Sadonkorjuu tuoreita kurkkuja ja kesäkurpitsaa talveksi
Marinoidut kurkut ja kastike kesäkurpitsa talvella ovat erittäin suosittuja, niiden avulla voit hieman monipuolistaa vähäistä ruokavaliota. Säilytys ei kuitenkaan voi täysin korvata tuoreita vihanneksia, jotka haluat niin maistaa. Jotta ei vaeltaisi kaupoissa etsimään kalliita nitraateilla täytettyjä tuontivihanneksia, tuoreet kurkut ja kesäkurpitsa voidaan valmistaa kaudeksi pakastimella.
Pakastava kesäkurpitsa
Nuoret kesäkurpitsa on esikäsiteltävä:
- pestä;
- kuoria;
- kuori massa siemenillä.
Tyhjä kesäkurpitsa talveksi voidaan tehdä useilla tavoilla:
- Jäätyä ympyröissä... Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse kuoriutua massaa, vaan katkaise iho. Leikkaa kesäkurpitsa vähintään 1 cm: n paksuisiksi viipaleiksi.Kasta kaikki ympyrät jauhoihin molemmin puolin, aseta laudalle tai tarjottimelle ja aseta pakastimeen. Sitten ne voidaan laittaa pieniin laatikoihin tai lajitella pakkauksiin.
- Pakasta raastettu massa. Käytä raastinta vihannesten jatkokulutuksesta riippuen: pannukakkuihin - ota suurempi, pannukakkuihin - vähemmän. Laita raastettu kesäkurpitsa siivilään mehun tyhjentämiseksi. Levitä sitten massa muotteihin. Ei tarvitse lisätä vettä!
- Pakasta kuutioilla. Erittäin kätevä tapa valmistaa kesäkurpitsaa muhennoksia varten.
Jäädytetyt kesäkurpitsa-viipaleet on paistettava ensin sulattamatta, jotta vihannekset pysyvät ehjinä paistamisen aikana.
Toinen tapa pakastaa kesäkurpitsa on paistaa kesäkurpitsa. Jäähdytä valmiita vihanneksia ja aseta ne tarjottimiin. Tässä tapauksessa ne on sulatettava ennen käyttöä.
Jäädyttävät kurkut
Tämän kurkkujen korjuumenetelmän, kuten pakastamisen, etuna on, että sen avulla voit säilyttää kaiken vihannesten maun. Pakastettujen kurkkujen tuoksu ja maku ovat samat kuin jos ne olisi vain kynitty puutarhasta.
Pakastamiseen on suositeltavaa käyttää pieniä nuoria kurkkuja.
Vihannekset on pestävä hyvin, niiden on annettava valua ylimääräinen vesi ja kuorittava, koska pakastettuna ne ovat letargisia, kun taas kurkkumassa itse säilyttää täydellisen tiheän rakenteen.
Vihannesten tarkoituksesta riippuen ne voidaan leikata:
- keskikokoiset kuutiot - Olivierille;
- viipaleet - kasvissalaatteja varten.
Laita hienonnetut kurkut pusseihin kerralla, purista niistä ilma ja sulje tiukasti.