Kuinka paljon keittää kukkakaalia sen maun ja terveysetujen säilyttämiseksi

Tämän valkoisen kaalin lajikkeen astiat erottuvat herkällä maullaan ja hienostuneella aromillaan. Tämän tuloksen saamiseksi on tärkeää tietää, kuinka paljon kukkakaalia kypsennetään. Jos ylivalotat sen, kaikki hyödylliset vitamiinit ja kivennäisaineet haihtuvat veden mukana. Tuoreiden ja pakastettujen vihannesten kypsennystekniikassa on eroja.

Kuinka paljon keittää kukkakaalia haute cuisine -standardien mukaisesti

Aikaväli riippuu suurelta osin tulen voimasta ja kypsennystavasta. Hyvät ruoanlaittigurut ilman sekuntikelloa voivat määrittää, kuinka paljon kypsennetään. He neuvovat myös tavallisia kotiäitiä tekemään niin.

Tässä on joitain tämän tekemisen salaisuuksia:

• kukinnot lävistetään vapaasti veitsellä;
• säilytä väri;
• pitää täydellisesti muodonsa, eivät hajoa;
• on joustava rakenne.

Hajotettuna kaali saa mielenkiintoisen keltaisuuden.

Tyypillisesti tämän syyrialaisen vihanneksen kypsyminen kestää 10-15 minuuttia. Tässä tapauksessa emännän on opittava eurooppalaisen keittiön kultainen sääntö: mitä pienempi tuli, sitä pidempi lämpökäsittelyjakso. Jos kokki aikoo tulevaisuudessa paistaa sen, aika lyhenee lähes 2 kertaa. Tätä kutsutaan aldenteksi, pehmeä ulkopuolelta, mutta kova sisäpuolelta. Muuten vihannekset saavat paistamisen aikana muodoton rakenteen tai yksinkertaisesti hajoavat.

Monet ihmiset ovat iloisia rapeasta kukkakaalista. Tässä tapauksessa sitä tulisi keittää vain 6-7 minuuttia.

Kukkakaalin kypsennystekniikka ajan kulumisessa

Ensin sinun on valittava oikea tuote. Kaalipään tulee olla kiinteä, kiinteä ja visuaalisesti houkutteleva. Loppujen lopuksi kaikki vauriot, mustat täplät ja mätänteet sen pinnalla pilaavat astian maun. Kulinaariset asiantuntijat käyttävät useita tekniikoita vihannesten valmistamiseen. Kuinka kauan valmistaa tuoretta kukkakaalia riippuu suoraan näistä tekniikoista.

Tässä ovat suosituimpien hoitojen tärkeimmät tekniset seikat:

1. Vedessä. Kukinnot puretaan kiehuvaan suolattuun nesteeseen. Poista 10-15 minuutin kuluttua astioista.
2. Pariskunnalle. Käytä siivilää tai seulaa. Laite on asennettu astiaan, jossa on kiehuvaa vettä. Tässä asennossa kukkakaali kypsyy 15-20 minuuttia.
3. SISÄÄN multikeitin... Kukinnot kaadetaan nesteeseen niin, että se peittää sen melkein kaksi kertaa. Kytke "Cooking" -tila päälle ja aseta se 20-25 minuutiksi.
4. Mikroaaltouunissa. Kasviviljelmä puretaan lasiastioihin. Lisää 3 rkl. l. vettä tai enemmän, kukintojen lukumäärästä riippuen. Peitä astiat kannella. Kytke mikroaaltouuni päälle täydellä teholla. Aseta ajastin 4-8 minuutiksi.

Useimmat reseptit viittaavat lämmön kääntämiseen keskitasolle. Sitten sinun on kuitenkin seurattava huolellisesti astian sisältöä. Ruoanlaitto debyyttien tulisi aloittaa matalalla tulella.

Kun on kyse siitä, kuinka paljon tuoretta kukkakaalia keitetään kattilassa, on otettava huomioon perheenjäsenten mieltymykset. Jotkut ihmiset pitävät vihannesten pehmeästä rakenteesta. Tästä syystä kukinnot höyrytetään tai vedessä hieman pidempään kuin tavallisesti. Ruoanlaitto-oppikirjoissa kokit ehdottavat ruoanlaittoa matalalla lämmöllä. Tämä säilyttää tuoreen tuotteen rikkaan värin. Tässä tapauksessa kysymys siitä, kuinka paljon kukkakaalia kypsennetään, ei ole täysin sopiva.Emäntä seuraa tarkkaan kukintojen kuntoa koko kypsennysprosessin ajan niiden poistamiseksi oikeaan aikaan.

Minuutti mainetta tai ylellisiä kukkakaaliastioita

Ammattilaiset suosittelevat aloittamista yksinkertaisella mikroaaltouunilla. Lisää 500 g: aan tuotetta 3 rkl. l. maitoa ja peitä kansi. Astiat lähetetään mikroaaltouuniin 3 minuutin ajan. Lisää sitten mausteita vihanneksille ja keitä vielä 10 minuuttia. Seuraava resepti olettaa taikinan läsnäolon.

Valmistele se:

• keltuaiset erotetaan proteiineista (2 kpl), jälkimmäiset lähetetään jääkaappiin hetkeksi;
• keltuaiset sekoitetaan 2 rkl. l. kuiva valkoviini ja 50 ml hiilihapotettua vettä;
• suolaa ja mausteita lisätään massaan maun mukaan (paprika, basilika, erilaiset pippurit, oregano, kurkuma);
• vatkaa sisältöä, kunnes muodostuu vaahtoa;
• seulottu jauho (100 g) lisätään annoksittain;
• lähetetään kylmään 15 minuutiksi;
• lyö uudelleen, kun aika on kulunut.

Jäädytetty kukkakaali säilyttää monia terveyshyötyjä. Kuumennettuna vihannekset menettävät kuitenkin joustavuutensa ja edustavuutensa. Tätä varten tuotetta keitetään noin 15-20 minuuttia jäätymisasteesta riippuen.

Ennen paistamista kukkakaalia (400 g) keitetään suolaisessa vedessä matalalla lämmöllä 5 minuutin ajan. Hajun poistamiseksi kaadetaan nesteeseen 100 ml maitoa ja laitetaan myös laakerinlehti (2 kpl). Siivilä tai seula, jossa on hiilejä, upotetaan kiehuvaan seokseen. Lämpökäsittelyn jälkeen on suositeltavaa tyhjentää tuote jäällä ja vedellä. Tämä on yksi perussäännöistä, miten kukkakaalia keitetään oikein. Sitten sisällölle annetaan aikaa kuivua. Sitten kukinnot asetetaan leikkuulaudalle ja jauhetaan jauhoilla.

Nyt on vuoro proteiineille. Ne lyötään viileään vaahtoon sitruunamehun (1/3 tl) ja ripaus suolan kanssa. Sitten osina ja sekoita proteiinimassa varovasti keltuaisen taikinaan. Tässä vaiheessa kastettiin kukkakaalin palat taikinaan ja paistettiin suuressa määrässä öljyä.

Tällainen upea ruokalaji tarjoillaan kermaisen kastikkeen tai majoneesin kanssa. Myös friteeratut vihannekset yhdistetään ihanteellisesti ketsupin ja béchamel-kastikkeen kanssa. Herkut on koristeltu yrtteillä.

Kukkakaalin keittäminen oikein - video