Aromaattinen kompotti talvella cerapaduksen, irgi ja karviaisen kanssa
Kompottivalikoiman etuna on, että kaikkia marjoja ja hedelmiä voidaan käyttää sen valmistamiseen. Tällaisilla resepteillä ei ole tarkkaa ainesosaluetteloa, kaikki riippuu halusta ja kyvystä. Jos herukat ovat kypsiä ja puutarhassa on edelleen kirsikoita, miksi et tekisi hetkeä tehdä herkullinen talvivalmistelu?
Kirsikka-herukka-kompotti on kuitenkin niin sanotusti tyylilajin klassikko. Monet kotiäidit tekevät kokonaisia kulinaarisia kokeita keksimällä alkuperäisiä makuyhdistelmiä kokeilemalla ja erehdyksellä. Yksi näistä mestariteoksista on cerapaduksen, irgi ja karviaisen kompotti.
Cerapadus - risteytyksestä saatu hybridi kirsikat ja linnun kirsikka. Pienet tummanpunaiset, melkein mustat marjat muistuttavat ulkonäöltään linnun kirsikkaa ja kasvavat myös klustereina.
Ainesosien yhdistämisen salaisuus
Valikoima kompotti on yksi herkullisimmista juomista. Jokainen marja antaa sille oman maun ja aromin, ja yhdessä ne muodostavat ainutlaatuisen makukoostumuksen, jolla on rikas väri ja haju:
- Karviainen... Itse sillä ei ole kirkasta makua, mutta se täydentää ihanasti muita, makeita marjoja hieman hapan.
- Cerapadus. Pienet marjat ovat erittäin makeita, ja niissä on hieman katkeruutta, mikä antaa kompottivalikoimalle yksilöllisen kuoren. Lisäksi cerapadusa antaa kompotille tumman, rikkaan sävyn.
- Irga. Hyvin makeat marjat, jotka muistuttavat mustikoita mausta, ovat tärkeitä juoman värimaailmassa. Hyvin kypsytetyllä sirgalla on lievä kanelimaku, joka lisää toisen makuaineen kompottiin.
Kompottissa oleva Cerapadus voidaan korvata herukoilla tai tavallisilla kirsikoilla.
Kuinka kääriä kompotti?
On suositeltavaa kääriä juoma suuriin tilavuuksiin (3 l), koska sitä ei tiivistetä. Tällainen kompotti voidaan kuluttaa heti purkin avaamisen jälkeen, sitä ei tarvitse laimentaa lisää.
Pankit on pestävä ja kuivattava perusteellisesti. Laita vuorotellen noin 1 lasi puhtaaseen astiaan:
- karviainen, kuorittu hännistä;
- cerapadus (myös ilman petioleja, mutta siemenillä);
- irgi yhdessä varren kanssa.
Kompotin vieritysprosessi on seuraava:
- Kaada kuumaa keitettyä vettä kaulan alle purkkeihin, peitä ja peitä 10 minuuttia. Tänä aikana marjoilla on aikaa höyryä. Viisi 3 litran pulloa varten tarvitset noin 12 litraa kiehuvaa vettä.
- Tyhjennä infusoitu neste kattilaan erityisellä kannella, jossa on tyhjennysaukko. Kaada 2,5 rkl veteen. sokeri ja kiehauta liuottamiseksi.
- Lisää lopussa 0,5 tl siirappiin. sitruunahappo.
- Kaada kuuma siirappi marjojen päälle.
- Rullaa ylös.
- Kääri lämpimällä peitolla ja anna jäähtyä kokonaan.
Säilykeprosessin aikana kompotilla on vaaleanpunainen väri. Älä pelkää, se on normaalia. Juoma saa voimakkaamman tumman värin ajan myötä, kun marjat infusoidaan.