της επιδημίας.
Σε βάθος μελέτες του μπαχαρικού έχουν δείξει ότι δεν έχει ουσιαστικά αντενδείξεις. Ωστόσο, θα πρέπει να ακούσετε το σώμα σας εάν δεν ξέρετε τι είναι το κάρδαμο και τι τρώγεται. Πρέπει πάντα να θυμάστε για την ατομικότητα κάθε ατόμου και να λαμβάνετε υπόψη τις συμβουλές των ειδικών. Τότε η καλή υγεία θα είναι αναπόσπαστο μέρος της προσωπικότητας.