Suosittuja tapoja säilyttää kaali pitkään
Kaali on arvokas vihannes. Vitamiinien, välttämättömien mikroelementtien, kuidun tasapainoisen sisällön ansiosta tästä kasvista on tullut ainutlaatuinen ruokavalio. On olemassa monia erilaisia herkullisia ruokia, joiden pääainesosa on kaali. Koska tämä vihannes ei vaadi erityistä huolenpitoa viljelyssä, sillä on hyvät sadot, sitä varastoidaan pitkään ja sen hinta on kohtuullinen, kaali on tullut suosittu elintarvike.
Yksikään juhla ei voi tehdä ilman salaattia hapankaalia tai tuoretta kaalia. Tämä vihannes sopii hyvin lihan, kalan, perunoiden kanssa. Sitä käytetään laajasti kansanlääketieteessä tehokkaana lääkkeenä moniin vaivoihin. Jokaisen itseään kunnioittavan kotiäidin tulisi osata säilyttää kaali, jotta tämä hyödyllisten aineiden varasto olisi aina käsillä.
Lue myös:kuinka käydä kaalia talveksi ämpäriin vanhalla tavalla?
Suosittuja kaali-lajikkeita pitkäaikaiseen varastointiin
Kaalien suosion vuosisatojen vanhan historian aikana kasvattajat eri maista ovat pystyneet luomaan lukuisia tämän upean vihannesten lajikkeita, jotka sopivat tietyn alueen ilmasto-oloihin ja jotka erottuvat suurella sadolla ja varastointikestolla menettämättä maku ja hyödylliset ominaisuudet. Lisäksi kaalilajikkeita kasvatetaan jatkuvasti, jopa terveellisempiä ja maukkaampia. Ne ovat vastustuskykyisempiä erilaisille sairauksille. Suosituin tyyppi on valkokaali.
Myöhäiset ja keski-myöhäiset lajikkeet, joilla on pitkä kasvukausi, ovat ihanteellisia varastointiin talvella. Tällaisen kaalin tiheitä päitä on hyvä käydä ja varastoida kellarissa.
Ilmastonmuutoksen takia kaalinpäiden muodostuminen tapahtuu äärimmäisessä kuumuudessa, minkä vuoksi kasvin kehitys hidastuu ja vastaavasti tilavuus ei kasva. Mutta sinun ei pidä järkyttää liikaa, kotimaiset tutkijat pystyivät kehittämään lämmönkestäviä F1-kaali-hybrideja erityisesti viljelyyn Venäjällä. Tässä ovat heidän nimensä:
- Maryana;
- Wizard;
- Olympus;
- Kvartetti;
- Kiertorata;
- Valentine.
Tällaiset kaali-hybridilajikkeet pitkäaikaiseen varastointiin eivät ole vaatimattomia dramaattisesti muuttuville sääolosuhteille. Yhden kaali-lajikkeen Valentina tai Orbita enimmäispaino on kahdeksan kiloa, joten ne ovat erittäin suosittuja venäläisten viljelijöiden keskuudessa.
Vuosien varrella todistetut korkeatuottoiset kaali-lajikkeet pitkäaikaiseen varastointiin:
- Kunnia. Tämän keskikokoisen kaalin päillä on hyvä halkeilunkestävyys. Hyvän sadon on mahdollista saada kolmesta neljään kuukauteen istutuksen jälkeen. Yhden kaalin pään paino voi nousta viisi kiloon. Tämän tyyppinen kaali varastoidaan vähintään 90 päivää.
- Turkiz. Erinomainen lajike käymiseen. Päät kypsyvät neljässä kuukaudessa. Kaalin pitäminen tuoreena talvella ei ole iso juttu.
- Moskova myöhässä. Suuret kaalikaalit, jotkut painavat noin kahdeksan kiloa, säilyttävät hyödylliset ominaisuutensa pitkään, jos kaali varastoidaan kylmässä paikassa.
- Pelaaja. Lajikkeen kypsyminen tapahtuu neljän kuukauden kuluttua. Yhden tiheän kaaliotsan keskimääräinen paino on neljä kiloa. Kaalia varastoituna talvella sen maku vain paranee.
- Creumont F1.Pieniä mehukkaita kaalikaaleja (enintään kaksi kiloa) voidaan säilyttää kellarissa kevääseen asti. Voit kerätä kaalia neljä ja puoli kuukautta istutuksen jälkeen.
Tämän tärkeän vihanneksen joukossa on vielä paljon upeita lajikkeita, jotka ansaitsevat huomiota. Kokeilun ja erehdyksen avulla monet puutarhurit ja viljelijät voivat löytää itselleen sopivia korkeatuottoisia lajikkeita.
Kaalia varastoidaan kellarissa
Ennen kuin aloitat sadonkorjuun ja lähetät sen varastointipaikkaan, sinun on tiedettävä, kuinka kaali korjataan oikein, jotta sitä voidaan varastoida mahdollisimman kauan.
Lajikkeesta riippuen kaali on poimittava joko elokuun lopussa tai lokakuun puolivälissä. Sadonkorjuun yhteydessä on täytettävä seuraavat ehdot:
- Siivous tehdään aurinkoisena lämpimänä päivänä. Kaivaa kauhalla varovasti. Älä katkaise tynkiä ja juuria.
- Mene kaalin läpi. Poista vaurioituneet lehdet. Poista haarukat, jos kanto alkaa mädäntyä tai on vaurioitunut tuholaisia.
- Kuivaa korjatut hedelmät.
On välttämätöntä sulkea pois jyrsijöiden esiintyminen kellarissa. Kellari on myös tarpeen kuivata itsestään korkean kosteuden poissulkemiseksi, mikä edistää homeen muodostumista ja rappeutumista. Olisi mukavaa käsitellä kellarin seinät ja hyllyt antiseptisellä aineella.
Käytä varastointia kellarissa seuraavilla tavoilla:
- Laatikoissa. Tätä varten sinun on katkaistava kaikki kaali ja laitettava se puulaatikoihin. On toivottavaa, että niissä on reikiä tai aukkoja. Laatikoita ei tule sijoittaa suoraan lattialle, vaan jonkinlaiseen tukeen.
- Pyramidi. Tämä menetelmä vaatii erityisen puisen alustan, jossa on aukkoja levyjen välillä. Siihen, ruutulautakuviona, korjattu kaali asetetaan periaatteen mukaisesti - suurin alareunassa ja pienin yläosassa.
- Peitä hiekalla. Tätä varten laita kaali laatikoihin ja peitä ne hiekalla. Toinen vaihtoehto on täyttää kellarin lattia paksulla hiekkakerroksella ja laittaa siihen kaaliotsat.
- Kääri paperiin. Tätä varten kukin kaali on käärittävä useisiin paperikerroksiin. Sanomalehtipaperia voidaan käyttää, mutta ei ensimmäiseen kerrokseen musteen lyijyn takia. Käärimisen jälkeen kaali on asetettava pusseihin tai laatikoihin.
- Ripustettu katosta. Tällä tavoin varastoitaessa juuret tulisi jättää kaalien lähelle. Levy tai puu on ripustettava kellarin katon alle vähintään 30 cm: n etäisyydelle lähimmästä seinästä. Lisäksi naulat on ajettava puun sivulle samalla etäisyydellä. Etäisyyden on vastattava kaalin suurimman pään kokoa. Korjattu kaali ripustetaan näille nauloille.
Jos kaikki on tehty oikein, sadonkorjuu pysyy terveenä kevääseen asti.
Uusi tapa säilyttää kaali
Monet maanviljelijät ovat toistuvasti miettineet, miten kaali säilytetään 12 kuukauden ajan. Onneksi tieteen ja tekniikan kehitys ei pysy paikallaan, ja uusien lajikkeiden lisäksi keksitaan tehokkaita tapoja säilyttää kaali talvella.
Näin sinun on tehtävä, jotta tuoreet kaali-astiat ovat pöydällä ympäri vuoden:
- Valitse tiukemmat kaaliotsat.
- Repäise kaikki irtonaiset lehdet.
- Jos vaurioita on, ne on poistettava.
- Jokainen kaali on pakattava ohuella (kolme kerrosta) kalvolla, joka on ostettu etukäteen kaupasta.
- Aseta laatikoihin tai pusseihin ja lähetä ne valmisteltuun säilytyspaikkaan.
- Kerran kuukaudessa varastot on tarkistettava mädän varalta, ja ne on leikattava välittömästi.
Kaali säilytetään elintarvikekalvossa pitämällä sitä hyvässä kunnossa melkein vuoden ajan. Tämän halvan modernin menetelmän ansiosta ruokavaliossa on aina mukana terveellistä tuoretta vihannesta, jonka säännöllinen käyttö auttaa normalisoimaan aineenvaihduntaa kehossa, pitkäikäisyyttä ja säilyttämään kauneuden.