Hapankaali karpaloilla talvella: yksinkertainen, nopea, maukas
Syksyn tullessa tulee kaikkien suosikki talvivalmistelujen aika. Yksi hyödyllisimmistä ja yksinkertaisimmista vaihtoehdoista tähän aikaan sopiville ruokille on hapankaali karpaloilla. Salaatin käyminen kestää vain 1-3 päivää, mutta tulos on sen arvoista. Lisäksi maukkaan ja terveellisen herkun tekeminen "valkoisesta kaalista" on melko helppoa, varsinkin jos varastossa on useita sopivia reseptejä.
Alustavat suositukset:
- Jotta ruokalaji olisi todella maukasta, käytä vain myöhäisiä kaali-lajikkeita. Nämä päät ovat yleensä melko kovia, suloisia ja leveitä.
- Yksi tärkeimmistä salaatin ainesosista on sokeri. Se voidaan korvata hunajalla, mikä tekee valmisteen mausta mausteisemman.
- Valmistetun työkappaleen tamputtamiseksi asianmukaisesti purkkeihin riittää, että käytät puulastaa tai tavallista rullaa.
Hapankaalia karpaloilla
Tämän reseptin mukainen aihio fermentoidaan 7-11 päivässä ja vie melko suuren tilavuuden. Valmiita välipaloja voidaan säilyttää jääkaapissa talven loppuun asti.
Ainekset:
- valkoinen kaali - 5 kg;
- porkkana - 2 kg;
- karpalot - 0,4 kg;
- sokeri ja suola - 6 rkl l.
Lisää muutama maustepippuria ja laakerinlehteä, jotta ruokalaji olisi mielenkiintoisempi.
Ruoanlaittovaiheet:
- Ensin valmistellaan porkkanat. Pese, puhdista ja hankaa ainesosa hienolle tai keskiraskaalle.
- Poista kaalien lehtien yläkerros. Emme heitä niitä pois, vaan huuhdotaan, kuivataan ja jätetään myöhemmäksi.
- Leikkaa valmistetut kaaliotsat kahtia, pilko hienoksi. Siirrämme kaali-lastut isoon astiaan.
- Karpaloilla hapankaali saa mielenkiintoisen hapan hapon, mutta vain jos käytät kypsymättömiä marjoja. Huuhtele ne lämpimällä vedellä, tyhjennä ylimääräinen neste.
- Lisää karkeaa suolaa ja vastaava määrä rakeistettua sokeria kaaliin.
- Esittele porkkanat, sekoita ainekset hyvin käsillesi.
- Säiliön tai pannun pohjalle, johon työkappale varastoidaan, levitämme esikuivatut kaali-lehdet.
- Kaada puolet valmistetusta salaatista päälle, aseta kerros karpaloita, peitä loput vihannekset.
- Yläosat voidaan peittää kaali-lehdillä, jotta astia ei tummenisi ajan myötä.
- Peitä kansi ja siirrä jääkaappiin. Lähdemme 7-10 päiväksi.
Säilytä kylmässä enintään 3-4 kuukautta. Totta, yleensä ei yksinkertaisesti riitä ruokaa niin kauan.
Välitön mehukas kaali
Erinomainen kylmän alkupalan resepti, joka sopii mihin tahansa ateriaan. Voit kokeilla sitä heti tai jättää sen erinomaiseksi tyhjäksi uudenvuoden lomille.
Ainekset:
- valkoinen kaali - 5 kg;
- suola - 100 g;
- karpalot - 100 g;
- kuivatut tai tuoreet tilli - 2 rkl. l.
Lisää astia mehukkaaksi, mausteisemmaksi lisäämällä 100 ml nestemäistä hunajaa.
Ruoanlaittovaiheet:
- Kaalin nopea valmistaminen karpaloilla vaatii vähintään ainesosia ja muutaman yksinkertaisen vaiheen. Valmistele ensin kaali: poista ylälehdet, leikkaa kahtia ja poista kanto. Silppua ainesosa veitsellä tai raastimella.
- Siirrämme työkappaleen kulhoon, suolaan.
- Vaivaa ainekset käsilläsi, kunnes mehu ilmestyy.
- Halutessasi voit lisätä tässä vaiheessa hunaja... Tiivistä koostumus perusteellisesti rullalla, jätä 60 minuutiksi. Lisää sitten tilli, yhdistä komponentit, tyhjennä ylimääräinen neste.
- Jätämme 24 tuntia jääkaapissa suolaa varten. Yhdistä marjoihin, sekoita varovasti tasaiseksi.
- Kaada hapankaali karpaloilla valmiisiin purkkeihin tai laita tynnyriin.
Säilytä kylmässä, mieluiten jääkaapin ylimmällä hyllyllä. Täytä kasviöljyllä ennen tarjoilua.