Etsi liotettu omenaresepti ja unohda terveysongelmat

Todelliset ammattilaiset osaavat säilyttää tuotteen hyödylliset ominaisuudet uhraamatta sen ulkonäköä. Valitessaan sopivan reseptin liotetuille omenoille, emäntä saa kauniin, ja mikä tärkeintä, väkevöidyn hoidon. Maitohappo toimii säilöntäaineena tässä tapauksessa. Luonnossa esiintyvä aine vapautuu, kun lisätään mausteita, sokeria ja suolaa. Tämä trio on takuu hedelmien turvallisuudesta.

Liotetun omenan resepti - niin yksinkertainen

Lempimakeisten valmistaminen voidaan tehdä nopeasti ja vaivattomasti. Emäntä tarvitsee vain valmistaa tiivistetty suola- ja sokeriliuos. Ei ole turha muistaa, että hedelmät valitaan laadukkaina, ilman halkeamia ja muita "vammoja". Steriloidut astiat (2-3 litran tölkit) täytetään hedelmillä. Laakerinlehdillä ne saavat mausteisemman maun, joten myös mauste lisätään.

Sitten kotiin kastettujen omenoiden reseptin mukaan valmistetaan runsas marinaatti:

• litra nestettä;
• 3 rkl. l. Sahara;
• 50 g suolaa.

Hedelmät suosittelevat keskikokoisen tai pienen koon valitsemista. Tämän seurauksena ne imevät säilöntäaineen täydellisesti säilyttäen kaikki maun ja aromin rikkaudet. Lisäksi liian suuret näytteet eivät ryömi kaulaan.

Sisältö sekoitetaan perusteellisesti, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet. Saatu suspensio kaadetaan purkkiin. Puuttuva määrä saatetaan normaaliksi kylmällä vedellä. Sulje astia muovikannella. Marinoitujen omenoiden valmistaminen kestää vain 5 minuuttia. Sitten täytetyt astiat jätetään pimeään ja kuivaan paikkaan 3-4 päiväksi poistamalla vaahto säännöllisesti. Seuraavien 26 päivän ajan pankit "karkotetaan" melko viileään huoneeseen. Viimeisen käyttöpäivän jälkeen ruokahalua tuottavat omenat ovat valmiita syötäväksi.

Tällaisella yksinkertaisella liotettujen omenoiden reseptillä hedelmiä varastoidaan ympäri vuoden ensi syksyyn saakka.

Lisäämme äänenvoimakkuutta

Käytä 3 litraa tällaista suolaa 5 litraan vettä. Neste keitetään 3 minuuttia. Sitten siihen liuotetaan 400 g suolaa ja 100 g puhdistettua sokeria. Anna jonkin aikaa jäähtyä suolaliuos. Tämän rinnalla hedelmät sijoitetaan maljaan riveihin, joiden väliin mustan tai punaherukan lehdet sijoitetaan. Sitten sisältö kaadetaan makealla siirapilla. Sulje kannet. Ensimmäiset 4-5 päivää kontti on keittiössä, minkä jälkeen pankit lähetetään kellariin. Optimaalisen varastointilämpötilan tulisi olla 5-6 ° C.

Vain myöhäis- tai talvilajikkeet soveltuvat käymiseen. Tällaisten lajikkeiden massa on erityisen tiheä. Siksi emännät pitävät parempana Antonovka, Anis, Suvorovets, Slavyanka ja Babushkino.

Antonovka-lajike fermentoidussa suorituskyvyssä

People's Choice -palkinto myönnetään tälle kuuluisalle lajikkeelle, joka sisältää ennätyksellisen määrän askorbiinihappoa - jopa 13 mg. Suolayhdisteiden vaikutuksesta C-vitamiinin prosenttiosuus käyneissä hedelmissä kasvaa 2-3 kertaa. Tulos riippuu kuitenkin suurelta osin siitä, kuinka Antonovkan omenat kastuvat.

Tätä prosessia varten on useita tekniikoita:

1. Sokeriparatiisi. 1 kg hedelmää varten käytetään 250-300 g sokeria. Irtonaiset aineet liuotetaan 1,5 tai 2 litraan kiehuvaa vettä. Astioiden (emaloitu tai muovinen) pohja on peitettävä herukkalehdillä, voidaan käyttää kirsikoita.
2. Makea ja hapan tasapaino. 5 kg omenoiden liottamiseksi sinun on valmistettava 2,5 litraa marinaattia. Tämä vaatii 1 rkl. l. sekä suola että puhdistettu sokeri.
3. Mausteinen eksoottinen.Kolmen litran purkit täytetään hedelmillä 3 astian valmistamiseksi. Jokainen rivi on siirretty mausteenlehdillä. Sitruunamelissa, herukat, minttu, oregano tai kirsikka valitaan usein. Siirappi keitetään: lasi sokeria ja 1 rkl. l. suola liukumäellä.

Marinoitujen omenoiden edut ovat korvaamattomia. Fermentoidut elintarvikkeet vapauttavat aineita, jotka stimuloivat immuunijärjestelmää. Lisäksi hyödylliset yhdisteet palauttavat kaikki ruoansulatuskanavan toiminnot.

Jäljelle jäänyt marinadi säilytetään, koska käymisen edetessä hedelmät imevät vähitellen nestettä. Puuttuvaa tilavuutta täydennetään siten, että hedelmä upotetaan kokonaan vierteeseen. Pankit jätetään 22 ° C: n lämpötilaan, mutta eivät alempaan. Muuten tarvittavia biokemiallisia reaktioita ei tapahdu. Marinoitujen omenoiden valmistusresepti vaatii tarkkaa lämpötilan noudattamista. Jos lämpömittari nousee 25-27 ° C: seen, voihappobakteerien aktiivinen kehitys alkaa marinadissa. Tämä on täynnä surullisia seurauksia.

Vaahto poistetaan epäonnistumatta. Sen sisältämät mikro-organismit pystyvät hidastamaan tai pysäyttämään käymisprosessin.

Liotetut omenat hunaja baklava-reseptin mukaan

Terveellisen elämäntavan (terveelliset elämäntavat) kannattajat kieltäytyvät rohkeasti ja aktiivisesti sokerin käytöstä. Ja monet kohtaavat ongelman siitä, kuinka valmistaa marinoituja omenoita käyttämättä lyijyä. Puhdistetusta sokerista riippuu usein siitä, reagoiko omenahappo. Luovat emännät löysivät nopeasti ratkaisun. He yrittivät korvata sokerin hunajalla, ja osoittautui erittäin mielenkiintoinen koostumus. Naiset uskaltivat lisätä mausteeseen herkkuja tuoksuvan basilikan oksilla (100 g) ja eri lajikkeiden lehdillä herukat (enintään 20 kpl.)

Tässä tapauksessa suolakurkku valmistetaan kotona yksinkertaisella tekniikalla:

• 10 litraa vettä kiehuu;
• odota, kunnes neste jäähtyy 40 ° C: seen;
• suolavettä (170 g suolaa);
• lisätään ruisjauhoja lietettä (tarvitaan 150 g tuotetta);
• liuotetaan 500 g hunajaa.

Omenat asetetaan lehdillä tietyn mallin mukaan. Herukka-vihreät sijoitetaan alaosaan ja basilikan oksat hedelmien väliin. Aromaattiset kirsikkalehdet asetetaan päälle.

Palojen muodostumisen välttämiseksi jauhot sekoitetaan erikseen pienen nestemäärän kanssa. Sen jälkeen pieni virta kaadetaan suurempiin tiivisteisiin. On pidettävä mielessä, että hunaja menettää ominaisuudet joutuessaan kosketuksiin kiehuvan veden kanssa. Siksi luonnollinen ainesosa lisätään vain lämpimään marinadiin. Jos suolakurkkua keitetään ämpärissä, sorto on asennettava. Hedelmä on tässä tilassa 14 päivää. Käymisen optimaaliset lämpötilaolosuhteet: + 15… + 17˚С. Sitten tuotteen valmius tarkistetaan ja pakataan astioihin. Säilytä terveellisiä herkkuja jääkaapissa tai kellarissa.

Tämä peitattujen omenoiden resepti on suunniteltu 15-20 kg hedelmille. Tuotoksen tulisi olla enintään 10 kolilitraista tölkkiä.

Kaikki astiat on käsiteltävä höyryllä tai kiehuvalla vedellä. Jotkut ihmiset käyttävät ruokasoodaliuosta.

Mausteiset liotetut omenat, joissa on sinappia

Ainutlaatuinen sinappiin perustuva hapankaalin resepti auttaa saavuttamaan tällaisen jumalallisen jälkimaku.

Virran valmistamiseksi 1 kg hedelmiä varten tarvitset:

• 2,5 litraa kiehuvaa vettä;
• 200 g sokeria;
• 2 rkl. l. sinappijauhe;
• 1 tl suola.

Liuotetaan mausteet erilliseen kulhoon ja pieneen määrään nestettä kasaantumisen välttämiseksi.

Käymisprosessi kestää yhden kuukauden. Sinapilla omenat tulevat mausteisiksi ja saavat makean mausteisen maun. Ylellinen alkupala on loistava lisä lisukkeisiin, lihaan, erityisesti paistettuihin sianlihasiin perunoilla ja mausteilla. Kuitenkin maailman suolakurkkukokoelmassa on toinen "kuninkaallinen" resepti suolakurkkua.

Sen valmistelu tapahtuu kolmessa vaiheessa:

1. Mallasten hankinta. Tarvitaan vain 100 g kuivaa ainesosaa, joka laimennetaan 350 ml: aan keitettyä, mutta kylmää nestettä. Toinen 1 litra kiehuvaa vettä kaadetaan sisään ja infusoidaan 15 minuutin ajan. Lopuksi sisältö suodatetaan.
2. Täyttää.Kaikki irtokomponentit: 150 g suolaa, 300 g puhdistettua sokeria ja 150 g kuivaa sinappia kaadetaan kiehuvaan veteen. Sitten mallasjuurikka lisätään suolaliuokseen.
3. Viimeinen. Omenat (1 kg) pannaan purkkeihin. Jokainen rivi erotetaan rypäleenlehdillä. Hedelmät kaadetaan päälle ja kiinnitetään kannella kuormalla. He ovat tässä tilassa 45 päivää.

Muissa tapauksissa hunajaa (300 g) lisätään myös ehdotettuihin ainesosiin. Sinapin määrä vähennetään 100 grammaan ja nesteen tilavuus lisätään 3 litraan. Tässä tapauksessa komponentit täydentävät 2 rkl. l. Sahara.

Säiliöiden "pakkaus" -prosessilla on omat erityispiirteensä:

• hedelmät asetetaan kerroksittain;
• vaihtaa lehtiä Minttu;
• lisää 1 litra kylmää vettä;
• kaada sinappijauhe;
• kaada jäähdytetty hunaja-sokeriliuos;
• asenna kansi sorrolla;
• jätä 3 päiväksi lämpimäksi;
• myöhemmin purkitetut omenat omenat lähetetään "karanteeniin" kellariin.

Minttu sopii hyvin kirsikkalehtien ja herukoiden kanssa. Siksi monet yhdistävät rohkeasti ehdotetut vaihtoehdot vuorotellen vihreitä riveihin.

Kuukautta myöhemmin tämä gourmet-alkupala tarjoillaan rohkeasti juhlapöydässä. Minttu tuo viestinsä ruokalajiin.

"Rescue" -marinoituja omenoita venäläisten perinteiden hengessä

Verenpaineen normalisoimiseksi ja immuunijärjestelmän täydelliseksi aktivoimiseksi viburnumia käytetään laajalti ihmisten keskuudessa. Tuoksuvat marjat, juuri puristettu mehu tai niistä valmistettu keittäminen tekevät ihmeitä kaikenlaisilla sairauksilla.

Siksi, kun on kyse siitä, miten omenat suolataan lääketieteellisiin tarkoituksiin, miljoonat valitsevat seuraavan reseptin:

• 1 kg sokeria lisätään 8 litraan vettä;
• tee 50-100 g suolaa;
• 2 litraa tuoretta viburnum-mehua lisätään;
• omenat laitetaan tynnyriin (10 kg);
• kaada suolavedellä;
• lähellä sortoa;
• jätä kuukaudeksi viileään paikkaan.

Voit myös valmistaa marinoituja omenoita, joissa on viburnumia, purkkeihin. Säiliön pohja on peitetty kirsikkalehdillä erityisen aromin lisäämiseksi. Säiliö on täynnä hedelmiä (10-12 kpl.) Ja 1-2 klusteria viburnumia. Marjat jakautuvat tasaisesti hedelmien kesken. Yläkerros muodostuu vihreistä. Marinadi valmistetaan 1 kuppi kiehuvaa vettä, 1 rkl. l. sokeria ja ½ tl. suola. Seosta keitetään 3 minuuttia ja sitten hedelmät kaadetaan. Purkki suljetaan kannella. Se avataan ajoittain 10 päivän ajan ylimääräisen ilman vapauttamiseksi. Säiliötä säilytetään seuraavat 30 päivää 5-6 ° C: ssa.

Tuloksena oleva välipala lähetetään jääkaappiin. Kohtalaisen alhaisissa lämpötiloissa lääkehedelmät säilyttävät ominaisuudet koko talven ajan.

Alkuperäinen tandemi marinoituja omenoita ja kaalia

Hapankaali on yksi elintarvikkeista, joka vähentää syöpäriskiä. Samalla marinoidut omenat auttavat eliminoimaan haitallisia toksiineja ja toksiineja kehosta. Näiden kahden hyödyllisen ainesosan yhdistelmä luo ihmeellisen ja parantavan tuotteen.

Voit valmistaa suolaa klassisen reseptin mukaan, jonka kaikki tuntevat:

• ota 3 kg omenoita;
• pilkkoa 2-3 päätä kaalia (vain 4 kg);
• raasta 2 porkkanaa karkealle raastimelle;
• silputut vihannekset sekoitetaan;
• lisää 3 rkl. l. suolaa ja 2 rkl. l. Sahara;
• tehdä laakerinlehtiä ja pippuria;
• rypistä massa, kunnes mehua ilmestyy.

Marinadi on tässä tapauksessa kasvismehu. Jos se osoittautuu liian pieneksi, suolaliuos valmistetaan lisäksi. Lisää ruokalusikallinen sokeria ja suolaa 1 litraan vettä.

Sitten he alkavat täyttää astiat. Pohja on peitetty porkkana- ja kaalimassalla, kiristämällä sitä tiukasti. Seuraava kerros muodostuu omenoista. Jatka tässä järjestyksessä astian "pakkaamista", kunnes se on täysin täytetty. Ylärivi on välttämättä valmistettu vihanneksista. Peitä purkki / kattila painavalla kannella. Sitten ne toimivat vakiomallin mukaisesti: sisältö käy useita päiviä huoneenlämmössä, ja sitten niitä varastoidaan kellarissa kuukauden ajan.

Liotetut omenat ruisjauholla - ajaton klassikko

Tämän luokan voittaja on yleisin ja vanhin resepti alkuperäiselle välipalalle. Käymiseksi valmistetaan erityinen astia, joka on valmistettu lasista, savesta tai tammitynnyreistä. Säiliön tulee noudattaa sylinterin muotoa ja siinä on myös suuri kaula.

Ruisjauhojauhe valmistetaan tavalliseen tapaan:

• jauhot (2-3 lasia) kuivataan uunissa, kunnes ne saavat kultaisen sävyn;
• kaadetaan valurautapannuun pitämään se lämpimänä;
• kaada kiehuvaa vettä ohuena virtana (2-3 l);
• vispilä voimakkaasti ja keskeytyksettä.

Peittaussäiliö valitaan enintään 12 litran tilavuuteen. Käytettyjen omenoiden määrä vaihtelee 32-36 koosta riippuen.

Kun paakkuja ilmestyy, massa sekoitetaan perusteellisesti, suodatetaan juustolevyn läpi. Jäljellä oleva neste (8-7 litraa) käytetään suolaliuoksen valmistamiseen. Vesi lämmitetään. 3 rkl liuotetaan siihen. l. (dian kanssa) karkeaa suolaa. Tällaista hedelmämäärää varten voit käyttää 150 g: n annosta. Jäähdytettyyn marinaadiin lisätään ruis vaniljakastike, sekoittamalla massa huolellisesti.

Mausteet asetetaan kulhon pohjaan omenoiden käymiseksi ruisjauhoilla:

• tilli sateenvarjot;
• kirsikka- tai herukkalehdet;
• neilikan silmut (6 kpl.);
• piparjuuren lehdet.

Kaikkia lueteltuja yrttejä ei tarvitse käyttää, voit valita vain suosikkisi. Vihreät mausteet vuorottelevat hedelmien kanssa. Muodosta ylin rivi mausteita. Sitten kaikki kaadetaan suolaliuoksella. Kaula on sidottu sideharsoilla ja asetettu sortoon. Kypsennyksen viimeiset vaiheet pysyvät muuttumattomina.

Annetut 11 reseptiä liotettujen omenoiden valmistamiseksi ovat "hengenpelastaja" jokaiselle kotiäidille. Tällaisella valikoimalla hän pystyy miellyttämään perheensä ja ystäviensä lisäksi jopa anopiaan.

Epätavallinen resepti liotetuille omenoille - video