Kotitekoisen majoneesin valmistaminen neljällä helpolla ja nopealla reseptillä
Maailman suosituin ja herkullinen kastike on majoneesi, joka on herkullinen kastike salaateille, alkupaloille, liharuokille ja niin edelleen. Kotitekoisesta majoneesista tulee kaikkien ruokien kohokohta. Se valmistetaan vain luonnollisista tuotteista, siinä ei ole väriaineita ja säilöntäaineita. Jos täytät salaatteja majoneesilla, joka on valmistettu jonkin reseptimme mukaan, perheesi syö paitsi herkullista myös terveellistä ruokaa.
Mitkä ovat kotitekoisen majoneesin ainesosat
Perusmajoneesireseptin perusta on öljy, suola, sokeri, munankeltuainen, happo ja lisäaineet.
Ja nyt tarkemmin jokaisesta ainesosasta:
- Pääkomponentti on kasviöljy. Oliivi sopii paremmin näihin tarkoituksiin, se on terveellisempää ja kastike pehmeämpi. Haluttaessa se voidaan korvata auringonkukka-, maissi-, rypäleensiemenöljyllä, mutta se voidaan puhdistaa vain siten, ettei siinä ole vieraita makuja ja aromeja.
- Munat... Hyvät kotitekoiset munat kirkkaan keltaisella keltuaisella antavat todellisen maun. Majoneesin valmistamiseen tarvitaan vain munankeltuaisia, ja valkoisista voidaan tehdä jonkinlainen herkullinen jälkiruoka.
- Kidesokeri.
- Suola. Täällä ei ole selkeitä suosituksia, valitse harkintasi mukaan: merisuola, Svan-suola.
- Happo on välttämätön ainesosa. Lisää etikka, sitruunahappo tai juuri puristettua sitruunamehua makuun
- Lisäravinteet. Lisäaineet auttavat antamaan majoneesille rikkaan maun: sinappi, oliivit, oliivit, mausteet, kurkut.
Luonnollisten tuotteiden käyttö tekee kotitekoisesta majoneesista paitsi maukkaan myös terveellisen.
Ruoanlaiton pääperiaatteet
Majoneesin valmistaminen kotona ei ole lainkaan vaikeaa, tärkeintä on tietää perusperiaatteet:
- Voit käyttää metalliviskaa tai keittiövälineitä, kuten sekoitinta tai tehosekoitinta, halutun koostumuksen kastikkeen luomiseksi.
- Ensinnäkin munankeltuaiset lyödään, ruokahalua muistuttava ulkonäkö riippuu niiden laadusta. Jos munat ovat epäonnisia ja keltuaiset ovat vaaleanvärisiä, tämä ei ole syytä olla järkyttynyt, koska lisäämällä hieman kurkumaa saat haluamasi kastikkeen.
- Kaada kasviöljyä saatuun seokseen ohuena virtana.
- Voit lisätä kotitekoiseen majoneesiisi hieman enemmän öljyä kuin reseptissä ilmoitetaan. Tämä antaa kastikkeelle paksumman sakeuden.
- Kastikkeen luomiseen on parasta käyttää esijäähdytettyä voita.
- Kotitekoisella majoneesilla on lyhyt säilyvyysaika (päivä), sitä voidaan pidentää 3 päivään lisäämällä lisää öljyä.
Sinun on maistettava, miten tuote osoittautui, ja jos jotain puuttuu, lisää tarvittava komponentti. Sanalla sanoen, sinun ei pitäisi noudattaa tarkasti reseptiä, voit kokeilla turvallisesti.
Kotitekoinen majoneesi klassisen reseptin mukaan
Voit tehdä ilman säilöntäaineita ja väriaineita ja tehdä herkullisen salaattikastikkeen yksinkertaisella reseptillä kotitekoista majoneesia.
Sinun on valmistettava seuraavat tuotteet:
- oliiviöljy (mieluiten puhdistamaton) - 200 ml .;
- 2 munaa;
- 2 rkl. l. juuri puristettua sitruunamehua;
- 1 rkl. l. sinappi;
- 1 rkl. l. Kidesokeri.
Ruoanlaittojärjestelmä:
- Erota munankeltuainen proteiinista, sekoita sokeriin, suolaan ja voita metallivisalla. Vatkataan, kunnes kaikki komponentit ovat täysin liuenneet. Vatkaa munasekoitus kuivalla vispilällä pyörivin liikkein. Voit helpottaa tehtävää keittiön apulaisten: tehosekoittimen tai sekoittimen avulla.
- Jatkaaksesi lyömistä, kaada öljy varovasti saatuun seokseen: vähitellen ohuena virtauksena.
- On välttämätöntä saavuttaa homogeeninen massa ja lisätä sitten sinappi ja juuri puristettua sitruunamehua.
- Haluttaessa öljyn määrää voidaan lisätä hieman ja valmistaa paksu majoneesi.
Vähärasvainen majoneesi ilman munia
Maitomajoneesi - hyvä raakamunien vastustajille. Tämä ei ole rasvainen kastike, joka sopii hyvin suosikkiruokasi kanssa. Halutessasi voit kokeilla öljyä sekoittamalla sitä eri suhteissa.
Ainekset:
- lasillinen maitoa;
- lasi oliiviöljyä;
- sakeuttamisvoide - ½ tl;
- sitruunamehu - 4 tl;
- suola, pippuri, sinappi maun mukaan.
Ruoanlaittojärjestelmä:
- Voi ja maito yhdistetään yhtä suurina osuuksina vispilän avulla, ja se sekoitetaan aktiivisesti paksun emulsion tilaan.
- Sitten lisätään loput ainesosat: sinappi, suola, sitruunamehu ja sakeuttamisaine, samalla kun seosta kermotaan jatkuvasti
Tuloksena on puoli litraa maukasta ja terveellistä majoneesia.
Voit maustaa kastikkeen valkosipulilla tai suosikki yrtteillä.
Kotitekoinen majoneesi etikalla
Mikään pahempi kuin sinappimajoneesi, saadaan tämä kastike, joka antaa alkupalalle pikantin kosketuksen.
Sinun on valmistettava seuraavat tuotteet:
- 2 munankeltuainen;
- puhdistettu auringonkukkaöljy - 150 ml;
- suola ja sokeri ½ tl;
- 9% pöytäviinietikkaa - ½ tl.
Ruoanlaittojärjestelmä:
- Munankeltuaiset lyödään varovasti tehosekoittimessa.
- Sitten lisätään loput ainesosat ja jälleen kaikki lyödään hyvin (noin pari minuuttia) tasaiseksi.
Jos haluat tehdä majoneesia herkemmällä maulla, voit korvata pöytäetikan omenaviinietikalla. Tätä kastiketta voidaan käyttää salaattikastikkeena, joka tekee erilaisia välipaloja ja voileipiä.
Kotitekoinen majoneesi ilman munia
Jos et ole löytänyt jääkaapista ainetta vahingossa, älä lannistu. Suosittelemme kokeilemaan majoneesireseptiä ilman munia, jonka sakeus on melko paksu.
Sinun on valmistettava seuraavat tuotteet:
- 250 ml maitoa;
- 0,5 l kasviöljyä;
- sinappi –3 art. l.
- sitruunamehu - 4 rkl. l.
- suolaa veitsen kärjessä.
Ruoanlaittojärjestelmä:
- Ensimmäinen vaihe on sekoittaa maito ja kasviöljy. Kätevin tapa tehdä tämä on tehosekoittimella; tämä prosessi vie yli minuutin. Tuloksen tulisi olla tiheä massa.
- Lisää sitruunamehu, sinappi, suola ja toista käsittely.
Tämä on helppo ja nopea tapa tehdä majoneesia herkällä kermaisella maulla. On hienoa käyttää voiteiden levitteeksi, salaattikastikkeeksi kasvisalaateille ja lihan paistaminen.
Kun olet oppinut helpon perusreseptin majoneesin valmistamiseksi, saat niin suosittuja kastikkeita: tartaraa, musliinia, keisaria ja currya. Nyt olet 100% varma, että kaikki kotitekoisella majoneesilla pukeutuneet ruokasi eivät ole vain maukkaita, mutta myös luonnollisia ja terveellisiä.