Kotitekoisen kvassin valmistaminen erilaisista ainesosista
Sekä aikuisten että lasten suosikki juoma lämpimänä vuodenaikana on kvassi, mutta kylmän sään myötä sitä on vaikeampi löytää jopa kaupoista. Joten miksi ei tehdä kotitekoista kvassia omin käsin ja nauttia terveellisestä juomasta ympäri vuoden?
Kotitekoisen kvassin edut ja haitat
Juoman edut on todistettu: se sisältää maitohappobakteereja, C-, B-, PP-, E-vitamiineja, makroravinteita ja aminohappoja.
Kotitekoisen kvasin käymisprosessissa se tuottaa elementtejä, joilla on suotuisa vaikutus ihmisten terveyteen:
- ruoansulatus normalisoituu;
- mikrobit ja haitalliset bakteerit lisääntyvät vähemmän;
- sydän- ja verisuonijärjestelmä vahvistuu;
- huonon kolesterolin taso laskee;
- hampaat, kynnet, hiukset vahvistuvat kvasin lisääntyneen kalsiumpitoisuuden vuoksi.
Lääkärit ovat jo tunnistaneet useita ihmisryhmiä, joille kvas on erityisen hyödyllinen:
- heikon koskemattomuuden omistajat;
- väsyneet ihmiset, jotka ovat säännöllisesti alttiina stressille;
- diabeetikot;
- potilaat, joilla on haiman, keuhkoputkentulehduksen tai keuhkokuumeen ongelmia;
- laihdutus, koska kalja sisältää vähintään kaloreita.
Leivajuomaa ei tietenkään voida kutsua vaarattomaksi. Jos sitä käytetään usein suurina määrinä, syntyy ongelmia. Kvasin juominen tulee olla varovainen syöpäpotilaille, haavaumien tai muiden vatsavaivojen omistajille. Raskaana olevien tyttöjen ja kuljettajien ei pitäisi myöskään juoda kotitekoista kvasia. Vaikkakin pienenä annoksena, mutta se sisältää silti alkoholia.
Mistä kotitekoinen kvas on valmistettu
Pelkästään ostamalla kvassia kaupasta, tuskin saat laadukkaan tuotteen, jolla on luonnollinen ja turvallinen koostumus. Yleensä on sekä maustettuja makeutusaineita että säilöntäaineita. Mihin niitä tarvitaan? Kaupasta ostettu kvassi ei ole valmistettu käymällä, vaan yksinkertaisesti sekoittamalla tarvittavat komponentit. Keinotekoisia ainesosia tarvitaan antamaan seokselle "oikea" maku ja aromi sekä pidentämään säilyvyyttä.
On olemassa monia reseptejä kvassin valmistamiseksi kotona. Maltaa ja jauhoja käytetään perinteisesti kvasin valmistamiseen. Käytetään ohraa ja ruis mallasta. 
Alkuperäisempiä reseptejä ovat kuiva ruisleipä. Vanhat ohjeet kvassin valmistamisesta ovat tulleet meille. Siellä käymisen aikana hunajaa ja erilaisia yrttejä lisätään kvassiin.
Joidenkin reseptien mukaan lähtökohtana ei ole mallas, vaan vihannekset, hedelmät tai marjat:
- herukka;
- kirsikka;
- juurikas;
- päärynä;
- karpalo;
- kirsikka;
- sitruuna.
Luonnollisia marja- ja hedelmämakeutusaineita voidaan lisätä tavalliseen leipäjuomaan hillon muodossa. Tai käytä sitä pohjana - silloin kvassilla ei ole ruisleivälle ominaista aromia.
Hapan- ja juoma-reseptit
Kaikki valmistelut alkavat hapatuksesta. Se on joko hiivaa lisätty tai hiivaton. Jälkimmäisen valmistaminen kestää kauemmin, mutta sillä ei ole ominaista terävää tuoksua. Käymisen aikana happoa lisätään hunajaa, rusinoita maun mukaan.
Kotitekoinen hiivan käynnistin kvassille osoittautuu hyväksi, jos noudatat reseptiä:
- Laimenna 100 g sokeria lämpimässä vedessä (optimaalinen lämpötila on noin 40 astetta).
- Kaada 40 g kuivaa leivänmurua makealla siirapilla.
- Liuotetaan 50 g hiivaa lämpimään veteen.
- Lisää hiiva sokerileipäveteen, piilota hapatus pimeässä kahdeksi päiväksi.
Suosittuja reseptejä
Kotitekoisen kvassin valmistamiseksi on monia reseptejä. Mutta tässä on kerätty yksinkertaisin ja herkullinen.
Ruis kotitekoinen kvas
Ruis-kvassin valmistamiseksi tarvitset:
- ruisleipä - 1,5 leipää;
- kuiva hiiva - puoli tl;
- Borodino-leipä - 1 leipä;
- vesi;
- sokeria.
Askel askeleelta prosessi ruis kvassin valmistamiseksi kotona:
- Valmista hapatus. Leikkaa puoli leipää ruisleipää (muista ottaa tuore) paloiksi tai pilko se käsin. Poista kuori. Kaada vettä leivän päälle ja jätä hapankaali pariksi päiväksi.
- Leikkaa kaksi leipää kuutioiksi ja kuivaa hyvin lämmitetyssä uunissa. On tärkeää, että leipä pimenee vain vähän, mutta ei pala kokonaan.
- Esipestyssä ja kuivatussa purkissa kaakao kaadetaan pohjaan, sitten pannaan leipämuruja, sokeria ja vettä. Päivän jälkeen voit lisätä nestettä.
- Sideharso vedetään tölkin aukon yli. Kvassi valutetaan suoraan cheeseclothin läpi. Sokerin ja suolan avulla voit säätää juoman makua.
Kuiva kvassijuoma
Niille ihmisille, jotka eivät halua odottaa hapankaalin valmistumista, on erityinen kuiva seos - erityinen tiiviste, jonka perusteella juoma valmistetaan. Kotona valmistettu kuivasta kvassista valmistettu massa osoittautuu huonommaksi kuin hapan taikinan käyttö.
Ruoanlaittoon tarvitset:
- kuiva kvassitiiviste - 100 g;
- sokeri - puoli lasia;
- kuiva hiiva (mieluiten suurina rakeina) - 7 kpl;
- vesi suodatettu.
Vaiheittainen opas:
- Steriloi ja kuivaa lasipurkki tai pullo.
- Kaada siihen kuivaa seosta, kaada lämmin vesi.
- Lisää sokeri purkkiin ja sekoita hyvin, jotta se liukenee kokonaan.
- Lisää hiiva, sekoita uudelleen.
- Peitä purkin tai pullon niska sideharsolla. Poista kvas pimeässä, lämpimässä paikassa kahden päivän ajan.
- Kun kvas on kypsynyt, se voidaan kaataa lasiin tai yksittäisiin pulloihin.
Tämän kotikillan reseptin mukaan voit lisätä juomaan muita ainesosia - rusinoita, omenankuoria tai marjoja. Makuaineet lisätään ennen kvasin kaatamista erillisiin astioihin.
Täällä ei ole alkoholia, joten jopa lapset voivat juoda sitä annosmäärinä.
Kotitekoinen kvass rusinoilla
Rusinajuoma on alkuperäinen ja herkullinen tapa sammuttaa jano. Rusinoiden muistiinpanot lisäävät hienostuneisuutta kvassiin. Maku muuttuu kuohuviiniksi, joka muistuttaa samppanjaa.
Klassisen leivän kvassin valmistamiseksi rusinoilla kotona tarvitset vähintään ainesosia:
- leipä - 500 g;
- sokeri - 1 lasi;
- kuiva hiiva - 15-20 g;
- rusinat - 50 g;
- vettä.
Valmistautuminen:
- Leipä leikkaa kuutioiksi kuoren poistamisen jälkeen. Leipä on kuivattava uunissa kullanruskeaksi. On tärkeää varmistaa, että keksejä ei palaa, muuten valmis kvas saa mauton, katkera maku.
- Kuumenna vesi kiehuvaksi. Liuotetaan sokeri kiehuvaan veteen ja kaadetaan sitten keksejä ja poistetaan hapatus viileässä paikassa, kun pannu on poistettu lämmöltä.
- Osa tästä vedestä on kaadettava erilliseen astiaan hiivan liuottamiseksi siihen. Lisää sitten hiivasekoitus leivän ja sokerin hapatteeseen. Vierre infusoidaan vähintään 1,5 päivän ajan.
- Kun tuote on valmis, se kaadetaan lasiin tai pulloihin cheeseclothin läpi välttäen paksuuden pääsyä. Lisää ennen tarjoilua hieman rusinoita, pesty vedessä ja liotettu kiehuvaan veteen.
- Jos haluat juoda hiilihappoa, sinun on pidettävä sitä lämpimässä paikassa vähintään 10 tuntia.
Artikkelissa kuvataan vain muutama resepti. Voit kuitenkin valmistaa kvassia riisin perusteella tai lisäämällä piparjuurta: kotona voit kokeilla tuotteita ja saada maukas ja poikkeuksetta terveellinen tuote.