Μαζεύουμε το κυδώνι: πότε και πώς να αποθηκεύουμε τη συγκομιδή
Η στάση του κυδωνιού μεταξύ των κηπουρών είναι διφορούμενη: μερικοί αρέσει η ξινή νότα και η ξινή, άλλοι προτιμούν να χρησιμοποιούν τα φρούτα μόνο σε επεξεργασμένη μορφή, για παράδειγμα, για μαρμελάδα. Ωστόσο, όλοι είναι πεπεισμένοι ότι το κυδώνι είναι πολύ χρήσιμο για το σώμα και πραγματικά νόστιμο με τον δικό του τρόπο. Τα φωτεινά κίτρινα "δασώδη" φρούτα του έχουν ένα απίστευτο έντονο άρωμα και μια σειρά από χρήσιμες ιδιότητες. Τα περισσότερα από αυτά βρίσκονται σε καλά ωριμασμένα φρούτα, οπότε το ερώτημα πότε πρέπει να συγκομίζεται κυδώνι για να πάρει ώριμα φρούτα είναι πολύ σημαντικό για τους κατοίκους του καλοκαιριού.
Διαβάστε επίσης το άρθρο: μαρμελάδα κυδώνι - μια απλή συνταγή!
Χρόνος συγκομιδής
Κυδώνι - μία από τις καλλιέργειες φρούτων που ωριμάζει αργότερα από όλους τους άλλους, επομένως, οι καρποί της αφαιρούνται ως οι τελευταίες. Ορισμένες πρώιμες ποικιλίες ωριμάζουν το Σεπτέμβριο, ενώ άλλες είναι έτοιμες για συγκομιδή σχεδόν στα τέλη του φθινοπώρου, έως τις αρχές Νοεμβρίου.
Αλλά στις περισσότερες περιπτώσεις, ο κηπουρός εξακολουθεί να εξαρτάται από τις ιδιοτροπίες της φύσης: μερικές φορές οι πρώιμοι παγετοί αναγκάζονται να αφαιρέσουν το άγουρο κυδώνι, επειδή είναι σημαντικό να αφαιρέσετε τη συγκομιδή από τα κλαδιά προτού παγώσει και χάσει τη γεύση και τις ιδιότητες αποθήκευσης. Ωστόσο, δεν υπάρχει τίποτα λάθος με το γεγονός ότι τα φρούτα μαζεύονται σε ημι-ώριμη κατάσταση, όχι, επειδή έχουν την ικανότητα να "φτάσουν", δηλαδή να ωριμάσουν, σε εσωτερικούς χώρους.
Εάν το ζεστό φθινόπωρο το επιτρέπει, είναι καλύτερο να διατηρήσετε το κυδώνι στο δέντρο μέχρι το τελευταίο - έτσι θα είναι πιο νόστιμο. Αλλά εάν τα φρούτα έχουν γίνει κίτρινα εντελώς και αρχίσουν να θρυμματίζονται, αυτό το δέντρο σηματοδοτεί ότι η καλλιέργεια είναι ήδη πλήρως ώριμη και είναι καιρός να τη συγκομιδή.
Πού και πώς να αποθηκεύσετε τα φρούτα;
Οι καθυστερημένες ποικιλίες κυδωνιών χρησιμοποιούνται για αποθήκευση - είναι αυτές που συχνά δεν έχουν χρόνο να ωριμάσουν πλήρως στα κλαδιά πριν από τον παγετό. Τέτοια φρούτα αποπλένονται, ανεξάρτητα από την παρουσία πράσινων κηλίδων πάνω τους, γεγονός που δείχνει ότι το κυδώνι δεν είναι ακόμη ώριμο. Δεν τρώγονται αμέσως (πολύ ξινά και ξινά), αλλά αφήνονται να ωριμάσουν εντός 20-30 ημερών. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου:
- τα πράσινα σημεία εξαφανίζονται.
- τα φρούτα γίνονται ένα όμορφο κίτρινο χρώμα.
- η στυπτικότητα αφήνει τη γεύση.
Το κυδώνι αποθηκεύεται αρκετά καλά και για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για να γίνει αυτό, τα φρούτα τοποθετούνται σε κουτιά, χύνονται πριονίδια και βγήκαν έξω στο κελάρι. Μπορείτε να τα βάλετε σε ένα δοχείο με μήλα, αλλά όχι αχλάδια - με το τελευταίο, το κυδώνι θα ωριμάσει γρηγορότερα.
Όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία δωματίου (αλλά όχι μείον τιμές) και το επίπεδο υγρασίας, τόσο περισσότερο αποθηκεύεται το κυδώνι.
Μικρά αποθέματα μπορούν να στοιβάζονται στο κάτω ράφι στο ψυγείο ξανατυλίγοντας κάθε φρούτο με χαρτί.