Συγκομιδή φρέσκων αγγουριών και κολοκυθιών για το χειμώνα

Τα τουρσί αγγούρια και κολοκυθάκια σάλτσας το χειμώνα είναι πολύ δημοφιλή, με τη βοήθειά τους μπορείτε να διαφοροποιήσετε ελαφρώς μια πενιχρή διατροφή. Ωστόσο, η συντήρηση δεν μπορεί να αντικαταστήσει εντελώς τα φρέσκα λαχανικά που θέλετε να δοκιμάσετε. Για να μην περιπλανηθείτε στα καταστήματα αναζητώντας ακριβά εισαγόμενα λαχανικά γεμισμένα με νιτρικά άλατα, φρέσκα αγγούρια και κολοκυθάκια μπορούν να προετοιμαστούν για τη σεζόν χρησιμοποιώντας την κατάψυξη.

Ψύξη κολοκυθάκια

Τα νεαρά κολοκύθια πρέπει να υποστούν προεπεξεργασία:

• πλύση;
• ξεφλουδίζω;
• ξεφλουδίστε τον πολτό με σπόρους.

Κενό κολοκύθι για το χειμώνα μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους:

1. Πάγωμα σε κύκλους... Σε αυτήν την περίπτωση, δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τον πολτό, απλώς κόψτε το δέρμα. Κόψτε τα κολοκύθια σε φέτες πάχους τουλάχιστον 1 εκ. Βυθίστε όλους τους κύκλους σε αλεύρι και από τις δύο πλευρές, τοποθετήστε σε μια σανίδα ή δίσκο και τοποθετήστε τον στην κατάψυξη. Στη συνέχεια μπορούν να τοποθετηθούν σε μικρά κουτιά ή να ταξινομηθούν σε συσκευασίες.
2. Καταψύξτε την τριμμένη μάζα. Χρησιμοποιήστε τον τρίφτη ανάλογα με την περαιτέρω κατανάλωση λαχανικών: για τηγανίτες - πάρτε μεγαλύτερο, για τηγανίτες - λιγότερο. Βάλτε τα τριμμένα κολοκυθάκια σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξετε το χυμό. Στη συνέχεια απλώστε τη μάζα σε καλούπια. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό!
3. Καταψύξτε με κύβους. Ένας πολύ βολικός τρόπος παρασκευής κολοκυθιών για μαγειρευτά.

Οι κατεψυγμένες φέτες κολοκυθιών πρέπει να τηγανίζονται χωρίς πρώτα απόψυξη, έτσι ώστε τα λαχανικά να παραμένουν άθικτα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τηγανίσματος.

Ένας άλλος τρόπος για να παγώσετε τα κολοκύθια είναι να προ-τηγανίσετε τα κολοκύθια. Ψύξτε τα έτοιμα λαχανικά και τα τακτοποιήσετε σε δίσκους. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να αποψυχθούν πριν από τη χρήση.

Παγωμένα αγγούρια

Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου συγκομιδής αγγουριών, όπως η κατάψυξη, είναι ότι σας επιτρέπει να διατηρήσετε όλη τη γεύση των λαχανικών. Το άρωμα και η γεύση των κατεψυγμένων αγγουριών είναι το ίδιο σαν να μαζεύονταν από τον κήπο.

Για κατάψυξη, συνιστάται η χρήση μικρών νεαρών αγγουριών.

Τα λαχανικά πρέπει να πλένονται καλά, να αφήνονται να αποστραγγίζουν το υπερβολικό νερό και να ξεφλουδίζουν, γιατί όταν παγώσει γίνεται ληθαργικό, ενώ ο πολτός αγγουριού διατηρεί τέλεια μια πυκνή δομή.

Ανάλογα με το σκοπό των λαχανικών, μπορούν να κοπούν:

• μεσαίοι κύβοι - για το Olivier;
• φέτες - για σαλάτες λαχανικών.

Βάλτε τα ψιλοκομμένα αγγούρια σε σακούλες ταυτόχρονα, πιέστε τον αέρα από αυτά και κλείστε καλά.

Παγωμένα αγγούρια και κολοκυθάκια για το χειμώνα - βίντεο