Kuinka valmistaa Romanesco pitämään se maukkaana - suosittuja romanikaalia-reseptejä

Kerro minulle, kuinka kokata Romanesco? Mieheni toi tämän ihmeen uudesta supermarketistamme, enkä edes tiedä kummaltakin puolelta lähestyä häntä. Yritin lisätä sitä kasvissalaattiin, mutta kukaan ei pitänyt siitä, se on liian kovaa. Ehkä se oli tarpeen keittää ensin? Mitä muita ruokia voit tehdä tästä epätavallisesta kaalista?

Epätavalliset Romanescon kukinnot spiraalipyramidin muodossa eivät ole lainkaan kuin kaali ja enemmän kuin kukat. Itse asiassa se on erittäin terveellinen vihannes ja jopa herkullinen, jos osaat valmistaa Romaneskoa. Oikea mausteyhdistelmä, kaaliyhdistelmä muiden komponenttien kanssa auttaa monipuolistamaan sen makua ja antamaan sille uusia muistiinpanoja. Kypsennysaikaa koskevien suositusten noudattaminen säilyttää kukintojen herkän tekstuurin ja niiden eheyden.

Kuinka valmistaa Romanesco

Romanesco on yksi viljellyistä kaali- lajikkeista ja kuuluu samaan sukuun kuin kukkakaali. Uskotaan, että se sai nimensä johtuen "roomalaisesta" alkuperästä, mutta tämä laji tuli meille suhteellisen äskettäin. Ulkonäöltään Romanesco on samanlainen kuin kukkakaali, vain eri värillä ja muodolla. Putoavan ruusukkeen keskelle on sidottu suuri kukinto, joka koostuu monista pienistä vaaleanvihreistä kukinnoista. Jokainen silmu koostuu pienemmistä silmuista, jotka ovat tiukasti toisistaan ​​spiraalissa.

Toisin kuin sukulaissaan, parsakaali ja kukkakaali, Romanesco maistuu miellyttävämmältä, ilman katkeruutta, pähkinä-kermainen. Ja kukintojen rakenne on herkkä.

Roomalaiskaali on erittäin terveellistä ja myös vähän kaloreita (30 kcal / 100 g vihannesta). Jokainen voi syödä sitä, jopa pienet lapset, koska kaalilla ei ole vasta-aiheita. Ainoa asia ei ole syödä liikaa, jotta ei aiheuta ilmavaivoja ja turvotusta.

Romanesko kulutetaan lämpökäsittelyn jälkeen, mutta sitä ei voida valmistaa pitkään - maku katoaa ja kaali muuttuu kuin ruoho. Kypsennysaika riippuu kukintojen koosta. Keskimäärin tämä on 3-10 minuuttia. On suositeltavaa lisätä sitruunaviipale veteen. Keitetyt kukinnot pestään kylmällä vedellä, jotta ne säilyttävät värinsä.

Romanesko-kaali-annokset

Kauniista "pyramideista" voidaan tehdä monia ruokia salaatista koristeeksi. Romanesko keitetään, paistetaan tai haudutetaan. Se sopii hyvin lihan, pastan, munien, juuston ja muiden vihannesten kanssa. Ja mikä parasta, mausta erityisillä italialaisilla yrtteillä. Niitä voi ostaa mistä tahansa mausteosaston myymälästä.

Voit esimerkiksi valmistaa ruokaa Romanescon kanssa:

1. Kasvissalaatti. Keitä yksi pieni haarukka kaalia, pura se kukintoihin. Lisää hienonnettua daikonia, paprikaa, tomaattia, suolaa ja pippuria hieman. Mausta salaatti kastikkeella ja tillillä. Kastiketta varten tarvitset 1 rkl. l. sitruunamehua, 3 rkl. l. sinapinsiemeniä ja 2 rkl. l. oliiviöljy.
2. Vuoka juustokastikkeella. Keitä pieni kaali (500-600 g), pura kukintoihin ja laita ne leivinpaperille. Tee juustokastiketta. Kuumenna 500 ml kermaa, lisää 100 g raastettua parmesaania, lämmitä tasaiseksi. Kaada kastike kaalin päälle ja paista 20 minuuttia.

Romaneskalakaalia voidaan lisätä mihin tahansa vuokaan, keittoon ja jopa borssiin. Se on yhtä maukas sekä erillisenä vihannesten lisukkeena että astioissa niiden komponenttina.

Romanesko kaali lihapullilla ja Välimeren kastikkeella