Συγκομιδή κορυφών τεύτλων για το χειμώνα

Τα παντζάρια έχουν αλλάξει λίγο από την αρχαιότητα, όταν άρχισαν να τα τρώνε. Μόνο το έδαφος είχε φάει, οι θεραπευτές χρησιμοποιούσαν ρίζες. Αργότερα, η γλυκιά ρίζα έγινε λαχανικό, χωρίς το οποίο το μαγείρεμα είναι αδιανόητο. Και οι κορυφές τεύτλων γεμίζουν συχνά τους σωρούς κομποστοποίησης. Ωστόσο, υπάρχουν περισσότερα φαρμακευτικά και θρεπτικά στοιχεία στις κορυφές από ό, τι στην κεφαλή των τεύτλων. Πώς να προετοιμάσετε σωστά τις κορυφές τεύτλων για το χειμώνα - συμβουλές από έμπειρους σεφ θα σας βοηθήσουν.

Τα οφέλη των κορυφών τεύτλων

Οι επιστήμονες έχουν διαπιστώσει ότι οι κορυφές τεύτλων έχουν μοναδικές ιδιότητες. Η τακτική κατανάλωση αυτών των βοτάνων θα βοηθήσει στην ανακούφιση της κατάστασης των ασθενών:

• σακχαρώδης διαβήτης;
• ασθένειες που σχετίζονται με την έλλειψη αιμοσφαιρίνης στο αίμα.
• καρδιαγγειακά προβλήματα
• μεταβολικά προβλήματα
• Γαστρεντερικός σωλήνας;
• με σχηματισμούς όγκων.
• σκληρωτικές εκδηλώσεις, διαταραχές προσοχής και μνήμης.

Οι κορυφές των τεύτλων οφείλουν ένα τόσο μεγάλο εύρος επιδράσεων στο σώμα στη σύνθεσή τους. Αλλά χρησιμοποιείται μόνο μια νεαρή, άθικτη λεπίδα φύλλων με μίσχο. Με τη γήρανση, οι ίνες γίνονται σκληρές και τα θρεπτικά συστατικά περνούν στη ρίζα. Συγκομιδή φύλλων τεύτλων που καλλιεργούνται από μόνα τους κρεβάτια κήπου, για το χειμώνα θα σας βοηθάει πάντα να έχετε ένα χρήσιμο προϊόν.

Οφείλουμε τη βιταμίνη Ρ και τα μικροστοιχεία στη χρήση των φύλλων ως προφυλακτικό παράγοντα κατά της σκλήρυνσης. Η παρουσία ιωδίου και κοβαλτίου βοηθά στη διατήρηση της μνήμης και της προσοχής, ακόμη και σε μεγάλη ηλικία. Η ελαστικότητα των αγγειακών τοιχωμάτων αυξάνεται, αποτρέπονται αιμορραγίες. Η βεταΐνη, που υπάρχει στα φύλλα, βοηθά στη διάλυση των πλακών χοληστερόλης στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Το φολικό οξύ βελτιώνει τη δραστηριότητα του εγκεφάλου, το σχηματισμό αίματος, το μεταβολισμό.

Η βιταμίνη U επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης και έχει ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα, βοηθά στη θεραπεία των ελκών και της γαστρίτιδας. Ένα αφέψημα φρέσκων και αποξηραμένων φύλλων που λαμβάνονται τακτικά με άδειο στομάχι προωθεί μαλακά κόπρανα. Έχει αποδειχθεί ότι υπόσχεται τη χρήση φύλλων παντζαριού με ρίζες για την καταπολέμηση του καρκίνου.

Οι παραδοσιακοί θεραπευτές θεωρούν τις κορυφές τεύτλων χρήσιμες για την όραση, θεραπευτή των δερματικών παθήσεων, φάρμακο για πονοκεφάλους και φύλακες του ήπατος

Ωστόσο, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τεύτλα για θεραπεία στα εσωτερικά όργανα οξείας φλεγμονώδους διαδικασίας ή προβλήματα με χαλαρά κόπρανα.

Πώς να προετοιμάσετε τις κορυφές τεύτλων για το χειμώνα

Για κενά, επιλέγεται μόνο νεαρό φύλλωμα με μίσχους. Μπορείτε να αποθηκεύσετε αποθέματα για το χειμώνα με τη μορφή:

• ξηρά χόρτα;
• ζύμωση;
• πάγωμα;
• φύλλα αποσκωρίωσης ·
• κονσερβοποίηση.

Πρέπει να γνωρίζετε ότι η θερμική επεξεργασία μειώνει τη σύνθεση των θρεπτικών ουσιών, καταστρέφοντας εν μέρει σύνθετες οργανικές ενώσεις. Επομένως, η συντήρηση χωρίς θερμική επεξεργασία είναι καλύτερη για χρήση ως φάρμακο. Ωστόσο, η χρήση κονσερβοποιημένων κενών αντισταθμίζει συστηματικά την έλλειψη απαραίτητων στοιχείων το χειμώνα. Η σκέψη ότι η κατανάλωση βιολογικών προϊόντων από τον δικό του κήπο θα φέρει υγεία θα προσθέσει δύναμη στους ιδιοκτήτες κατά τη συγκομιδή του φθινοπώρου.

Τα φύλλα τεύτλων και οι μίσχοι μπορούν να στεγνώσουν μετά από προκαταρκτική άλεση με όλες τις διαθέσιμες μεθόδους. Επειδή υπάρχει μια μικρή ποσότητα αιθέριων ελαίων στη συσκευή φύλλων, η ξήρανση μπορεί να πραγματοποιηθεί σε θερμοκρασίες έως 60 ⁰... Στη σκιά, τα στεγνωτήρια, τα αφυγραντικά, με εντατικό αερισμό - οποιαδήποτε μέθοδος είναι ωραία εκτός από το στέγνωμα στον ήλιο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρά βότανα για ιατρικούς και μαγειρικούς σκοπούς.

Είναι ακόμη πιο εύκολο να προετοιμάσετε φύλλα τεύτλων για το χειμώνα ως κατεψυγμένο προϊόν. Τα πλυμένα και καλά αποξηραμένα φύλλα με μίσχους κόβονται λεπτά και απλώνονται σε μικρές μερίδες μιας χρήσης σε πλαστικές σακούλες. Είναι σημαντικό να αποθηκεύετε τα αντικείμενα εργασίας μόνο στον καταψύκτη, σε χαμηλή θερμοκρασία. Μετά την απόψυξη, οι πράσινες κορυφές χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες με ένα νέο πάγωμα. Η μυρωδιά του μπορς με το άρωμα φρέσκων κατεψυγμένων χόρτων σίγουρα θα προσελκύσει γείτονες.

Η συντήρηση "πέντε λεπτά" θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε όλες τις βιταμίνες στις πράσινες κορυφές. Κόψτε τις προετοιμασμένες κορυφές σε λωρίδες και καλύψτε με κρύο αλατισμένο νερό. Αφού βράσει, το μαγείρεμα συνεχίζεται για 5 λεπτά. Η προκύπτουσα μάζα χύνεται σε αποστειρωμένα ζεστά βάζα, τυλίγεται, αναποδογυρίζεται και ψύχεται κάτω από μια κουβέρτα για αρκετές ώρες. Ένα τέτοιο αντικείμενο εργασίας αποθηκεύεται σε κρύο μέρος. Χρησιμοποιείται ως συστατικό σε πρώτο και δεύτερο μάθημα.

Τα φύλλα ζυμώνουν εντελώς, χωρίς τη χρήση ξιδιού. Το προϊόν ζυμώνεται υπό την επίδραση του αλατιού σε ζεστό μέρος για αρκετές ημέρες. Ταυτόχρονα, οι χρήσιμες ουσίες διατηρούνται και πολλαπλασιάζονται. Το Sauerkraut χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο πιάτο και ως συστατικό σύνθετων σαλατών.

Κατά την αποξήρανση των τεύτλων, διαχωρίστε τα φύλλα από τους μίσχους. Ταυτόχρονα, παρασκευάζεται μια τυπική μαρινάδα χρησιμοποιώντας όλα τα συνήθη μπαχαρικά, ζάχαρη, αλάτι και οξικό οξύ. Οι μίσχοι και τα τεμαχισμένα ή τυλιγμένα φύλλα τοποθετούνται σε βάζα ξεχωριστά. Η διαφορά στο τουρσί είναι ότι οι μίσχοι χύνονται δύο φορές με βραστό νερό και τη δεύτερη φορά με μαρινάδα παρασκευασμένη με βάση το χυμό που απελευθερώνεται στο νερό.

Τα φύλλα βράζονται, παίρνουν το στραγγισμένο νερό, προετοιμάζουν τη μαρινάδα και γεμίζουν με αυτό το βάζο. Αλλά το βάζο αποστειρώνεται για 15 λεπτά. Μετά από αυτό, προστίθεται ξίδι και τυλίγονται και οι μίσχοι και τα φύλλα. Οι μίσχοι διατηρούνται κάτω από ένα γούνινο παλτό και τα φύλλα ψύχονται στον αέρα, αναποδογυρισμένα. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τέτοια κενά σε θερμοκρασία δωματίου.

Επιπλέον, οι κορυφές τεύτλων μαγειρεύονται και χαβιάρι φτιάχνεται από αυτό με την προσθήκη χρένου και σκόρδου ως καρύκευμα. Το κενό είναι ένα πιάτο σνακ. Συχνά οι νοικοκυρές φτιάχνουν έτοιμες σάλτσες σούπας, συμπεριλαμβανομένων των βρασμένων λαχανικών και των κορυφών τους. Μετά τη θερμική επεξεργασία, τέτοια αντικείμενα εργασίας μπορούν να αποθηκευτούν σε συνθήκες δωματίου. Αλλά ο καλύτερος τρόπος είναι να τοποθετήσετε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Η διατήρηση των δώρων του καλοκαιριού και των καρπών της εργασίας σας για χρήση το χειμώνα σημαίνει ότι παρέχετε στην οικογένεια υγιεινή διατροφή όλο το χρόνο.

Μαγείρεμα από κορυφές τεύτλων - βίντεο