Aromaattisen viinin valmistaminen ruusun terälehdistä kotona
Ruusun terälehdistä valmistettu vertaansa vailla oleva kotitekoinen viini on voittanut ihmisten sydämet vuosisatojen ajan. Jokainen, joka on koskaan ottanut lasin juoman kanssa, haistaa ensin hienon aromin. Ja vain muutama minuutti myöhemmin he päättävät siemailla sitä. Herkkä makeus, hienovarainen supistuminen, kohtalainen voima toimivat maagisella voimalla. On mahdotonta repiä itsesi irti juomasta. Ennen kuin sinulla on aikaa katsoa taaksepäin, pohja ilmestyy lasiin. Mutta todellisille gourmet-asiakkaille tämä ei ole ongelma. He valmistavat mielellään jumalallisen juoman kotona noudattaen todistettuja ohjeita.
Sopivat ruusulajikkeet
Suosituimmat ovat:
- Aida;
- Huvimaja;
- Claire Renaissance;
- Comtesse de Provence;
- Gloria-päivä;
- Paraati.
Maalaistalojen alueella kasvatetut kukat soveltuvat yritystoimintaan. Kasvihuone ja kaupalliset vaihtoehdot hoidetaan yleensä kemikaaleilla, jotka voivat vahingoittaa kehoa. Jos ruusut kasvavat kaupungin kukkapenkissä, ne onnistuvat kauden aikana kyllästymään pakokaasujen myrkyllisillä hiukkasilla.
Voit valmistaa "syttyvän nesteen" käyttämällä tavallista ruusunmarja... Tärkeintä on, että raaka-aineet ovat laadukkaita ja selvästi tuoksuvia.
Viinin valmistus ruusun terälehdistä klassisen reseptin mukaan
Sekä tuoreet että kuivatut kukat sopivat päihdyttävän juoman luomiseen. Niiden tulisi olla virheettömiä ja tuoksua hyvältä. Lisäksi mitä tummemmat terälehdet, sitä rikkaampi viini on.
Klassinen resepti vaatii ainesosia:
- ruusun terälehdet (tiiviisti pakattuina 1 litran purkkiin);
- puhdistettua vettä (1,5 1);
- rakeistettu sokeri (800 g);
- sitruunat (2 kpl);
- viinihappo tai rusinat (50 g).
Sitruunoita käytetään virran happamuuden lisäämiseksi. Muuten se käy pitkään ja menettää arvokkaan maun. Sitrustuote vaihdetaan joskus pussi-sitruunahappoon. Mutta tällä lähestymistavalla ruusun terälehti viini menettää makunsa. Rusinat lisätään vierteeseen käymisprosessin aloittamiseksi. Viinihiiva jää loppujen lopuksi kuivattujen rypäleen marjojen pinnalle.
Ruoanlaittotekniikka
Ensimmäinen askel polulla gourmetjuomalle on valmistaa raaka-aineet. Tuoreet terälehdet poimitaan sopivasta teeruususta. Tietenkin he valitsevat laadukkaat näytteet ilman mekaanisia vaurioita ja mätää. Ne on pakattu tiiviisti litran purkkiin oikean määrän keräämiseksi.
Tuoreet terälehdet kaadetaan kulhoon, täytetään vedellä ja pestään perusteellisesti useita kertoja. Puhtaat raaka-aineet heitetään siivilään niin, että ylimääräinen neste on kadonnut. Ja sitten he laittaa sen astiaan, jossa käyminen tapahtuu. Ylhäältä kasvielementit peitetään rakeistetulla sokerilla ja sekoitetaan puisella lastalla tai rullalla.
Rusinat ja sitruunat pese hyvin kylmällä vedellä. Kuori sitrushedelmät varovasti. Mehu puristetaan erilliseen astiaan. Jäljellä oleva kuori leikataan palasiksi. Jos mahdollista, jauhaa sekoittimella.
Tunnin kuluttua tuotteet lisätään ruusun terälehtiin ja myös vettä kaadetaan. Sekoita ainekset huolellisesti. Sen jälkeen astia peitetään kumikäsineellä, johon reikä on rei'itetty valmiiksi toiseen sormeen. Vierre siirretään pimeään paikkaan tai huoneeseen, jossa lämpötila pidetään noin 20-25 ° C: ssa.Noin 3 päivän kuluttua fermentaatio alkaa säiliössä, joka "ilmoittaa itsensä" sihisevällä ja runsaalla vaahdolla vierteen pinnalla. Tämä täyttää käsineen hiilidioksidilla.
Jos käymisprosessi on tuskin havaittavissa, lisää nesteeseen toinen osa rusinoita.
Jonkin ajan kuluttua terälehdet muuttuvat läpinäkyviksi, menettävät kokonaan värinsä. Se ei ole pelottavaa, sen pitäisi olla niin. Prosessi kestää 45 päivää. Turvonnut käsine laskeutuu hitaasti, ja pohjaan ilmestyy sedimentti. Valmis juoma kaadetaan hyvin varovasti uuteen astiaan ohuella putkella (voit ottaa sen tiputtimesta).
Valmiiden tuotteiden käsittely ja varastointi
Maun parantamiseksi kotitekoista ruusuviiniä lähetetään ikääntymiseen. Säiliö viedään pimeään huoneeseen noin 3-4 kuukaudeksi. Sen on pidettävä lämpötila 5-16 ° C: ssa. Jos pohjassa muodostuu jonkin ajan kuluttua sedimentti, viini kaadetaan puhtaaseen astiaan. Menettely toistetaan, kunnes siitä tulee läpinäkyvä.
Sitten lopputuote maistetaan. Lisää haluttaessa rakeistettua sokeria jälkiruokajuoman valmistamiseksi.
Alkuperäinen maku on luotu useilla ainesosilla:
- muskottipähkinä;
- inkivääri;
- kaneli;
- maustepippuri;
- kardemumma.
Tietysti tätä lähestymistapaa käyttävät vain gourmetit, jotka eivät ole tyytyväisiä puhtaaseen kukkakimppuun. Vahvistettu viini valmistetaan laimennetusta alkoholista (40%) tai vodkasta. Tuloksena oleva humalaneste kaadetaan pieniin pulloihin ja suljetaan suljetuilla tulpilla. Viiniä varastoidaan kellarissa tai jääkaapissa enintään 2 vuotta.
Aromaattinen juoma tarjoillaan hedelmien, makeisten, kovan juuston ja meren antimien kanssa.
Kesäfantasia pullossa
Kuten tiedätte, lämmin kausi lentää nopeasti. Ennen kuin sinulla on aikaa katsoa taaksepäin, on jo syksy. Hämmästyttävä juoma auttaa pitämään lämpimät päivät muistissa. Analysoidaan toinen resepti ruusun terälehti viinistä, joka on helppo tehdä kotikeittiössäsi.
Tarvitset komponentteja:
- kaikenlaiset tee-ruusun terälehdet (200 g);
- vesi (1,5 l);
- rakeistettu sokeri (500 g);
- sitruunahappo (1 rkl).
Kerää lähtöaineisto viljelmän rehevän kukinnan aikana. Sen pitäisi tuoda ulos runsas tuoksu, mikä on tärkeää lopputuotteelle. Terälehdet pestään perusteellisesti hanan alla ja heitetään takaisin siivilään kuivumaan hieman.
Tällöin vesi kaadetaan emalipannuun. Kaada siihen rakeista sokeria ja laita kohtalaiseen lämpöön. Sekoita massaa jatkuvasti, odota, kunnes saadaan homogeenisen konsistenssin omaava siirappi. Sitten se poistetaan liedeltä ja jätetään jäähtymään.
Ruusun terälehdet asetetaan lasiastiaan. Kaada ne makealla nesteellä. Lisää sitruunahappo ja kylmä keitetty vesi koko tilavuuden täyttämiseksi. Jätä käyminen noin 5 cm: n päähän purkin yläosasta. Massa sekoitetaan perusteellisesti, peitetään lääketieteellisellä käsineellä ja viedään lämpimään paikkaan. Kun viini alkaa käydä, käsine nostaa "peukkua ylös". Useita reikiä tehdään sen estämiseksi, että se hajoaa hiilidioksidilla.
Vierre jätetään, kunnes se lopettaa kuplimisen ja sedimenttiä ilmestyy. Sitten he toimivat klassisen mallin mukaan. Kaada useita kertoja. Lisää sokeria tai mausteita hienostuneelle maulle. Juoma kukkien kuningattarelta kaadetaan pulloihin. Kuukautta myöhemmin maistellaan.
Mitä kauemmin nestettä pidetään viileässä paikassa, sitä parempi sen aromi ja maku.
Hämmästyttävä ruusun terälehti viini koristaa minkä tahansa juhlapöydän. Sen hieno maku herättää miellyttäviä tunteita ja pysyy ikuisesti muistissa. Lisäksi juomasta huokuu ainutlaatuinen kukkainen aromi. Valmista se kotona yksinkertaisen reseptin mukaan. Yleensä he käyttävät teetä ruusujen terälehtiä, jotka kasvavat maan kukkapenkissä. Lisäkomponentteja ovat vesi, sokeri, sitruuna. Joskus lisätään rusinoita ja erilaisia mausteita. Joka tapauksessa he saavat herkullisen juoman.