Epätavallisimmat pannukakut maailman kansojen perinteisten reseptien mukaan
Elämästä puuttuu usein kirkkaita värejä, haluat jonkinlaista vaihtelua. Ainutlaatuisimpien reseptien mukaan valmistetut epätavallisimmat pannukakut auttavat tuomaan kontrastin harmaan arkeen. On mielenkiintoista, että Marokossa, Intiassa, Bulgariassa ja Ranskassa kuuluisa venäläinen herkku on myös kansallinen ruokalaji. Siksi monet ovat kiinnostuneita tietämään, miten tämä jälkiruoka valmistetaan muualla maailmassa.
Epätavallisimmat ranskalaiset pannukakut
Pannukakkuja valmistetaan useissa vaiheissa:
- jauhot (3/4 rkl), sokeri (2 rkl. l.) ja ripaus suolaa sekoitetaan perusteellisesti;
- munat (2 kpl.), lyö maitoon (250 ml);
- saadut koostumukset sekoitetaan;
- samalla kun piiskaat Tehosekoitin sulatettua voita (50 g) lisätään seokseen;
- taikina jätetään 30 minuutiksi.
Tällä hetkellä valmistetaan appelsiinikastiketta. Liuotetaan sokeri (100 g) kattilaan keskilämmöllä. Sitten karamelliin lisätään pala voita (100 g) sekä appelsiinikuori (1 rkl. L). Minuuttia myöhemmin kaada appelsiinimehua (180-200 ml). Jotkut neuvoo lisäämään vettä (3/4 kupillista) ja sitruunamehua (1 rkl) liukenemisen parantamiseksi. Seuraavaksi he alkavat leipoa epätavallisimmat ranskalaiset pannukakut. Sitten ne taitetaan kolmioiksi ja paistetaan uudelleen. Kuumenna voi paistinpannussa. Kaada pieni määrä valmistettua siirappia ja hauduta useita minuutteja, kunnes saadaan karamellikuori.
Ennen tarjoilua Crepe Suzette -jälkiruoka kaadetaan makealla kastikkeella ja poltetaan. 15 sekunnin lämpökäsittelyn jälkeen tulipalo sammuu.
Marokkolainen versio pannukakkuista
Huokoinen ja ilmava, mutta silti vaalea ja yllättävän herkkä. Nämä ovat Afrikan mantereen epätavallisimpia pannukakkuja, joita kutsutaan bagririksi. Eksoottinen jälkiruoka tarjoillaan kastikkeessa, joka perustuu hunajaan ja voita.
Mutta ylelliseen testiin:
- sekoita 40 g vehnäjauhoja ja 250 g mannasuurimoita;
- mausta suolalla ja 2 rkl. l. hienosokeri;
- lisää kuivahiiva (1 tl);
- kaada veteen huoneenlämpötilassa (500 ml);
- lyö sekoittimella tasaiseksi;
- leivinjauhetta lisätään (2 tl);
- lyödä uudelleen.
Jotkut ehdottavat 2 keltuaisen käyttämistä viskositeetin ja maun lisäämiseksi taikinaan.
Saatu massa jätetään 30-40 minuutiksi hiivan aktivoimiseksi. Sen jälkeen sisältöä sekoitetaan sekoittimessa minuutin ajan. Sakeuden mukaan sen tulisi osoittautua nestemäiseksi kermaviiliksi. Seuraavaksi marokkolaiset pannukakut paistetaan hyvin kuumennetussa paistinpannussa. Pieni määrä taikinaa kaadetaan pinnalle ja pannukakun annetaan kuivua. Sitä ei kuitenkaan käännetä, vaan se poistetaan samassa asennossa.
Kuplien tulisi näkyä aktiivisesti pannukakulla paistamisen aikana. Jos näin ei tapahdu, taikina on liian paksu. Sitten massa laimennetaan maidolla tai vedellä.
Lisäksi tämä harvinainen pannukakku resepti sisältää epätavallisen kastikkeen käytön. Liuotetaan voi (50 g) kattilaan ja hunaja (7 rkl L.). Saatu siirappi kaadetaan kuumien bagrir-pannukakkujen päälle. Jälkiruoka tarjoillaan hapan kerma tai pala pehmeää juustoa. On suositeltavaa koristella astia mintunlehdillä tai mansikoilla, karhunvatukoilla tai mustikoilla.
Teurastajat tai pannukakut bulgarialaisella aksentilla
Samanlaisessa esityksessä on monia alkuperäisiä reseptejä pannukakkuille. Teloittajien perinteinen versio olettaa limonadin (100 ml) olevan läsnä. Taikina vaivataan jauhoista (200-250 g) ja munista (2-3 kpl). Lisää ripaus suolaa ja 2 tl. Sahara. Sitten maito (500 ml) ja limonadi lisätään kahteen kertaan. Seosta sekoitetaan perusteellisesti, kunnes saadaan sakeus, ja jätetään 30 minuutiksi. Pannukakut paistetaan molemmin puolin ja täytetään sitten täytteellä.
Valmistelukäyttöön:
- saksanpähkinät (100 g);
- vaniljasokeri (1/2 pussia);
- tomusokeri (50 g).
Raastetut ainesosat asetetaan teloittajien keskelle ja tarjoillaan viinikastikkeen kanssa. Bulgarian ja Kroatian kalliissa ravintoloissa kaadetaan tai kastetaan epätavallisia pannukakkuja mausteiseen siirappiin. Alkoholivoide valmistetaan vesihauteessa. Vatkaa ensin sokeri (50 g) ja keltuaiset (2 kpl.) Vispilällä. Sitten viinikoostumus lisätään vähitellen kermaiseen massaan, joka valmistetaan seuraavasti. 50 g: aan valkoviiniä liuotetaan 2,5 rkl. l. Sahara. Hauduta seosta vesihauteessa enintään 3 minuuttia.
Siirapin valmistamiseksi on toinen resepti. Keltuaisen kermaan lisätään makeutetun viinin lisäksi kermavaahtoa. Sitten makea kastike osoittautuu ilmavammaksi ja herkemmäksi huolimatta kaikesta pikanttisuudestaan.
Intialaiset dosa-pannukakut - "päivittäinen leipä" kontrastimaiden asukkaille
Aasiassa leipää tarjoillaan harvoin lihan kanssa. Intialaisten juhlapöydällä tai päivittäisessä ruokavaliossa suussa sulavia dosa-kakkuja on aina läsnä. Kuitenkin herää kysymys siitä, miten valmistaa epätavallisia pannukakkuja tavallisilla tuotteilla.
Tämä ei ole niin helppoa, koska sinun on vaivattava erityinen taikina:
- valkoinen riisi ja linssit, 300 g kutakin ainesosaa, kaada vettä yön yli;
- aamulla turvonnut jyvät jauhetaan, kunnes muodostuu nestemäinen raaka;
- lisää kuuma pippuri, sokeri (1/2 tl) ja suola (2 tl);
- jätä lämpimään paikkaan vielä 10-12 tunniksi.
Toinen eksoottinen taikinaresepti. Maito (1 l) kuumennetaan, lisätään soodaa (1 tl) ja jätetään 5 minuutiksi. Lisää sitten mausteet, jauhot (1,5 kuppia), kasviöljy (5 rkl.) Ja sokeri (60 g). Paistettu kuumassa paistinpannussa.
Seuraavaksi epätavalliset pannukakut leivotaan voissa. Dosan täyte on perunamuusia (10 hedelmää) sekoitettuna inkivääriin ja kookospähkinään (3 tl kutakin komponenttia). Saatu massa laimennetaan hieman vedellä ja paistetaan. Lopussa pannukakut täytetään ja lähetetään takaisin pannulle kultaista kuorta varten.
Muista lisätä mausteita dosa-taikinaan. Jauhettu korianteri (2 tl), ripaus kurkumaa ja asafoetidia (1 tl). Hienoksi hienonnettu persilja (20 g) ja paprika ovat hyödyllisiä siinä.
Ylellinen täyte intialaisiin pannukakkuihin
Jotkut käyttävät täytteenä Adyghe-juustoa (tai paneeria) 600 g. Paista 1 tl paistinpannussa kasviöljyssä (1-2 rkl L.). musta sinappi (kalindzhi). Kaada sitten raastettu juusto, sokeri ja ripaus mustasuolaa. Jauhoja (30 g) ja vettä (150 ml) lisätään, jotta seos olisi hieman ohut. Kaikki tämä haudutetaan noin 3 minuutin ajan ja sitten intialaiset dosat kerätään.
Luetellut epätavalliset pannukakku-reseptit ovat todellinen gourmet-ystäville. Lisäksi tällaisten alkuperäisten herkkujen avulla voit helposti yllättää perheesi ja ystäväsi sekä voittaa heidän kunnioituksensa.