Kuinka tehdä herkullista kotitekoista juustoa omin käsin
Nykyaikaisen tekniikan avulla kokit voivat luoda kaikenlaisia maitotuotteita. Yrittävät kotiäidit valmistavat herkullista kotitekoista juustoa itse käyttämällä todistettuja reseptejä. Tuotteen perusta on maito ja sen johdannaiset, kuten kefiiri, jogurtti, smetana. Lisää suosikkiherkun makua lisäämällä munia, yrttejä ja erilaisia mausteita. Ja suola asetetaan perheenjäsenten mieltymysten mukaan. Kokeneet kokit osaavat valmistaa juustoa kotona nopeasti, helposti ja tyylikkäästi. Harkitse muinaisen maitotuotteen suosituimpia reseptejä. Jokaisella niistä on oma ainutlaatuinen maku ja aromi.
Esivanhempien muuttumaton perinne
Yleensä he ottivat perinteisiä tuotteita:
- tuore raejuusto;
- täysmaito;
- voi;
- kananmunat;
- suola;
- ruokasooda.
Yksinkertainen prosessi alkaa pääsääntöisesti juustomassan jauhamisesta. Tuote asetetaan syvään kattilaan. Vaivaa haarukalla kaikki kokkareet. Tuloksena oleva massa kaadetaan maitoon ja asetetaan matalalle lämmölle. Joskus sekoittaen, seuraa nestemuutosta. Vihertävän heran ulkonäkö osoittaa, että on aika siirtyä seuraavaan vaiheeseen.
Laita tilavaan siivilään, jossa on pienet reiät, useita kertoja taitettu cheesecloth. Aseta se tyhjän astian päälle. Kaada saatu liete ja sekoita varovasti lusikalla, kunnes ylimääräinen neste lähtee.
Jotkut kotiäidit jättävät tuotteen 30–40 minuutiksi heran poistamiseksi luonnollisesti.
Laita pala voita puhtaaseen kattilaan ja laita tuleen. Kun se sulaa, siirrä keitetty juustomassa. Lisää lyötyt munat, suola ja ruokasooda... Kaikki ainesosat sekoitetaan voimakkaasti lusikalla tai puulastalla, jotta tuote ei pala. Ota seuraavaksi sopiva astia. Peitä se kalvolla ja levitä kuuma massa. Anna haluttu muoto lastalla. Jäähtymisen jälkeen tuote on käyttövalmis.
Erityinen maku kotitekoinen juusto
Antaakseen tuotteelle pikantin värin, kulinaariset asiantuntijat käyttävät muita ainesosia. Harkitse luovuutta maitotuotteiden kanssa.
Tarvitset:
- minkä tahansa rasvapitoinen maito;
- paksu hapankerma;
- sitruunamehua;
- suola.
Maito kaadetaan tilavaan kattilaan. Lisää smetanaa. Suolaa ja laitetaan tuleen. Kiehauta.
Sitruuna leikataan kahtia. Purista mehu. Siivilöi marli läpi, jotta astiaan ei pääse kuorta. Lisää se kiehuvaan maitoseokseen.
Sekoita jatkuvasti, kunnes kirkasta seerumia tulee siitä. Sitten pannu poistetaan lämmöltä. Tuloksena oleva neste suodatetaan useiksi kerroksiksi taitetun juustokankaan läpi. Kurkku pysyy pinnalla. Sitten tuote kääritään cheeseclothiin ja asetetaan paineeseen noin 1,5 tunniksi. Kun neste on kokonaan poissa, levitä kotitekoinen juusto astiaan. Leikkaa palasiksi ja tarjoile perheen aterian yhteydessä.
Rahtia varten voit käyttää purkkia tai vesipannua.
Hollantilainen juusto slaavilaiseen tyyliin
Laadukkaan maitotuotteen saamiseksi kulinaariset asiantuntijat neuvovat noudattamaan todistettua työprosessia.Muuten et voi tehdä kotitekoista hollantilaista juustoa.
Yksinkertainen resepti herkulliselle kotitekoiselle juustolle sisältää klassisen ainesosien:
- vähärasvainen raejuusto;
- koko kotitekoinen maito;
- voi;
- useita kananmunia;
- suola;
- ruokasooda;
- sitruunamehua.
Juustomassa vaivataan perusteellisesti tasaiselle levylle. Antaa sille yhtenäisen tekstuurin.
Kotitekoista maitoa kaadetaan astiaan. Laita siihen raastettua raejuustoa. Sekoita ja laita kohtalaiseen lämpöön. Kypsennä noin 15 minuuttia matalalla lämmöllä poistumatta tuotteesta. Kaada se sitten kattilaan suodattamalla se useiden kerrosten läpi.
Samalla kun inversio jättää massan, kananmunat lyödään erillisessä astiassa paksussa vaahdossa. Suolaa lisätään vähitellen. Sekoita.
Tulelle asetetaan tilava vesipannu. Kun se on lämmennyt, laita puristettu juustomassa kulhoon. Lisätään suolalla ja voilla lyötyt munat. Kasta sitten kiehuvaan veteen. Sekoita jatkuvasti noin 10 minuutin ajan ja seuraa, miten hollantilainen juusto muodostuu kotona. Kun massa muuttuu erittäin paksuksi, lisää ruokasoodaa ja kaada sitruunamehua. Tämä antaa juustolle ilmavan koostumuksen. Lopputuote asetetaan voideltuun muotoon ja tasoitetaan hyvin. Jäähdytetty hollantilainen juusto leikataan ja tarjoillaan aamuteen tai kahvin kanssa.
Amerikkalaistyylinen kermainen tuote
Riippumatta siitä, mitä kokit tarjoavat kotitekoisen juuston reseptejä, on tärkeää laittaa kätesi heille. Muuten ne pysyvät ikuisesti paperilla tai Internetissä. Tutustutaan yksinkertaiseen vaihtoehtoon tuotteen valmistamiseksi amerikkalaisten perinteiden tyyliin.
Tarvitset astiaan komponentteja:
- rasvainen hapan kerma;
- luonnollinen jogurtti ilman lisäaineita;
- suola;
- sitruunamehua.
Kaikki ainesosat sekoitetaan yhteen astiaan. Sekoita hyvin. Sitruunamehun vaikutus maitotuotteisiin tuottaa juustojyviä. Seuraavaksi massa kaadetaan siivilään, peitetty puhtaalla sideharsolla, taitettuna useisiin kerroksiin. Kääri varovasti ja aseta kuorma siihen.
Kotitekoisen amerikkalaistyylisen juuston valmistamiseksi tuote lähetetään jääkaappiin 12 tunniksi.
Kun määrätty aika on ohi, massa vapautetaan sideharsosta. Anna sille kaunis muoto. Levitä astiaan. Leikkaa ja tarjoile.
Luova lähestymistapa lautasen luomiseen
Joskus kesällä emäntä menettää valppautensa ja maito yhtäkkiä hapan. Se voidaan heittää pois tai antaa lemmikkieläimille. Mutta viisaat kulinaariset asiantuntijat käyttävät sitä tyylikkään herkun valmistamiseen. Lisäksi he tietävät, mitä lisätä kotitekoiseen juustoon yksinoikeudella. Tässä on yksi alkuperäisistä resepteistä.
Tarvitaan yksinkertaisia ainesosia:
- hapan maito;
- kananmunat;
- kuuma pippuri;
- suola;
- makea paprika;
- tilli.
Vihreät, bulgarialaiset ja kuumat paprikat hienonnetaan. Vatkaa kananmunat ripaus suolaa syvään kulhoon. Hapan maito laitetaan ensin liedelle matalalla lämmöllä. Kun juustojyvät ilmestyvät, kiehauta.
Seuraavassa vaiheessa lyötyt munat kaadetaan jatkuvasti sekoittaen tuotteita lastalla. Osoittautuu rehevä maitomassa, jota keitetään useita minuutteja.
Lisää sitten hienonnettuja vihanneksia. Sekoita hyvin, lisää 5 minuutin kuluttua tilli-vihreitä. Lopputuote suodatetaan cheeseclothin läpi. Purista jäljellä oleva neste pois.
Muotoiltu kotitekoinen juusto vihannesten ja yrttien kanssa. Ne lähetetään jääkaappiin aamuun asti. Leikkaa ennen tarjoilua pieniksi noin 0,5 cm paksuiksi viipaleiksi.
Haluttaessa tilli voidaan korvata rucolalla tai vihreällä basilikalla.
Kuten näette, kotitekoinen juusto on erityisen suosittu luovien kokkien keskuudessa. He eivät pelkää kokeilla. Eri komponentit valitaan mielenkiintoisen maun saamiseksi tuotteesta. He yrittävät noudattaa vakiintuneita suosituksia ja muinaisia ruoanlaittoperinteitä.Tämän seurauksena he syövät säännöllisesti terveellistä maitotuotetta aamiaiseksi tai lounaaksi.