Oppiminen ranskalaisen etanaruoan valmistamiseen

Tänään et yllätä ketään hienoilla herkkuilla, kuten katkarapuilla, mustekalalla tai simpukanlihalla. Todelliset gourmet-ystävät nauttivat kuitenkin varmasti herkullisesta ranskalaisesta etanaruokasta "Escargot". Luovat kokit tarjoavat kokata sen kotikeittiössäsi. Heidän "maagiset" kätensä tekevät sanattomista eläimistä hieno herkku, joka kilpailee eksoottisten ostereiden tai kampasimpukoiden kanssa. Katsotaanpa kokeneiden kokkien suosituimpia reseptejä ja hyödyllisiä vinkkejä.

Mausteinen ranskalainen etanaastia valkosipulilla

Ravitsemusterapeutit sanovat, että rypäleen etanan liha sisältää valtavan määrän proteiinia, vitamiineja ja erilaisia ​​aminohappoja. Siksi jokaisen kotirouvan tulisi oppia valmistamaan ruokia näistä söpöistä äyriäisistä. Aloitetaan yksinkertaisimmasta reseptistä.

Se koostuu ainesosista:

• rypäleen etanoiden filee;
• valkosipuli;
• sitruuna;
• voi;
• suola;
• mausteet (maun mukaan);
• vihreät persilja;
• kasviöljy.

Ensimmäinen vaihe on sulattaa etanan liha luonnollisella tavalla. Sitten kasviöljy kaadetaan pannulle. Nilviäiset heitetään siihen, minkä jälkeen herkullinen tuote paistetaan.

Kastike valmistetaan erillisessä astiassa. Hiero valkosipuli hienolle raastimelle tai leikkaa veitsellä. Sekoita se voin, hienonnetun persiljan, suolan, mausteiden, sitruunamehun kanssa.

Tuloksena saatu kastike jaetaan useisiin osiin ja täytetään pieniin tulenkestäviin muotteihin tai nilviäisten kuoreihin. Laita paistettu tuote päälle. Lähetä uuniin 5 minuutiksi. Ranskalainen etana-annos on valmis. Se tarjoillaan kuumana, joten se paistetaan juuri ennen aiottua ateriaa.

Rypäleen äyriäisten liha imeytyy elimistöön helposti ja stimuloi kolesterolitasoja.

Haudutetut etanat viinin ja vihannesten kanssa

Erinomaisen maun antamiseksi kokit neuvovat ensin, kuinka etanat puhdistetaan. Tätä varten ne asetetaan laatikkoon, jossa on reikiä 7 päiväksi. Tänä aikana ruoansulatuskanava puhdistuu nilviäisten ulosteiden jäännöksistä. Sitten heitä ruokitaan 3 päivän ajan rosmariini, timjami tai valkoviiniin sekoitetut jauhot. Sitten tuotetta jätetään vielä viikoksi. Ja vasta määrätyn ajan kuluttua he alkavat valmistaa ranskalaisia ​​etanaruokia.

Tarvitset:

• etanan liha (400 g);
• oranssit porkkanat (2 kpl keskikokoista);
• sipuli;
• perunan mukulat (400 g);
• voi;
• selleri;
• persilja;
• laakeri;
• mauste;
• suola;
• Valkoviini.

Jos astiaan käytetään eläviä äyriäisiä, on ensimmäinen vaihe vapauttaa ne kuoristaan. Puhdistuksen jälkeen etanat sijoitetaan astiaan suolatulla vedellä 2 tunniksi. Sitten ranskalaiset etanat kastetaan kiehuvaan veteen 5 minuutiksi, ja kun ne ovat jäähtyneet, ne vapautetaan kuorista. Fileet laitetaan kattilaan, ripotellaan mausteilla, lisätään hienonnettuja yrttejä ja valkoviiniä. Marinoitu vähintään 1 tunti.

Poista tuote ura-lusikalla. Laita pala voita syvään paistinpannuun. Kun se sulaa, marinoituja etanoita asetetaan. Paista keskilämmöllä.

Tällä hetkellä sipulit ja perunat kuoritaan ja leikataan sitten pieniksi paloiksi. Hiero porkkanat hienolla raastimella. Valmistetut vihannekset yhdistetään etanoihin. Sekoita. Kaada marinadi päälle. Hauduta matalalla lämmöllä noin tunnin ajan. Ripottele hienonnettuihin yrtteihin ennen tarjoilua.

Jäädytetyt äyriäiset soveltuvat myös ruoanlaittoon.

Erinomaiset viininpunainen etanat juhlaan

Luovat kotiäidit, jotka haluavat yllättää ystäviä hienoilla annoksilla, kokit suosittelevat alkuperäisen reseptin.

Ainesosaluettelo:

• pakastettu etanan liha (150 g);
• porkkanat (2-3 kpl);
• sipuli;
• valkoviini (1 l);
• jauhot (3-4 rkl);
• etikka 3% (200 g);
• persilja;
• laakeri;
• timjami;
• suola;
• valkosipuliöljy.

Katsotaanpa nyt tarkemmin, miten pakastettuja burgundin etanoita kypsennetään kotikeittiössäsi. Ensimmäinen vaihe on keittää marinadi. Pieni vesi kaadetaan kattilaan. Lisää viini, etikka, suola, mausteet, hienonnettu sipuli ja porkkanat. Kun se kiehuu, levitä etanat. Hauduta tuotetta noin 50 minuuttia. Lopussa laakerinlehti heitetään. Kun nilviäiset ovat jäähtyneet, ne poistetaan kuorista. Liha leikataan pieniksi paloiksi.

Kuoret asetetaan kattilaan. Kaada soodaliuoksella ja keitä useita minuutteja. Sitten se pestään perusteellisesti hanan alla ja kuivataan. Seuraavaksi valkosipulikastike valmistetaan klassisella tavalla. Hienoksi hienonnettu sipuli, persilja ja valkosipuli sekoitetaan pehmennetyn voin kanssa. Mausta mausteilla, suolalla.

Ensinnäkin kerros valkosipuliöljyä levitetään valmistetuille kuorille. Sitten keitetty rypäleen äyriäisten ja öljyn filee uudelleen. Ennen tarjoilua "muotit" lähetetään uuniin noin 6 minuutiksi. Ripottele yrtteihin lopputuotetta.

Olemme harkinneet vain muutamia suosittuja vaihtoehtoja rypäleen etanaruokien valmistamiseen. Niitä on paljon enemmän. Ne, jotka eivät pelkää ryhtyä asioihin, nauttivat herkun mausta. Tärkeintä on puhdistaa tuote oikein. Tee sopiva marinadi ja täytä kaikki reseptivaatimukset. Ennen tarjoilua älä unohda lämmittää sitä uunissa.

Vintage video resepti rypäleen etana ruokia