Κονσερβοποιημένες συνταγές για το χειμώνα: αγγούρια σε χυμό ντομάτας

Όσοι επιθυμούν να περιποιηθούν τους επισκέπτες με νόστιμη στιγμή στην άγρια ​​εποχή του έτους παρέχονται υλικό για το πώς να κλείσουν τα αγγούρια σε χυμό ντομάτας για το χειμώνα: συνταγές, φωτογραφίες και στάδια κονσερβοποίησης. Τα αγγούρια σε χυμό ντομάτας για το χειμώνα δεν παύουν να εκπλήσσουν με τη γεύση τους έτοιμη στο γιορτινό τραπέζι, οι συνταγές των οποίων είναι αρκετά ποικίλες.

Η κονσερβοποίηση αγγουριών είναι το πρώτο πράγμα που ξεκινά τη συγκομιδή για το χειμώνα.

Μέχρι πριν από μερικά χρόνια, κανείς δεν το υποψιάστηκε αγγούρια μπορεί να διατηρηθεί σε χυμό ντομάτας. Μια τέτοια καινοτομία μπήκε στο σπίτι κάθε οικοδέσποινα και εδραιώθηκε σταθερά, χάρη στο εξαιρετικό της αποτέλεσμα. Το αγγούρι στο Tomato Provisions είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιοδήποτε πιάτο.

Διαβάστε επίσης το άρθρο: πόσο να μαγειρέψετε το κουνουπίδι μετά το βράσιμο;

Ποια συνταγή να επιλέξετε;

Τα αγγούρια είναι εποχιακά λαχανικά και αρχίζουν να ωριμάζουν τον Ιούνιο. Θα ήθελα να ευχαριστηθώ μαζί τους το χειμώνα. Επομένως, η κονσερβοποίηση έρχεται στη διάσωση. Η γεύση ενός τέτοιου φαγητού μπορεί να είναι διαφορετική: ξινή, γλυκιά, αλμυρή. Όλα εξαρτώνται από τις αναλογίες των συστατικών και την παρουσία αυτού ή αυτού του προϊόντος σε αυτό. Όταν επιλέγετε μια συνταγή, δεν πρέπει να ενοχλείτε, όλα εξαρτώνται από την επιθυμία σας. Αν θέλετε να προσθέσετε ξινή στα χειμερινά πιάτα, επιλέξτε μια συνταγή με κιτρικό οξύ, αγαπήστε τα αλμυρά πιάτα - μια συνταγή με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι είναι στη διάθεσή σας. Αλλά ο πιο νόστιμος και διαδεδομένος τύπος κονσερβοποίησης σήμερα είναι τα αγγούρια σε χυμό ντομάτας για το χειμώνα.

Τα αγγουράκια τουρσί δεν είναι μόνο νόστιμα και τραγανά, αλλά είναι επίσης υγιή. Η τακτική κατανάλωση αγγουριών τακτοποιεί την οξύτητα του στομάχου, προάγει τη σταθερή λειτουργία του παγκρέατος, βοηθά με έλκη και γαστρίτιδα. Και η άφθονη περιεκτικότητα σε κάλιο, μαγνήσιο και φυτικές ίνες σε αυτά ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση. Οι βιταμίνες A, B1, B6, C, D, που βρίσκονται επίσης στο αγγούρι, χρησιμοποιούνται για την ενίσχυση του χόνδρου και των αρθρώσεων.

Συνταγές για αγγούρια σε χυμό ντομάτας με αναλυτικές περιγραφές και φωτογραφίες

Έχουν ήδη δοκιμαστεί πολλές παραλλαγές συνταγών για κονσερβοποίηση αγγουριών σε χυμό ντομάτας για το χειμώνα. Και μερικές συνταγές από αυτές θα παρουσιαστούν παρακάτω. Η πιο δημοφιλής επιλογή είναι ένα παρασκεύασμα που ονομάζεται "Ολόκληρα αγγούρια σε χυμό ντομάτας για το χειμώνα". Το μαγείρεμα θα διαρκέσει 1,5 - 2 ώρες.

Συνταγή για τη συγκομιδή ολόκληρων αγγουριών σε χυμό ντομάτας

Για μαγείρεμα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• αγγούρια - 0,5 κιλά
• ντομάτα - 0,5 l;
• ασπιρίνη - 1 δισκίο (ανά δοχείο, 1 λίτρο).
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι;
• σκόρδο - 1 μικρό κεφάλι.

Μπαχαρικά: ένα μικρό φύλλο χρένου, 1 καυτερή πιπεριά, μαϊντανός, άνηθο, μερικά μικρά φύλλα κερασιάς ή σταφίδας, δάφνη, 8 κομμάτια μαύρου πιπεριού.

Με 1,2 κιλά ζουμερές ντομάτες, λαμβάνεται 1 λίτρο ντομάτας.

Διαδικασία μαγειρέματος

Πλύνετε τα συστατικά κάτω από τρεχούμενο νερό. Για να αποφύγετε το σπάσιμο του τελικού φαγητού, συνιστάται να αφήσετε τα αγγούρια να βρίσκονται στο νερό για αρκετές ώρες, ώστε να τα απορροφούν όσο το δυνατόν περισσότερο. Εάν είναι επιθυμητό, ​​τα αγγούρια μπορούν να κοπούν από πάνω και κάτω αφαιρώντας τις ουρές.

Τοποθετήστε τα πλυμένα αγγούρια και μπαχαρικά σε γυάλινο δοχείο. Τα λαχανικά μπορούν να τοποθετηθούν κάθετα προς τα κάτω, σαν να παρατάσσονται στρατιώτες κασσίτερου και μπαχαρικά μπορούν να τοποθετηθούν στο κάτω μέρος. Ή η πλήρωση γίνεται σε στρώσεις: ένα στρώμα μπαχαρικών, ένα στρώμα αγγουριών και ούτω καθεξής.Ως αποτέλεσμα, τα τουρσί αγγούρια σε χυμό ντομάτας αλλάζουν μόνο στην εμφάνιση, η διάταξη των συστατικών δεν επηρεάζει τη γεύση. Δεν είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε τα βάζα εκ των προτέρων, επειδή η πιθανότητα ζύμωσης των προϊόντων θα αποτρέψει περαιτέρω την ασπιρίνη.

Βράζουμε νερό και ρίχνουμε μαζί του τα περιεχόμενα των βάζων, αφήνουμε για 5 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίζουμε πίσω στο τηγάνι και βράζουμε ξανά. Κάντε το ίδιο για δεύτερη φορά.

Αυτή τη στιγμή, πρέπει να κάνετε την ντομάτα. Τρίψτε τις καθαρές ντομάτες σε ένα μύλο κρέατος και βάλτε στη σόμπα. Δεν πρέπει να διαχωρίζετε τη φλούδα από την ντομάτα.

Ενώ περιμένετε να βράσει ο χυμός, είναι απαραίτητο να το ανακατεύετε συνεχώς για να αποφύγετε το κάψιμο. Ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη σε μια βραστή ντομάτα.

Ο χυμός ντομάτας θεωρείται έτοιμος όταν σταματήσει να εμφανίζεται αφρός στην κορυφή.

Στραγγίστε νερό από λαχανικά, συνθλίψτε ένα δισκίο ασπιρίνης και βάλτε σε ένα βάζο. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα πάντα με έτοιμο χυμό ντομάτας.

Τα δοχεία κλείνουν με κασσίτερο και αναποδογυρίζονται, τυλίγοντας τα σε ένα ζεστό πανί.

Καλή όρεξη!

Εάν δεν έχετε φρέσκες ντομάτες στο χέρι ή δεν θέλετε να υποφέρετε με το άλεσμα τους, μπορείτε να πάρετε χυμό ντομάτας από σάλτσα ντομάτας ή κέτσαπ (σπιτικό). Το τελικό αποτέλεσμα δεν θα είναι καθόλου κατώτερο από τη συνταγή με ντομάτα από φρέσκες ντομάτες.

Οι ακόλουθες κοινές συνταγές για αγγούρια σε χυμό ντομάτας για το χειμώνα θα είναι μόνο για όσους αποφασίζουν να φτιάξουν χυμό ντομάτας από σάλτσα ή κέτσαπ. Για να αποκτήσετε μια συμπυκνωμένη γεύση του τελικού πιάτου, τα αγγούρια σε αυτήν τη συνταγή δεν είναι κλειστά ολόκληρα, αλλά κομμένα σε κύκλους. Το τελικό φαγητό έχει μια γλυκιά-πικάντικη επίγευση, η οποία θα εκτιμηθεί από τους λάτρεις της σπεσιαλιτέ.

Βίντεο συνταγή για φέτες αγγουριών σε σάλτσα ντομάτας

Συνταγή για τη συγκομιδή αγγουριών σε κομμάτια μαγειρεμένα σε χυμό ντομάτας

Συστατικά:

• μικρά αγγούρια - 2,5 κιλά.
• σάλτσα ντομάτας - 1 l;
• μη βρασμένο νερό - 1l;
• εξευγενισμένο φυτικό λάδι - 1 ποτήρι
• ξίδι (9%) - 1 φλιτζάνι (150 γραμμάρια)
• σκόρδο - 2 κεφάλια
• ζάχαρη - 1 ποτήρι
• αλάτι - 50 γραμμάρια.

1 κουταλιά της σούπας περιέχει 25 γραμμάρια ζάχαρης και 30 γραμμάρια αλάτι.

Διαδικασία μαγειρέματος

Πλύνετε και αποστειρώστε τα βάζα.

Τα πλυμένα αγγούρια κόβονται σε φέτες πάχους από 5 mm έως 1 cm. Το πάχος λαμβάνεται κατά βούληση και προτίμηση, αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση.

Φτιάξτε χυμό ντομάτας. Για αυτό, η σάλτσα ντομάτας αραιώνεται με ζεστό βραστό νερό στις αναλογίες που αναφέρονται παραπάνω στα συστατικά. Αλάτι, ζάχαρη προστίθενται στο προκύπτον μείγμα και χύνεται φυτικό έλαιο. Ανακατέψτε και βράστε.

Μόλις βράσει ο χυμός, τα λαχανικά τοποθετούνται σε αυτό και τα κομμένα αγγούρια βράζονται σε χυμό ντομάτας για 20 λεπτά.

Στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, προσθέστε το σκόρδο και το ξύδι.

Η καυτή σαλάτα αγγουριού σε χυμό ντομάτας χύνεται σε βάζα, τυλίγεται με καπάκι, αναποδογυρίζεται και αφήνεται να κρυώσει σε μια ζεστή κουβέρτα.

Η συνταγή για τα αγγούρια σε χυμό ντομάτας, η οποία βασίζεται στο κέτσαπ, θα σας ευχαριστήσει επίσης με την ταχύτητα και το υπέροχο αποτέλεσμα. Αυτό απαιτεί δοχεία των 5 λίτρων. Η προκύπτουσα γεύση θα εξαρτηθεί από το αρχικό που λαμβάνεται το κέτσαπ. Το κέτσαπ τσίλι θα δώσει ένα μπαχαρικό, πάπρικα - γλυκύτητα.

Ολόκληρο κονσερβοποιημένο αγγούρι με συνταγή κέτσαπ

Συστατικά:

• αγγούρια - 3,5 κιλά
• νερό - 1,5 l;
• κέτσαπ - 8 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ζάχαρη - 1 φλιτζάνι (100 γραμμάρια)
• ξύδι - 1 ποτήρι.

Μπαχαρικά για βάζο 1 λίτρου:

• σκόρδο - 4 σκελίδες
• μαύρο πιπέρι - 5 κομμάτια.
• μπιζέλια μπαχάρι - 2 κομμάτια
• δάφνη - 2 τεμάχια.

Μπαχαρικά όπως επιθυμείτε και για γεύση - μαϊντανός, κομμάτια ρίζας χρένου, άνηθο

Διαδικασία μαγειρέματος

Πλύνετε τα λαχανικά και τοποθετήστε τα σε νερό για 5 ώρες, ώστε να απορροφήσουν όσο το δυνατόν περισσότερο νερό.

Τα μπαχαρικά τοποθετούνται στο κάτω μέρος των μη αποστειρωμένων βάζων και τα αγγούρια ωθούνται σφιχτά στην κορυφή.

Παρασκευή χυμού ντομάτας: αλάτι, ζάχαρη και κέτσαπ προστίθενται σε βραστό νερό σε συγκεκριμένες αναλογίες. Μετά από 10 λεπτά βρασμού, ρίξτε ξύδι και ρίξτε τα βάζα με το περιεχόμενο με τη μαρινάδα που προέκυψε.

Το προκύπτον κομμάτι εργασίας τίθεται σε αποστείρωση 10 - 20 λεπτά από τη στιγμή που το νερό βράζει στο τηγάνι.

Τα δοχεία τυλίγονται με κασσίτερο, αναποδογυρίζονται, χωρίς κάλυψη με τίποτα, και αφήνονται σε αυτήν την κατάσταση μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Το έτοιμο φίλτρο σερβίρεται!

Η κονσερβοποίηση αγγουριών σε χυμό ντομάτας είναι τόσο εύκολη και γρήγορη που κάθε επόμενο έτος οι οικοδέσποινες θα επιστρέφουν ξανά σε αυτές τις συνταγές. Το κύριο πράγμα είναι να έχετε μια καλή διάθεση μαζί σας και να αφήσετε μια άνετη μέρα διακοπών.

Απολαύστε τις προετοιμασίες σας και έναν υπέροχο χειμώνα!

Βίντεο συνταγή για το μαγείρεμα αγγουριών σε πάστα τομάτας