Keitto "Karpaty" - tuoksuva ensimmäinen ruokalaji arkisin ja pyhäpäivinä
Jos pidät sienistä, muista valmistaa Karpaty-keitto - erittäin maukas ensimmäinen kurssi, jossa on salainen ainesosa. Miksi salaisuus? Ja asia on, että sieniä ei käytetä siihen tuoreina, vaan peitattuina. Ne antavat keitolle alkuperäisen maun lisäämällä hieman hapan sienimarinaattia. Oikea annos, pakollinen hapankerma ja yrtit, täydentää makua. Voit syödä tällaisen ruokalajin jopa joka päivä, varsinkin jos olet sienivalitsija ja sadonkorjuu metsäkasveja. Tällöin päätuotteen varastot ovat aina käden ulottuvilla.
Ainekset
Jotta kypsennämme 3-4 litraa runsasta sienikeittoa, tarvitsemme:
- sienet marinoitu - 400 g;
- 3 isoa perunaa;
- 1 iso porkkana;
- 3 kanan reisiä;
- riisi (raaka) - 50 g;
- kasviöljy paistamiseen;
- mausteet (mustapippurit, lavrushka).
Keittoon tarjoamiseksi tarvitset myös smetanaa ja tilliä.
Marinoidut sienet tai purppurat antavat keitolle ainutlaatuisen maun. Mutta jos ei ole mitään keinoa saada niitä, tavalliset sienet tekevät.
Karpaattien keitto: askel askeleelta valmistelu
Ensinnäkin laitamme kattilan liedelle ja keitämme keiton pohjan - kananlientä. Älä unohda rasvata lihaa, muuten liemi on sameaa.
Kun liha on kypsennetty, jatkamme keiton valmistamista:
- Kuori perunat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi.
- Kuori porkkanat, pese ja leikkaa kauniiksi puolirenkaiksi.
- Laitamme pannun seuraavaan polttimeen, kaada öljyä. Paista porkkanat.
- Kaada sieniä porkkanaan. Jos ne ovat erittäin suuria, leikkaa ne kahtia. Paista 10 minuuttia.
- Kun liemi kiehuu, suola se heti, tässä vaiheessa heitä mustat pippurit. Keitä 15-20 minuuttia.
- Kaada esipesty riisi. Keitä sitä puoliksi kypsennettynä noin 10 minuutin ajan.
- Lisää perunat ja sienet, jotka on paistettu porkkanalla.
- Heitä kypsennyksen lopussa pari lavrushkia
Ainoa jäljellä on palvella Karpaattien keittoa oikein. Kaada se lautasiin, laita ruokalusikallinen smetanaa ja murskaa se hienoksi hienonnetulla tuoreella tillillä. Sienet yhdistettynä smetanaan ja yrtteihin sekä pehmeä kanaliemi ovat paras ensimmäinen ruokalaji runsas illallinen. Ei ole häpeä palvella sitä edes juhlapöydällä. Nauti ateriastasi!