Μαρμελάδα μήλου με φέτες κεχριμπαριού - δύο απλές αλλά νόστιμες συνταγές

Θυμηθείτε πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα μήλου με κεχριμπάρι φέτες; Η γιαγιά μου έκανε επίσης τέτοια μαρμελάδα, και όλοι την λάτρεψα. Θυμάμαι ακόμα τη γεύση, το χρώμα και τη μυρωδιά του, αλλά ξέχασα την ίδια τη συνταγή. Προσπάθησα να το μαγειρέψω πέρυσι, αλλά δεν λειτούργησε. Αντίθετα, η μαρμελάδα βγήκε νόστιμη, αλλά όχι όπως ήταν επιθυμητό. Τα μήλα βράστηκαν και έγιναν κουάκερ. Ίσως το έχω πέσει;

Ξέρετε γιατί ο καθένας λατρεύει τη μαρμελάδα μήλου με κεχριμπαρένιες φέτες; Ο λόγος δεν είναι καθόλου στη γεύση, επειδή υπάρχουν πολλές συνταγές για διαφορετικά γλυκά μήλων για το χειμώνα. Συνδυάζουν καλά τα μήλα με διάφορα μπαχαρικά και άλλα φρούτα. Αλλά στα περισσότερα κενά, τα μήλα στην έξοδο χάνουν το σχήμα τους και καταρρέουν, γι 'αυτό και η μαρμελάδα αποκτά μια υφή πουρέ. Ωστόσο, γνωρίζοντας μερικά κόλπα θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε άθικτες τις φέτες μήλου. Και η ίδια η μαρμελάδα θα είναι πολύ όμορφη και νόστιμη, με ημιδιαφανή, ελαφρώς τραγανά μήλα, σε εμφάνιση και γεύση παρόμοια με τη μαρμελάδα.

Υπάρχουν δύο κλασικές συνταγές, η διαφορά μεταξύ των οποίων βρίσκεται στη μέθοδο προετοιμασίας:

• χωρίς νερό, με το δικό του χυμό?
• με νερό, σε σιρόπι ζάχαρης.

Και στις δύο περιπτώσεις, το μυστικό ότι οι φέτες δεν διαλύονται είναι η ποσότητα ζάχαρης και ο χρόνος μαγειρέματος. Η ζάχαρη πρέπει να λαμβάνεται σχεδόν 1: 1, αλλά όχι λιγότερο από 700 g για κάθε κιλό αποφλοιωμένων μήλων. Και είναι καλύτερο να βράσετε το κομμάτι εργασίας σε πολλά περάσματα, αλλά όχι για πολύ. Τα υπόλοιπα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις: μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά, λεμόνι, πορτοκάλια.

Μαρμελάδα μήλου με κεχριμπάρι σφήνες στο δικό της χυμό

Προετοιμάστε συστατικά σε ίσες ποσότητες:

• μήλα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες πάχους 0,5 cm.
• ζάχαρη.

Διπλώστε τις φέτες σε ένα καζάνι, καλύψτε με ζάχαρη και αφήστε τη νύχτα. Το πρωί, βάλτε το καζάνι στη φωτιά, βράστε, αφαιρώντας τον αφρό. Βράστε για 10 λεπτά και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Στην ιδανική περίπτωση, πρέπει να αφήσετε το κομμάτι εργασίας για μια ημέρα. Στη συνέχεια, επαναλάβετε τη διαδικασία 1-2 φορές, ανάλογα με την επιθυμητή πυκνότητα της μαρμελάδας και τυλίξτε την σε βάζα.

Σφήνες μήλου σε σιρόπι ζάχαρης ή μαρμελάδα "Pyatiminutka"

Εάν δεν έχετε χρόνο να περιμένετε να χυθεί το φρούτο με ζάχαρη, γεμίστε τα με έτοιμο γλυκό σιρόπι. Η ποσότητα των συστατικών παραμένει η ίδια, μόνο που χρειάζεστε άλλα 250 ml νερού.

Τεχνολογία μαγειρικής:

1. Μαγειρέψτε το μισό από την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης σιρόπι.
2. Ρίξτε τις φέτες μήλου πάνω τους και βράστε τις για 5 λεπτά.
3. Γεμίστε με την υπόλοιπη ζάχαρη πάνω από τα φρούτα και αφήστε για 12 ώρες.
4. Βράστε ξανά το κομμάτι εργασίας για 5 λεπτά και τυλίξτε το, απλώνοντάς το σε βάζα.

Τόσο ο χυμός μήλου όσο και το σιρόπι ζάχαρης τυλίγουν τις φέτες και τους αποτρέπουν να καταρρεύσουν. Και ο σύντομος χρόνος θερμικής επεξεργασίας δεν αφήνει να βράσει. Αυτό διατηρεί τις φέτες άθικτες και ελαφρώς ζαχαρωμένες, γεγονός που δίνει στο μαρμελάδα την αρχική του υφή.

Διαφανής μαρμελάδα από φέτες Antonovka