Plato vegetariano - rollos de repollo magro
La cocina cuaresmal es deliciosa y variada. Y esto prueba la existencia de muchos platos que se preparan exclusivamente sin productos de origen animal, en particular carne y huevos. Los rollos de repollo magro también se preparan de acuerdo con las reglas y, en lugar de carne, se les agregan cereales, verduras, champiñones y hierbas. Además, algunas recetas le permiten cocinar rollos de repollo sin usar la conocida "envoltura" de repollo de todos. Y ahora en detalle sobre cómo cocinar rollos de repollo magro.
Sobre este tema:Las recetas de rollos de repollo de Pekín con fotos son simples y deliciosas.
Rollitos de col para los perezosos
Para evitar que estas chuletas de col rellenas se deshagan durante el guisado, conviene freírlas en una sartén previamente.
Para preparar el plato se requieren 0,3 kg de col blanca y arroz. También debes tomar 0,1 kg de cebollas, 0,35 kg un tomate y 0,15 kg de zanahorias. Además, se requieren especias, sal, 50 g de harina. La fritura se realiza en aceite vegetal.
Cocinando:
- Las zanahorias y las cebollas se lavan, se pelan y se pelan. La hortaliza de raíz se ralla y la cabeza de cebolla se corta en cubos pequeños. También picar finamente el repollo. Todas las verduras se envían a una sartén precalentada con aceite y se fríen.
- El arroz se hierve en agua con sal, se lava y luego se mezcla con verduras fritas. Ajuste la cantidad de sal y pimienta al gusto. A partir de la masa resultante, se forman rollos de repollo, se empanan completamente en harina y se fríen en aceite vegetal hasta que se doren.
- A continuación, los rollos de repollo magro con arroz se envían a una fuente para horno. Los tomates se cortan, se escaldan con agua hirviendo, se pelan y se quitan las semillas, y luego se tritura la pulpa. Los rollos de repollo se vierten con la masa de tomate resultante, el molde se cubre con papel de aluminio y se envía al horno, precalentado a 180 grados durante media hora.
Solo queda poner los rollitos de col en un plato y servir.
Más sobre el tema:rollitos de repollo perezosos en el horno receta paso a paso con fotos!
Repollo relleno con trigo sarraceno
Otra opción igualmente sabrosa son los rollitos de repollo magro con trigo sarraceno. Tienen un sabor picante debido a la adición de patatas y champiñones.
Si no tiene tiempo para escaldar y analizar el repollo blanco, puede usar repollo de Pekín. Es mucho más fácil trabajar con él. Basta con cortar 5 cm de "tocones", desmontar las hojas y blanquear en agua durante no más de un minuto.
Para preparar el plato, necesitará un vaso de trigo sarraceno, 4 tubérculos de papa y una cabeza de cebolla. Los champiñones de la receta están secos (solo un puñado), pero puedes tomar otros frescos. Las hojas de col en la cantidad de 12-15 piezas se utilizan como "envoltura". Además, necesitará especias para agregar sabor, 1 cucharada. l. harina y aceite vegetal.
Cocinando:
- El primer paso es hervir trigo sarraceno en agua con sal (1: 2).
- Mientras tanto, se pelan dos patatas, se cortan en trozos pequeños y se hierven.
- Los champiñones secos se lavan y se hierven durante 5 minutos al mismo tiempo que las patatas.
- La cebolla se pela y se corta en cubos pequeños y se envía a una sartén precalentada con aceite para freír.
- Cuando la cebolla se fríe un poco, se le agregan champiñones hervidos picados y se cuece a fuego lento un poco.
- El líquido se drena de las papas en un recipiente separado y los tubérculos se trituran.
- Las otras dos papas se cortan en tiras finas y se agregan cruda a la carne picada. En principio, puedes rallarlos, solo exprime el jugo que se desprende.
- Todos los ingredientes preparados se mezclan completamente en un recipiente hondo, sal y pimienta.
- Prepara el repollo. Para hacer esto, se corta un muñón de forma cónica y las horquillas se envían al agua hirviendo. Cuando el repollo está ligeramente hervido, se le quitan las hojas superiores.
- Se corta una capa gruesa de cada hoja y se envuelven los rollos de repollo magro.
- Los "sobres" formados se fríen en aceite vegetal calentado hasta obtener un tono dorado claro. Al mismo tiempo, los ponen "porro" hacia abajo, para que no se vuelvan.
- Después de que los rollos de repollo se envíen a la sartén.
- El caldo de papa y champiñones se mezcla con harina y se vierte en los "sobres".
- Ponen la sartén en el fuego y, después de esperar a que hierva, guisan durante media hora.
Los rollos de repollo listos se transfieren a un plato y se sirven.
Rollitos de col con champiñones
Los rollitos de repollo magro con arroz y champiñones son muy simples, pero al mismo tiempo apetitosos y satisfactorios. Son ideales para el almuerzo o la cena durante el ayuno.
Si no estuviera a mano un tomate y arroz, puedes reemplazarlos con pasta de tomate y otros cereales.
Para preparar el plato, necesitará 0,3-0,45 kg de champiñones frescos (según sus preferencias). Para esta cantidad, tome 0,1 kg de arroz, una libra de tomates frescos y 1-2 zanahorias y nabos con cebolla. Para la ropa: tenedores de repollo. Además, necesita especias, un montón de hierbas y 2 cucharadas. l. aceite de girasol.
Cocinando:
- El repollo se lava y se envía a agua hirviendo durante 4-5 minutos. Después de los tenedores, sacar, enfriar y quitar las hojas. Se cortan las áreas difíciles de ellos. Alternativamente, bátelos ligeramente para ablandarlos.
- El arroz se hierve, sin olvidar agregar sal al agua. Las setas se lavan, se cortan en trozos y se fríen en una sartén. Lo mismo se hace con las zanahorias (untadas) y las cebollas (cortadas en cubos pequeños). Todos los alimentos preparados se mezclan en un recipiente hondo, se les agrega sal y pimienta.
- Ahora comienzan a formar rollos de repollo magro con champiñones. Para hacer esto, ponga un poco de carne picada en cada hoja y enrolle en un sobre. Las "bolsas" listas se transfieren a una fuente de horno.
- Los tomates se escaldan con agua hirviendo, se pelan y se trituran. Verter en una sartén o cacerola, la masa se hierve ligeramente del exceso de líquido, sin olvidar sal y agregar un poco de harina. Los rollos de repollo se vierten con puré de tomate y se envían a guisar en un horno precalentado durante 35-40 minutos.
Los rollos de repollo listos para usar se sirven en la mesa, espolvoreados con hierbas.
Rollitos de repollo vegetal
A los amantes de las verduras se les puede ofrecer cocinar rollos de repollo magro con verduras. Por cierto, son perfectos para quienes prefieren la cocina vegetariana.
No es necesario tomar los componentes del relleno en la cantidad estrictamente especificada. Puedes variarlos a tu gusto. O agregue ingredientes nuevos por completo.
Para preparar rollos de repollo, necesitará dos piezas de zanahorias y pimientos morrones, un tenedor de repollo, un manojo de apio y perejil cada uno, y tres dientes de ajo. Además, prepare tres piezas de lavrushka, 5 cucharadas. l. pasta de tomate, 50 ml de aceite de girasol y sal y pimienta.
Cocinando:
- El primer paso es preparar el repollo con anticipación y quitarle las hojas.
- Todas las verduras se lavan, pelan y cortan a fondo: apio y pimiento en cubos pequeños, zanahorias: en tiras finas, el perejil se pica finamente y el ajo se pasa a través de una prensa.
- Caliente el aceite en una sartén y fría las verduras hasta que estén blandas, sin olvidar poner lavrushka y agregar un poco de agua. Controla el gusto por la sal y la pimienta.
- Envolver un poco de relleno en cada hoja de col, enrollarlo en un sobre y enviarlo a cocer en una cacerola honda. Se le agrega agua (tanto que el repollo relleno está completamente cubierto) pasta de tomate y se cuece durante 40 minutos.
Como puede ver, no hay nada complicado en hacer rollos de repollo magro. Además, comemos sus componentes casi todos los días.Entonces, ¿por qué no probar una nueva combinación?