Πόσο να μαγειρέψετε το κουνουπίδι για να διατηρήσετε τη γεύση και τα οφέλη για την υγεία

Τα πιάτα από αυτήν την ποικιλία λευκού λάχανου διακρίνονται από την ευαίσθητη γεύση και το εκλεπτυσμένο άρωμά τους. Για να λάβετε αυτό το αποτέλεσμα, είναι σημαντικό να γνωρίζετε πόσο να μαγειρεύετε το κουνουπίδι. Εάν το υπερθέσετε, τότε όλες οι χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα θα εξατμιστούν μαζί με το νερό. Η τεχνολογία μαγειρέματος φρέσκων και κατεψυγμένων λαχανικών έχει κάποιες διαφορές.

Πόσο να μαγειρέψετε το κουνουπίδι σύμφωνα με τα πρότυπα υψηλής ποιότητας κουζίνας

Το χρονικό εύρος εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη δύναμη της φωτιάς και τη μέθοδο μαγειρέματος. Οι σπουδαίοι γκουρού μαγειρικής χωρίς χρονόμετρο μπορούν να καθορίσουν πόσο μαγειρεύουν μέχρι να μαγειρευτούν. Συμβουλεύουν επίσης τις συνηθισμένες νοικοκυρές να το κάνουν.

Εδώ είναι μερικά από τα μυστικά για να το κάνετε αυτό:

• Οι ταξιανθίες διαπερνούνται ελεύθερα με ένα μαχαίρι.
• διατηρήστε το χρώμα?
• κρατήστε τέλεια το σχήμα τους, μην καταρρεύσετε.
• έχουν ελαστική υφή.

Όταν χωνεύεται, το λάχανο αποκτά μια ενδιαφέρουσα κίτρινη.

Συνήθως, αυτό το συριακό λαχανικό διαρκεί 10 έως 15 λεπτά για να μαγειρευτεί. Σε αυτήν την περίπτωση, η οικοδέσποινα πρέπει να μάθει τον χρυσό κανόνα της ευρωπαϊκής κουζίνας: όσο χαμηλότερη είναι η φωτιά, τόσο μεγαλύτερη είναι η περίοδος θερμικής επεξεργασίας. Εάν στο μέλλον ο μάγειρας σκοπεύει να το τηγανίσει, τότε ο χρόνος μειώνεται σχεδόν 2 φορές. Αυτό ονομάζεται aldente, μαλακό στο εξωτερικό αλλά σκληρό στο εσωτερικό. Διαφορετικά, κατά το τηγάνισμα, το λαχανικό θα αποκτήσει μια άμορφη δομή ή απλώς θα καταρρεύσει.

Πολλοί άνθρωποι είναι ενθουσιασμένοι με το τραγανό κουνουπίδι. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να βράσει μόνο για 6-7 λεπτά.

Τεχνολογία μαγειρέματος κουνουπιδιού στη ροή του χρόνου

Πρώτα πρέπει να επιλέξετε το σωστό προϊόν. Το κεφάλι του λάχανου πρέπει να είναι σταθερό, σταθερό και οπτικά ελκυστικό. Μετά από όλα, τυχόν ζημιές, μαύρες κηλίδες και σήψη στην επιφάνειά της θα χαλάσουν τη γεύση του πιάτου. Οι ειδικοί μαγειρικής χρησιμοποιούν διάφορες τεχνολογίες για την προετοιμασία φυτικών καλλιεργειών. Η διάρκεια του μαγειρέματος φρέσκο ​​κουνουπίδι εξαρτάται άμεσα από αυτές τις τεχνικές.

Εδώ είναι τα κύρια τεχνικά σημεία στις δημοφιλείς θεραπείες:

1. Στο νερό. Οι ταξιανθίες εκφορτώνονται σε βραστό αλατισμένο υγρό. Μετά από 10-15 λεπτά, αφαιρέστε προσεκτικά από τα πιάτα.
2. Για ένα ζευγάρι. Χρησιμοποιήστε ένα σουρωτήρι ή κόσκινο. Η συσκευή είναι εγκατεστημένη σε δοχείο με βραστό νερό. Σε αυτή τη θέση, το κουνουπίδι μαγειρεύει για 15 έως 20 λεπτά.
3. ΣΕ πολυκουζινάκι... Οι ταξιανθίες χύνονται με υγρό έτσι ώστε να καλύπτονται σχεδόν 2 φορές. Η λειτουργία μαγειρέματος είναι ενεργοποιημένη, ρυθμισμένη για 20-25 λεπτά.
4. Στο φούρνο μικροκυμάτων. Η καλλιέργεια λαχανικών εκφορτώνεται σε γυάλινους περιέκτες. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. νερό ή περισσότερο, ανάλογα με τον αριθμό των ταξιανθιών. Καλύψτε τα πιάτα με καπάκι. Ενεργοποιήστε το φούρνο μικροκυμάτων σε πλήρη ισχύ. Ρυθμίστε ένα χρονόμετρο για 4-8 λεπτά.

Οι περισσότερες συνταγές προτείνουν τη μείωση της θερμότητας σε μέτρια. Ωστόσο, τότε πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά τα περιεχόμενα του δοχείου. Οι αρχάριοι μαγειρικής πρέπει να ξεκινούν με χαμηλή φωτιά.

Όσον αφορά το πόσο φρέσκο ​​κουνουπίδι μαγειρεύεται σε μια κατσαρόλα, πρέπει να ληφθούν υπόψη οι προτιμήσεις των μελών της οικογένειας. Σε μερικούς ανθρώπους αρέσει η απαλή υφή των λαχανικών. Γι 'αυτό το λόγο, οι ταξιανθίες είναι στον ατμό ή στο νερό λίγο περισσότερο από το συνηθισμένο. Στα μαγειρικά βιβλία, οι σεφ προτείνουν να μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά. Αυτό διατηρεί το πλούσιο χρώμα του φρέσκου προϊόντος. Σε αυτήν την περίπτωση, το ζήτημα του πόσο να μαγειρεύετε το κουνουπίδι δεν είναι απολύτως κατάλληλο.Η οικοδέσποινα θα παρακολουθεί εκ του σύνεγγυς την κατάσταση των ταξιανθιών καθ 'όλη τη διαδικασία μαγειρέματος για να τις αφαιρέσει την κατάλληλη στιγμή.

Λεπτό φήμης ή πολυτελή πιάτα κουνουπιδιού

Οι επαγγελματίες συνιστούν να ξεκινήσετε με ένα απλό φούρνο μικροκυμάτων. Για 500 g προϊόντος, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. γάλα και καλύψτε με καπάκι. Τα πιάτα αποστέλλονται στο φούρνο μικροκυμάτων για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε μπαχαρικά για λαχανικά και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Η ακόλουθη συνταγή προϋποθέτει την παρουσία κτυπήματος.

Για να το προετοιμάσετε:

• οι κρόκοι διαχωρίζονται από τις πρωτεΐνες (2 τεμ.), οι τελευταίοι αποστέλλονται στο ψυγείο για λίγο.
• οι κρόκοι αναμιγνύονται με 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξηρό λευκό κρασί και 50 ml ανθρακούχου νερού.
• αλάτι και μπαχαρικά προστίθενται στη μάζα για γεύση (πάπρικα, βασιλικός, διαφορετικοί τύποι πιπεριού, ρίγανης, κουρκούμη).
• χτυπήστε ελαφρά το περιεχόμενο μέχρι να σχηματιστεί αφρός.
• το κοσκινισμένο αλεύρι (100 g) εισάγεται σε μερίδες.
• στάλθηκε στο κρύο για 15 λεπτά.
• μετά την πάροδο του χρόνου, χτυπήστε ξανά.

Το παγωμένο κουνουπίδι διατηρεί πολλά οφέλη για την υγεία. Ωστόσο, όταν θερμαίνεται, το λαχανικό χάνει την ελαστικότητά του και την παρουσία του. Για αυτό, το προϊόν βράζεται για περίπου 15-20 λεπτά, ανάλογα με τον βαθμό τήξης.

Πριν το τηγάνισμα, το κουνουπίδι (400 g) βράζεται σε αλατισμένο νερό σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Για να αφαιρέσετε τη μυρωδιά, 100 ml γάλακτος χύνονται στο υγρό και τοποθετείται επίσης ένα φύλλο δάφνης (2 τεμ.). Ένα σουρωτήρι ή κόσκινο με κάρβουνα βυθίζεται σε βραστό μείγμα. Μετά τη θερμική επεξεργασία, συνιστάται να εμποτίζετε το προϊόν με πάγο και νερό. Αυτός είναι ένας από τους βασικούς κανόνες για το πώς να βράζετε σωστά το κουνουπίδι. Στη συνέχεια, στα περιεχόμενα δίνεται χρόνος για να στεγνώσουν. Στη συνέχεια, οι ταξιανθίες τοποθετούνται σε ένα ξύλο κοπής και αλέθονται με αλεύρι.

Τώρα είναι η σειρά των πρωτεϊνών. Συνδυάζονται σε ένα δροσερό αφρό μαζί με χυμό λεμονιού (1/3 κουταλάκι του γλυκού) και μια πρέζα αλάτι. Στη συνέχεια, σε μέρη και ανακατεύουμε πολύ προσεκτικά τη μάζα πρωτεΐνης στη ζύμη του κρόκου. Σε αυτό το στάδιο, βυθίστε κομμάτια κουνουπιδιού σε κτύπημα και τηγανίστε σε μεγάλη ποσότητα λαδιού.

Ένα τόσο υπέροχο πιάτο σερβίρεται με κρεμώδη σάλτσα ή μαγιονέζα. Επίσης, τα τηγανητά λαχανικά συνδυάζονται ιδανικά με κέτσαπ και σάλτσα μπεσαμέλ. Οι λιχουδιές πρέπει να είναι διακοσμημένες με βότανα.

Μαγείρεμα σωστά το κουνουπίδι - βίντεο