Μελετάμε τις ευεργετικές ιδιότητες του ασυνήθιστου αντιδραστηρίου και τα μυστικά της προετοιμασίας του
Οι ευεργετικές ιδιότητες του αντιβίου δεν είναι γνωστές σε όλους τους κηπουρούς, οι οποίοι έπαιξαν ρόλο στην καλλιέργειά του σε καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες. Το εργοστάσιο δεν έχει αναγνωριστεί ευρέως στη Ρωσία λόγω της ιδιαίτερης γεύσης του. Είναι ένα πολυετές φυτό της οικογένειας Aster. Άλλες ποικιλίες: Mirna, radiccho (κόκκινη σαλάτα ραδίκια), escariole, frieze, witloof, σγουρά ανθεκτικά.
Το βρώσιμο μέρος του κιχωρίου μοιάζει με μια επιμήκη, πυκνή κεφαλή λάχανου από ανοιχτό πράσινο φύλλα. Το μέγεθός τους είναι μικρό - περίπου 12 cm σε μήκος. Λόγω του γεγονότος ότι τα χόρτα είναι σγουρά, η αντλία μοιάζει με σαλάτα και ανήκει στον τύπο των λαχανικών σαλάτας. Η γεύση του αντιδραστικού είναι πικρή λόγω της παρουσίας ινουλίνης και ιντιβίνης στο φυτό. Όσο πιο σκούρο είναι το χρώμα του πράσινου, τόσο πιο έντονη είναι η πικρία.
Ποιες είναι οι ευεργετικές ιδιότητες του αντιβιοτικού
Η σαλάτα κιχωρίου περιέχει:
- ινουλίνη;
- ιντιβίνη
- βιταμίνη Α, C;
- Βιταμίνες Β: παντοθενικό και φολικό οξύ, θειαμίνη, πυριδοξίνη, νιασίνη.
- ιχνοστοιχεία: κάλιο, χλώριο, σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο, χαλκός.
- ίνες και καροτίνη ·
- D-φρουκτόζη;
Η σύνθεση του chicory endive είναι ίδια με την πικραλίδα, η οποία χρησιμοποιείται επίσης στις σαλάτες.
Το ραδίκι περιέχει μεγάλη ποσότητα ινουλίνης. Αυτή η ουσία είναι σε θέση να ρυθμίσει τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα, να ομαλοποιήσει τη λειτουργία του ήπατος, της χοληδόχου κύστης, της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων και να μειώσει την αρτηριακή πίεση στην υπέρταση. Η γλυκοσίδη ιντιβίνη καταπραΰνει το νευρικό σύστημα, βελτιώνει την κυκλοφορία και την όρεξη.
Οι ευεργετικές ιδιότητες του αντιδραστικού χρησιμοποιούνται επίσης για τη θεραπεία των διαβητικών, καθώς η ιντιβίνη μειώνει τα επίπεδα σακχάρου και χοληστερόλης στο αίμα. Ο χυμός από το λαχανικό τρέφει τους μυς των ματιών, οι οποίοι βοηθούν στη βελτίωση και ακόμη και στην αποκατάσταση της όρασης. Το ραδίκι σαλάτας περιέχει μια ρεκόρ ποσότητα βιταμίνης Α, έτσι το φυτό κατατάσσεται σωστά μεταξύ των φυσικών αντικαρκινικών παραγόντων.
Τα οφέλη του αντιδραστικού δεν περιορίζονται στη θεραπεία ασθενειών. Ο Δρ Dukan συνιστά να συμπεριληφθεί αυτό το λαχανικό στη διατροφή στο πρόγραμμα απώλειας βάρους του.
Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για αυτό.:
- Περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες - 17 kcal.
- Η κυρίαρχη περιεκτικότητα των πρωτεϊνών είναι 1,25 g, ενώ τα λίπη και οι υδατάνθρακες είναι 0,2 g και 0,23 g, αντίστοιχα.
- Αφαιρεί την περίσσεια υγρού από το σώμα, ανακουφίζει από το πρήξιμο.
- Περιέχει 8% DV ινών.
Είναι χρήσιμο να τρώτε σγουρά αντιδραστικά την άνοιξη, όταν αυξάνεται ο κίνδυνος υποβιταμίνωσης.
Ο χυμός του φυτού βελτιώνει τη διάθεση, δίνει ενέργεια. Στην καθαρή του μορφή, το φρέσκο ραδίκι είναι δύσκολο να πιει λόγω της πικρίας του, αλλά είναι καλό να το προσθέσετε σε χυμούς λαχανικών με σέλινο και καρότα. Αυτός ο χυμός είναι χρήσιμος για τους ασθματικούς, καθώς μειώνει τον αριθμό των προσβολών.
Βλάβη και αντενδείξεις του αντιβιοτικού
Η κατανάλωση σαλάτας κιχωρίου με μέτρο δεν θα βλάψει. Δεν υπάρχει καμία πληροφορία οπουδήποτε ότι η αντίδραση προκαλεί αλλεργίες, αλλά δεν μπορεί να αποκλειστεί η πιθανότητα ατομικής δυσανεξίας. Η σαλάτα Cykorny περιέχει πολλή βιταμίνη Α, η οποία δεν μπορεί να συνδυαστεί με αλκοόλ και νικοτίνη.
Συνιστάται να τρώτε ενδογενή 6 ώρες μετά το πόσιμο ή το κάπνισμα.
Τρόποι για κατανάλωση αντιδραστικών
Στο μαγείρεμα, χρησιμοποιείται κυρίως η ποικιλία της ενδογενούς ζωφόρου και της πλατύφυλλης ποικιλίας. Κατά την προετοιμασία διαφόρων πιάτων, χρησιμοποιούνται τόσο η κορυφή όσο και οι ρίζες. Στην Ευρώπη, διατηρούνται αρχαίες συνταγές για ποτά από τη ρίζα. Ξηραίνεται, θρυμματίζεται και τηγανίζεται μέχρι να γίνει σκούρο καφέ. Το ποτό έχει γεύση καφέ.
Τα χόρτα χρησιμοποιούνται σε σαλάτες, αλλά και βρασμένα, βρασμένα στον ατμό. Προστίθεται σκόρδο και πιπέρι στα πιάτα.
Επιλογές χρήσης πρασίνου:
- προστίθεται σε ζωμούς κρέατος κατά το μαγείρεμα.
- ετοιμάστε αλμυρές σάλτσες και σάλτσες.
- πηγαίνει καλά με μαϊντανό, λεμόνι, σέλινο;
- του αρέσουν τα καλά αλατισμένα πιάτα.
- τα ενδογενή φύλλα πάνε καλά με ψητό κρέας ή σε φύλλο αλουμινίου.
- συμπληρώνει τη γεύση των πιάτων με ψάρι.
- η σαλάτα κιχωρίου χρησιμοποιείται για την παρασκευή κατσαρόλες, σούπες.
- Τα κορυφαία σκληρά φύλλα μπορούν να γεμιστούν, να χρησιμοποιηθούν ως υπόστρωμα για το ψήσιμο κρέατος ή ψαριού.
Το Endive δεν ταιριάζει καλά με πιάτα που περιέχουν ξινή κρέμα, ξύδι, ηλιέλαιο.
Μυστικά μαγειρικής
Χρήσιμες συμβουλές:
- Πριν φάτε το φρέσκο αντιδραστικό, εμποτίζεται με θαλασσινό νερό για 15-29 λεπτά.
- Η πικρία εξαφανίζεται με θερμική επεξεργασία.
- Εάν τα φύλλα έχουν μαραθεί, τοποθετούνται σε παγωμένο νερό - αποκαθίσταται η χυμώδης και η τραγανή.
Συνιστάται να ξεπλύνετε το προϊόν που αγοράσατε στο σούπερ μάρκετ με νερό με την προσθήκη 100 ml ξύδι μήλου μηλίτη και 0,5 κουταλάκι του γλυκού. άλας. Αυτή η διαδικασία θα αφαιρέσει τυχόν χημικά από τα φύλλα που μπορεί να έχουν χρησιμοποιηθεί στην καλλιέργεια.
Τελική μέθοδος αποθήκευσης
Επιλέξτε χόρτα με πλούσιο πράσινο χρώμα χωρίς σημάδια σήψης, βλέννας, σκούρο χείλος κατά μήκος της άκρης των φύλλων. Το προϊόν είναι φρέσκο, εάν δεν υπάρχουν βαθουλώματα ή τσακίσεις στα φύλλα, είναι ζουμερά και τραγανά. Αποφύγετε την αγορά σκληρών αποχρωματισμένων κουλουριών.
Αποθηκεύστε το αντιδραστήριο σε σκοτεινό μέρος, καθώς οι ακτίνες του ήλιου το κάνουν ακόμη πιο πικρό. Όταν φυλάσσονται στο ψυγείο, τα χόρτα προπλένονται και στεγνώνουν, τυλίγονται σε ένα υγρό πανί και συσκευάζονται σφιχτά σε σακούλα ή δοχείο κενού, επειδή τα φύλλα απορροφούν γρήγορα ξένες οσμές. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε για περισσότερο από μία εβδομάδα.
Ενεργές συνταγές
Το καβουρδισμένο αντέχει σερβίρεται ως ένα φαγητό. Οι κεφαλές του λάχανου κόβονται στα μισά κατά μήκος και τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν σε ηλιέλαιο. Για ένα τόσο απλό πιάτο, θα χρειαστείτε λευκό ξύδι κρασιού, αλάτι για γεύση και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη για να δημιουργήσετε μια καραμελωμένη κρούστα.
Παρασκευή:
- Σε τηγάνι, ζεσταίνουμε 30-50 g φυτικού ελαίου.
- Βάλτε τα κομμένα λάχανα με ένα κομμένο στο ζεστό κάτω μέρος του τηγανιού.
- Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσει, γυρίζοντας μία φορά. Πρέπει να σχηματιστεί μια κρούστα με καραμέλα.
- Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. l ξύδι κρασιού, 1 κουτάλι νερό, ζάχαρη και αλάτι.
- Μαγειρεύουμε για 30 δευτερόλεπτα.
Πασπαλίζουμε την τελική γαρνιτούρα με πράσινα κρεμμύδια.
Ένα ελαφρύ σνακ μπορεί να φτιαχτεί με ανθεκτικά, αβοκάντο και σολομό. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε 3 κεφαλές σαλάτας κιχωρίου, 100 αλατισμένο σολομό, 1 αβοκάντο, λίγο ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού.
Παρασκευή:
- Το Endive αποσυναρμολογείται σε φύλλα, πλένεται και στεγνώνει με χαρτοπετσέτες.
- Αβοκάντο κομμένα σε μικρούς κύβους.
- Ο σολομός είναι επίσης ψιλοκομμένος.
- Σε ένα πιάτο απλώστε "βάρκες" δύο φύλλων μαζί.
- Ο σολομός και το αβοκάντο απλώνονται σε κάθε σκάφος.
- Ρίχνουμε λάδι και χυμό λεμονιού πάνω από το γέμισμα.
Το πιάτο είναι διακοσμημένο με μαϊντανό και άλλα βότανα όπως επιθυμείτε. Πρόκειται για ένα γρήγορο, νόστιμο και υγιεινό σνακ τόσο για γιορτινό τραπέζι όσο και για καθημερινές.
Χρήσιμες ιδιότητες του αντιβίου και η καλλιέργειά του στη χώρα - βίντεο
https://www.youtube.com/watch?v=v5ApgulhqO4