Ένα πρωτότυπο ορεκτικό για τις διακοπές και όχι μόνο - συνταγή για μανιτάρια τουρσί κοτόπουλου

Πες μου μια νόστιμη συνταγή για τουρσί μανιτάρια κοτόπουλου, ώστε να μπορείτε να φάτε και να αποθηκεύσετε για το χειμώνα Ο σύζυγός μου έφερε ένα μεγάλο πορτοφόλι από κάπου, δεν θα φάμε τόσο πολύ. Προσωπικά, βλέπω αυτά τα μανιτάρια για πρώτη φορά, στην πατρίδα μου αυτά δεν βρίσκονται. Αλλά ο σύζυγος είπε ότι ήταν σίγουρα βρώσιμοι και ότι οι γονείς του τα είχαν μαγειρέψει όλη τους τη ζωή. Πρέπει να βράσω το κοτόπουλο πριν ρίξω τη μαρινάδα και πόσο καιρό;

Κάθε σεβαστή νοικοκυρά έχει πάντα μερικά βάζα με όμορφα και σαρκώδη μανιτάρια πορτσίνι στο ντουλάπι για τις διακοπές. Ωστόσο, άλλοι τύποι αυτών των δώρων του δάσους δεν είναι λιγότερο νόστιμοι: boletus, chanterelles και επίσης κοτόπουλα. Για να είμαι ειλικρινής, η συνταγή μανιταριών τουρσί δεν είναι πολύ δημοφιλής. Ίσως αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι αυτά τα αρχικά μανιτάρια δεν αναπτύσσονται παντού, αλλά μόνο σε μέρη με υψηλή υγρασία. Ένας άλλος λόγος είναι ότι τα κοτόπουλα υποτιμώνται σαφώς. Ή μαγειρεύουν λάθος. Παρά το γεγονός ότι ορισμένοι μάγειρες δεν τους θεωρούν καν κατάλληλους για χειμερινές προετοιμασίες, αυτά τα μανιτάρια είναι πολύ νόστιμα. Και η προετοιμασία δεν είναι πιο δύσκολη σαμπάνιαπαρεμπιπτόντως, που μοιάζουν λίγο.

Ποιοι είναι οι μυστηριώδεις "κοτόπουλα μανιταριών"

Τα κοτόπουλα ονομάζονται ευρέως εδώδιμα μανιτάρια από την οικογένεια του spiderweb. Στην επιστημονική βιβλιογραφία, είναι γνωστά ως δακτυλίους. Αρκετά μεγάλα μανιτάρια αναπτύσσονται κυρίως σε υγρά και όξινα εδάφη, επομένως είναι δύσκολο να τα βρούμε ανάμεσα στα χωράφια. Σχηματίζοντας τη μυκόριζα με κωνοφόρα και σημύδα, τα κοτόπουλα αναπτύσσονται σε μικτά και κωνοφόρα δάση σε μικρές ομάδες. Η μαζική συγκομιδή ξεκινά στα μέσα του καλοκαιριού και διαρκεί μέχρι τον παγετό.

Οι δακτυλιοειδείς ιστοί αράχνης διακρίνονται από ένα ισχυρό πόδι σε σχήμα κυλίνδρου, ελαφρώς παχύρευστο στη βάση. Είναι σαρκώδες και πυκνό, φτάνοντας σε μήκος 12 εκατοστά και πάχος περίπου 3 εκ. Στο πάνω μέρος του ποδιού υπάρχει ένας δακτύλιος μεμβράνης λευκού ή κίτρινου (σε παλιά μανιτάρια) χρώματος. Το ζαρωμένο καπέλο στα κοτόπουλα είναι επίσης σαρκώδες, με τη μορφή καπακιού ή ημισφαιρίου, τα άκρα του οποίου είναι τυλιγμένα. Καθώς μεγαλώνει, ισιώνει, το κέντρο παραμένει ανυψωμένο. Η επιφάνεια του καλύμματος είναι κίτρινο-γκρι και καλύπτεται με μια ινώδη επίστρωση. Η σάρκα των μανιταριών είναι όμορφη, λευκή, εύθρυπτη σε δομή, με ευχάριστο άρωμα και γεύση μανιταριού. Και μετά τη θερμική επεξεργασία, γίνεται παρόμοιο με το ινώδες κοτόπουλο. Πιθανότατα, τα μανιτάρια πήραν το όνομά τους για αυτό.

Τα κοτόπουλα έχουν άλλα ονόματα. Για παράδειγμα, ονομάζονται επίσης κοκτέιλ, καπάκια, λευκά σπυράκια ή θαμπά ροζίτες.

Συνταγή μανιταριών τουρσί κοτόπουλου

Για να προετοιμάσετε καπάκια για το χειμώνα:

1. Ταξινόμηση, ξεπλύνετε καλά και βράστε τα μανιτάρια. Θα είναι αρκετό για 20 λεπτά και στη συνέχεια απορρίψτε τα σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν.
2. Προετοιμάστε τη μαρινάδα αυτή τη στιγμή. Για 1 λίτρο νερού, θα χρειαστείτε 30 g ζάχαρης, 10 g αλάτι και 150 ml ξύδι. Επίσης μην ξεχάσετε να προσθέσετε μπαχαρικά - μερικά μπουμπούκια γαρίφαλων, μαύρα πιπέρι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο κανέλα (5 g) για γεύση.
3. Βράστε τη μαρινάδα για 2 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το κοτόπουλο και αφήστε τα να σιγοβράσουν με τη μαρινάδα για 5 λεπτά.

Αυτό είναι όλο, μένει μόνο να βάζουμε τα καπάκια σε βάζα και να τα σφραγίζουμε σφιχτά.

Μια απλή και ευέλικτη συνταγή τουρσί μανιταριών