On aika käydä - kaali käymiseksi, parhaat lajikkeet

Kiinnostaako hapankaali, parhaat lajikkeet, joita voidaan käyttää talvikorjuuseen. Ostin useita kaalikaaleja testattavaksi, jos uskot myyjää, sitten Moskovan kaalia. Fermentoin sitä kuukausi sitten, toistaiseksi vain kulutukseen lähitulevaisuudessa, ei talveksi. Mutta en pidä jostakin, luultavasti heidät petti tai hämmentyi. Se menetti kokonaan mehukkuuden, muuttui pehmeäksi ja jopa limaa ilmestyi. Minulla on resepti, joka on todistettu vuosien varrella, käytän sitä aina hapankaaliin, todennäköisesti lajike ei ole sama. Ja millainen kaali on parasta ottaa käymiseksi, jotta sato varastoitaisiin koko talven?

Talvella tuoreita vihanneksia on pulaa, joten kaikki kotiäidit yrittävät valmistaa niitä tulevaisuuteen tekemällä erilaisia ​​säilytyksiä. Ja suosituin ruokalaji on hapankaali - mehukas, rapea ja erittäin terveellinen. Mutta jotta se osoittautuu täsmälleen näin, on tärkeää tietää, mikä kaali soveltuu peittaukseen, parhaat lajikkeet, jotka ovat osoittautuneet talvikorjuussa. Jopa nuoret kotiäidit tietävät, että varhaisia ​​lajeja ei tule käyttää tähän tarkoitukseen, vaan vain keski- ja myöhäiskaali. Näiden viljelykasvien joukossa on kuitenkin lajikkeita, joista talvivalmisteet ovat herkullisimpia. Ja mikä tärkeintä, pitkäaikaisessa varastoinnissa ne eivät menetä makua, mikä on tärkeää tälle vihannesvälipalalle. Kuinka valita ne ja mitä lajikkeita ne ovat?

Hapankaali - parhaat lajikkeet

Kun valitset vihannesten peittaukseen, kypsymisjaksolla on tärkeä rooli. Mitä kauemmin kaali on puutarhassa, sitä enemmän ravinteita se kerääntyy ja erityisesti sokeripitoisuus. Sokeri edistää aktiivista käymistä ja varmistaa tasaisen ja täydellisen käymisen. Siksi varhain kypsyvät lajit eivät ole ehdottomasti sopivia happamalle. Myöhäiset lajikkeet käyttäytyvät parhaiten suolakurkkuissa, ja useimmiten ei hybridit, vaan alkuperäiset, ja niiden aihiot säilytetään pidempään. Lisäksi kauden puolivälin kaalia voidaan käyttää käymiseen.

Kun valitset vihannesten, sinun on kiinnitettävä huomiota paitsi sen lajikkeeseen, myös ulkonäköön. Yleensä hän kertoo millaiseen kulttuuriin kuuluu. Keskikokoisesta tai myöhään kypsyvässä kaalissa haarukat ovat kiinteät, valkoiset, makeat ja rapeat. Lisäksi mitä suurempia ne ovat, sitä mehukkaampi astia on.

Käynnistykseen soveltuvat kauden puolivälin kaali-lajikkeet

Syksyn alussa ensimmäinen keskikaali kypsyy. Useimmiten sitä käytetään ruokien valmistamiseen "tänään", ts. Jotka syödään ennen talven alkua.

Vaikka suolakurkkua voi seistä pari kuukautta, jos teet ne näistä kaali-lajikkeista:

• Slava-1305 - ei kovin suuri, noin 4 kg, mutta makea ja mehukas;
• Lahja - keskikokoiset haarukat painavat enintään 5 kg, ja niiden lehdet peitetään vahapinnoitteella;
• Dobrovodskaya - suuri kaali, jonka paino on enintään 6 kg ja jonka maku on hieman katkera;
• Menza - erittäin suuret päät painavat jopa 9 kg, niitä varastoidaan pitkään sekä tuoreina että suolakurkkuna.

Myöhäiset kaali lajikkeet peittaukseen

Myöhäinen kaali, joka voi olla sängyssä pakkaseen asti, lokakuun alkuun saakka, on viimeinen kypsynyt ja valmistautunut korjuuseen. Se sisältää eniten ravinteita ja sokeria. Tämä kaali on suositeltavaa korjata talvisäilytys ja ota suolaamista varten.

Rapeaa kaalia, joka voi seistä kellarissa pitkään, saadaan seuraavista lajikkeista:

• Moskova myöhään - jättiläinen kaali, koska sen haarukat saavuttavat 15 kg, eivät halkeile ja ovat erittäin makeita;
• Kharkovskaya talvi - vaatimaton ja mehukas lajike;
• Turkis on poikkeus pienistä lajikkeista, koska kaalikaalit painavat enintään 2,5 kg, mutta ne ovat hyvin tiheitä ja mehukkaita;
• Geneve on hybridilajike, jolla on erinomaiset ominaisuudet ja monipuolisuus.

Parhaat kaali-lajikkeet käymiseen ja pitkäaikaiseen varastointiin

https://www.youtube.com/watch?v=3DShA4A8yNE