Yksinkertaiset ja edulliset reseptit viherpeippojen valmistamiseen
Viherpeippo, tai kuten "hiljaisen metsästyksen" fanit kutsuvat, ovat ehdollisesti syötäviä sieniä. Heidän nimensä johtuu hedelmärungon epätavallisesta vihreästä väristä. Rikkaan ja hyödyllisen kemiallisen koostumuksensa vuoksi näistä sienistä tulee usein monien kulinaaristen ruokien pääainesosa, ja ne koristavat usein myös juhlapöydän. Näitä metsän asukkaita käytetään keittoon, peittaukseen, peittaukseen tai kuivaamiseen. Lähes jokainen kokenut sienivalitsija tietää vihreiden peippojen keittämisen reseptit.
Kuinka valmistaa vihreää teetä
Tämä aika riittää levyjen avautumiseen ja voit puhdistaa hiekan helposti sienistä. Sen jälkeen on tarpeen leikata pilaantuneet ja vaurioituneet alueet veitsellä. Sitten on vain huuhdeltava uudelleen juoksevalla vedellä ja pyyhi korkki ja jalka keittiön sienellä.
Greenfinch-reseptit
Olemme valinneet sinulle mielenkiintoisia ja yksinkertaisia reseptejä sienien keittämiseen.
Suolattu rapea loistava vihreät talveksi pankeissa
Vihersimpukat korjataan talveksi kahdella tavalla: kylmällä menetelmällä liottamalla tai kuumalla.
Tarvitset seuraavan ainesosaluettelon 1 kg: n viherpeippoihin:
- vesi - 200 ml;
- suola - 30 g;
- etikka - 100 g;
- maustepippurit;
- sitruunahappo - hyppysellinen;
- valkosipuli - pari neilikkaa;
- sokeri - 1 tl.
Ruoanlaittojärjestelmä:
- Valmistetut ja liotetut sienet on sijoitettava lasiastioihin, ripottele jokainen kerros suolalla. Mittasuhteet tässä vaiheessa ovat seuraavat: 1 kerros vihreää peippoa - 1 rkl suolaa.
- Sen jälkeen sienet laitetaan tynnyreihin tai syviin leveisiin ruukkuihin ja painetaan sorron alle (ympyrä, juustolappu ja paino laitetaan). Seuraavaksi sinun on odotettava mehun ilmestymistä. Sen jälkeen paino voidaan poistaa, ja herukan lehtiä voidaan käyttää sinettinä tai piparjuuri.
- Säiliö on suljettava tiukasti nailonkannella ja jätettävä suolattavaksi. Sitten voit alkaa valmistaa marinadi.
- Aseta seuraavaksi suolatut viherpeität steriileihin purkkeihin. Käsittele astia vesihauteessa, mikroaaltouunissa tai uunissa. Ainoa kaataa täytetyt astiat kuumalla marinadilla, lisätään pieni määrä kasviöljyä ja suljetaan nailonkorkkeilla.
Lopputuote on varastoitava yksinomaan viileässä paikassa: kellarissa, jääkaapissa tai parvekkeella.
Jonkin ajan kuluttua suolatusta on tarpeen tarkistaa, onko suolaliuosta sienissä - sen on välttämättä ulotuttava pari senttimetriä korkeammalle. Jos purkissa ei ole suolavettä, se on täytettävä uudelleen. Sienen aihiot auttavat monipuolistamaan päivittäistä ruokavaliota tai koristavat juhlapöydän. Kulinaarinen käsittely ei vie liikaa aikaa, ja vihreiden peippojen valmistukseen tarkoitettujen reseptien avulla voit valmistaa ruokahalua talveksi.
Vihersimpukoita on suositeltavaa suolata poikkeuksellisen kuumalla tavalla. Tämä johtuu siitä, että vihreät sienet sisältävät niiden erityisen värin vuoksi tietyn määrän myrkyllisiä aineita.
Tästä syystä ne olisi vaalennettava ennen suolaa. Lisäksi lämpökäsittely on välttämätöntä, koska viherpeitot, kuten kaikki muutkin sienet, pystyvät absorboimaan haitallisia aineita ympäristöstä.
Marinadi viherpeille
Sienet suljetaan talveksi tuoksuvalla marinadilla, jonka ansiosta kerättyjen metsälahjojen maku paljastuu.
Mitä tarvitaan marinadin valmistamiseen:
- suola - 1,5 rkl. l;
- mustapippuria - 10 kpl;
- neilikka - 2 silmuja;
- kaneli - hyppysellinen;
- sokeri - 2 tl.
Valmistautuminen:
- Ensin sinun on keitettävä vettä, lisättävä suolaa, sokeria ja sekoitettava perusteellisesti.
- Lisää kiehumisen jälkeen tarvittavat mausteet. Etikka on lisättävä nopeudella yksi teelusikallinen litraa kohti.
- Kun seos on kiehunut, anna sen kiehua muutaman minuutin ajan.
Valmistettu suolaliuos kyllästää sienet kokonaan ja antaa heille lisää makua.
Jos päälle ilmestyy homeen merkkejä, se on poistettava säännöllisesti, ja sideharso ja kuorma on pestävä kuumassa suolaisessa vedessä.
Sen jälkeen kaikki pyyhitään pois ja peitetään jälleen kuormalla, ympyrällä ja sideharsoilla.
Marinoituja viherpeippoja
Marinoitujen vihersimpukoiden resepteihin kuuluu välttämättä etikan ja kaikenlaisten mausteiden käyttö, jotka voivat parantaa jo voimakasta sienien aromia.
Ainekset:
- vihreät peippo - 9 kg;
- marinadi vesi - 4 l;
- lavrushka - 6 kpl .;
- mustat maustepippurit - 10 kpl .;
- suola - 500 g;
- etikka - 300 g.
Ruoanlaitto-ohjeet:
- Valmista sienet yllä kuvatulla tavalla ja aseta iso astia (kulho tai kattila). Sekoita erillisessä kulhossa viisi litraa vettä ja 300 g suolaa. Kaada valmistetut ainesosat ja jätä 12 tunniksi. Poista sienet määrätyn ajan kuluttua, huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla.
- Keitä syvässä ja leveässä kattilassa 3 litraa vettä, laita viherpeitot kulhoon ja peitä kansi. Heti kun seos kiehuu, on tarpeen vähentää kaasua ja keittää sienet tunnin ajan. Poista sitten keitetyt hedelmät astiasta uralla.
- Jatka sitten marinadin valmistukseen: kiehauta 4 litraa vettä toisessa kulhossa, laita laakerinlehti, pippuri, suola ja sekoita hyvin. Maun ja aromin parantamiseksi lisätään usein kirsikkaa, herukanlehtiä, valkosipulinkynsiä, tilli tai helvetti.
- Aseta sienet kiehuvaan marinadiin ja keitä kymmenen minuuttia. Lisää sitten etikka pannulle ja sekoita huolellisesti. Keitä ainesosia vielä viisi minuuttia ja sammuta sitten lämpö.
- Aseta valmistettu tuote steriileihin lasipurkkeihin, täytä ylöspäin, täytä marinadilla ja sulje. Säilytysastiat voidaan käsitellä vesihauteessa, uunissa tai mikroaaltouunissa.
Jotta peitatut sienet eivät menetä makua ja aromia, ne on varastoitava + 5 asteen lämpötilassa.