Saksalainen omenapiirakka ystävälliseen kokoukseen

Kun heidän sydämensä rakkaat ihmiset ilmestyvät kynnykselle, vieraanvaraiset emännät valmistavat saksalaisen piirakan omenoilla. Tämä herkku on niin suosittu Saksassa, että siitä on tullut osa sen kulttuuria. Muinaisina aikoina tällaiset piirakat symboloivat kodin vieraanvaraisuutta ja hyvinvointia. Ajan myötä naapurimaiden gourmet-asiakkaat arvostivat leivonnaisen erinomaista makua. Saksalaista omenapiirasta tarjoillaan tänään Euroopan parhaissa ravintoloissa. Yritetään selvittää, mikä on tämän kuuluisan jälkiruoan salaisuus. Kuinka se valmistetaan kotikeittiössä? Tutustutaan tarjolla oleviin leivontaohjeisiin.

"Genren" muuttumaton klassikko

Koska herkku tuli meille Saksasta, saamme ensin selville, miten se valmistettiin muinaisina aikoina.

Leivontaan tarvitaan ainesosia:

• Vehnäjauho;
• voi;
• Kidesokeri;
• omenat;
• sooda;
• manteli lastut;
• kananmunat;
• hienosokeri;
• rusinat;
• suola.

Laita ensin 200 g voita mihin tahansa tilavaan astiaan. Sen pitäisi olla pehmeää. Kaada päälle sama määrä rakeistettua sokeria ja sekoita hyvin.

Vatkaa kananmunat (4 kpl) erilliseen kulhoon ja kaada voin päälle. Sekoita huolellisesti.

Vehnäjauhot (2 kuppia) seulotaan työtasolle. Ripottele suolalla ja soodalla (1 tl kukin). Sekoita. Kaada pieninä annoksina munaöljynesteeseen vaivaamalla taikina.

Saksalaisen omenapiirakan leivinpelti on peitetty pergamenttipaperilla. Kaada valmistettu taikina ja tasoita yläosa lastalla.

Kypsät hedelmät pestään hanan alla ja kuivataan. Leikkaa varovasti tasaisiksi viipaleiksi. Aseta tiheä pallo taikinan päälle niin, että se ei ole näkyvissä.

Valmista seuraavaksi täyte. Jauhettu sokeri (2 rkl) kaadetaan esilämmitettyyn pannuun. Muutamassa minuutissa se saa nestemäisen koostumuksen. Lisää tässä vaiheessa manteleita (noin 100 g). Tuotteet sekoitetaan hyvin. Paistettu ruskeaan ja lähetetään välittömästi omenoille. Esilämmitä uuni 180 ° C: seen ja aseta kakkupannu siihen. Paista noin 45 minuuttia. Tarjoile herkku teetä tai kahvia maitoon, paloiteltuina.

Paahdettuja manteleita ei voida valmistaa etukäteen. Muuten se muuttuu kovaksi karamelliksi, joka vaikuttaa jälkiruoan makuun.

Alkuperäinen saksalainen omenapiirakka "Lick your fingers"

Yksi itäinen salvia totesi: kaikki on uutta, se on hyvin unohdettu vanha. Samoin kulinaariset asiantuntijat ottavat perustan klassiselle reseptille, jonka esi-isät välittivät. Sen maku paranee kuitenkin lisäkomponenttien avulla. Harkitse alkuperäistä tapaa valmistaa saksalainen murokeksi omenapiirakka ystävälliselle kokoukselle.

Tarvitset yksinkertaisia ​​ainesosia:

• vehnäjauho);
• smetanaa;
• voi;
• munat;
• sooda;
• sitruunamehua;
• Kidesokeri;
• raejuusto;
• maitotiiviste;
• omenat;
• kaneli;
• suola;
• vaniljasokeri.

Munat ajetaan kulhoon (vähintään 2 kpl). Lisää smetana (50 g), sokeri (3 rkl), voi (100 g). Sekoita ainekset hyvin lastalla.

Saksalaiseen omenaan raejuustokakku osoittautui huokoiseksi, jauhot on seulottava. Lisää sitten suola ja ruokasooda. Kaada pieninä annoksina kulhoon, jossa on valmiita ainesosia. Vaivaa tavallinen murokeksi taikina.

Leivinlevy tai pyöreä muoto peitetään paperilla. Levitä jauhopohja ja tee sivut piirakalle.

Raejuusto (250 g) jauhetaan vaniljan, rakeistetun sokerin (2 rkl), kananmunan ja tiivistetyn maidon (50 g) kanssa. Massa jakautuu hiekan aihion koko alueelle. Viipaleiksi leikatut omenat asetetaan päälle. Ripottele päälle jauhettua kanelia. Herkku paistetaan 180 ° C: n lämpötilassa noin 30-40 minuuttia.

Samalla kun saksalaista piirakkua, jossa on raejuustoa ja omenoita, paistetaan, valmistetaan "ilmava" marenki. Laita kaksi munanvalkuaista, rakeista sokeria (2 rkl), muutama tippa sitruunamehua astiaan. Vatkaa kovaksi sekoittimella. Poista kakku uunista. Peitä lumivalkoisella massalla ja paista 150 ° C: ssa noin 15 minuuttia.

Ainesosien määrää voidaan muuttaa omien mieltymystesi mukaan.

Erinomainen jälkiruoka teetä varten

Nykyään sinun ei tarvitse matkustaa Saksaan maistamaan baijerilaista omenapiirasta. Sen valmistavat taitavasti yritteliäät kokit.

Testiä varten tarvitset tuotteita:

• Vehnäjauho;
• voi;
• ruokasooda;
• etikka;
• suola;
• smetanaa.

Vehnäjauhot seulotaan tilavaan astiaan. Sekoita voipalojen kanssa ja jauhaa pieniksi muruiksi. Lisää sitten etikalla ja smetalla kastettu sooda. Vaivaa pehmeä taikina. Peitä elintarvikekalvolla ja jätä 5-10 minuutiksi.

Tällä hetkellä täyte valmistetaan seuraavista komponenteista:

• omenat;
• Kidesokeri;
• vettä.

Pestyt hedelmät kuoritaan. Poista ydin. Leikkaa pieniksi viipaleiksi. Levitä kattilaan. Ripottele rakeiseen sokeriin. Ripottele vedellä. Hauduta 15 minuuttia matalalla lämmöllä. Kun omenat ovat jäähtyneet, ne heitetään siivilään ylimääräisen nesteen poistamiseksi.

Seuraava askel on vaniljakastike. Vaaditut komponentit:

• kananmunat;
• voi;
• Kidesokeri;
• vanilliini;
• maito.

Munat sekoitetaan vaniljan ja rakeistetun sokerin kanssa ja vispilä sitten hyvin. Laita jauhot massaan ja sekoita huolellisesti niin, ettei siinä ole kokkareita. Saatu tuote laimennetaan maidolla. Kerma kaadetaan kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi kohtuullisella lämmöllä. Kun massa sakeutuu, poista se liedeltä.

Sitten he palaavat testiin. Ensinnäkin se on jaettu pieniin palloihin, jotka rullataan ja täytetään omenoilla.

Aihiot asetetaan leivinpaperille ja paistetaan uunissa 15 minuuttia. Jäähdytetyt komponentit on sijoitettu useisiin tasoihin. Kerma kyllästetään niiden välillä. Ripottele yläosaan hienonnettuja murokeksejä tai vohvelimuruja. Tarjoile leikattu annoksina.

Jälkiruokaa voidaan käyttää "purettuna". Se ei kuitenkaan enää ole baijerilainen kakku, vaan tavalliset omenapiirakat.

Harkittuaan yksinkertaisia ​​reseptejä valokuvalla saksalaisesta omenapiirakasta tulemme siihen tulokseen, että kokematon kokki voi valmistaa ruokaa. Riittää kerätä tarvittavat ainesosat. Löydä oikeat keittiövälineet. Pidä hyvä uuni käytettävissäsi. Ja mikä tärkeintä - halu tehdä ihmeitä kotikeittiössä

Yksinkertainen ja herkullinen saksalainen omenapiirakka - reseptivideo