Comment faire de délicieuses aubergines dans votre cuisine à la maison
Les légumes sont considérés comme un réservoir d'éléments utiles, ils sont donc activement utilisés dans le menu pour une alimentation saine. Nous apprendrons à cuisiner des aubergines rapidement, savoureuses et originales. En effet, sur le territoire des pays asiatiques, les bleus sont appelés «fruits de la longévité». Ils contiennent des niveaux élevés de potassium, qui sont essentiels au fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins.
Le produit est frit en tranches. Ragoût avec d'autres légumes. Ils sont cuits au four. Grillé. Mariné et mis en conserve pour l'hiver. Pour une table de fête, farcie de viande ou de champignons. Le légume est utilisé comme ingrédient dans les sauces salées, le caviar et les salades. Un produit vraiment royal.
Comment faire cuire des tranches d'aubergine dans une poêle
Le plat bleu le plus simple est préparé en seulement 30 minutes. Il se compose d'ingrédients simples:
- aubergines de taille moyenne;
- huile végétale;
- sel;
- Ail;
- farine;
- Mayonnaise;
- épices (facultatif).
Les légumes sont lavés à l'eau courante. Essuyez avec des serviettes. Couper en tranches de 0,5 cm d'épaisseur et placer dans un bol. Saupoudrez le produit de sel et d'assaisonnements au goût. Il peut s'agir de poivre moulu ou d'épices au curry. Laisser reposer 5 minutes pour que le jus apparaisse.
Il est conseillé de drainer le liquide de l'aubergine et de presser les légumes eux-mêmes. Sinon, il brûlera, crépitera et s'égouttera dans la poêle.
L'huile végétale est versée dans une casserole, portée à ébullition. Les cercles d'aubergines sont enveloppés de farine. Étalez dans une poêle. Frire alternativement des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Assaisonnez le produit fini avec de l'ail écrasé. Saupoudrer de mayonnaise si désiré. Servi comme collation froide pour des boissons enivrantes.
Bleu au goût de poisson frit
L'aspect original, l'arôme et le goût inhabituel du plat raviront certainement. Voyons comment préparer des aubergines dans votre cuisine sans effort.
Composants requis:
- grand bleu;
- sel;
- poivre;
- Farine de blé;
- des œufs;
- huile végétale.
Le produit lavé est découpé en longues bandes. Saupoudrer de sel et laisser reposer 10 minutes.
Les œufs sont placés dans un bol séparé. Battre légèrement avec une fourchette. Du poivre noir moulu est ajouté. Tout d'abord, saupoudrez les morceaux salés avec beaucoup de farine. Ensuite, ils sont plongés dans une assiette d'œufs. Tartiner dans une poêle avec de l'huile végétale bouillante. Faites frire le produit à feu moyen jusqu'à ce que la pâte durcisse. Ajoutez de l'huile si nécessaire. Le résultat est de délicieuses rayures qui ressemblent au goût du poisson frit. Une option assez économique pour un plat salé.
La disponibilité du produit est vérifiée avec un couteau. Il devrait facilement percer l'aubergine cachée sous l'armure d'oeuf.
Légumes épicés dans la marinade
L'aubergine assaisonnée de sauce piquante se prépare assez rapidement pour une table de fête.
Des produits traditionnels seront requis:
- peu de bleu;
- huile végétale;
- sel;
- pimenter;
- Ail;
- vinaigre de vin pour la marinade.
Saupoudrer les aubergines tranchées de sel. Dans un bol séparé, la marinade est préparée. Diluer le vinaigre de vin avec de l'eau (1: 2), ajouter l'ail, passer au presse-papiers, les assaisonnements. Bien mélanger.
Les légumes sont frits dans une poêle sans farine, en les retournant périodiquement sur les côtés opposés. Le produit fini est plongé dans la marinade pendant quelques secondes, puis placé sur une assiette plate. L'aubergine est servie en apéritif froid pour une gâterie festive.
Ragoût appétissant dans une mijoteuse
La combinaison harmonieuse de légumes vous permet de créer des friandises vraiment saines. Nous allons apprendre à cuisiner l'aubergine dans multicuiseurpour obtenir un repas diététique.
Ingrédients nécessaires:
- Oignons blancs;
- carottes vitaminées;
- aubergine;
- choufleur;
- poivron;
- tomates;
- Ail;
- persil;
- sel;
- épices (selon préférence);
- huile végétale.
Tout d'abord, préparez les légumes. Épluchez et hachez finement les oignons. Les carottes et les aubergines sont coupées en cubes. Poivre bulgare - pailles. Tomates - en tranches. L'ail est traditionnellement passé dans une presse. Le chou-fleur est divisé en sections. Le persil est haché avec un couteau.
De l'huile végétale est versée dans le bol multicuiseur. Activez l'option "Fry". Lorsqu'il est chauffé, les oignons hachés sont d'abord sautés. Puis alternativement les carottes, les poivrons, les bleus, le chou-fleur. Bien mélanger, fermer le couvercle. Activez le programme «Extinction». Lorsque le signal retentit après 40 minutes, versez les légumes verts hachés, salez et assaisonnez d'épices. Le ragoût est laissé sur "Chauffage".
Le ragoût de légumes aux aubergines est servi avec n'importe quel plat d'accompagnement, que ce soit des pommes de terre ou du porridge.
Comment faire cuire l'aubergine avec du fromage fait maison
Il existe une myriade de façons de faire cuire l'aubergine au four avec des ingrédients supplémentaires. Considérez l'une de ces recettes.
Composants requis:
- bleu;
- fromage à pâte dure;
- fromage cottage fait maison;
- œufs de poule;
- ail d'hiver;
- aneth, persil, basilic;
- poivre noir moulu;
- sel.
Le plat est cuit pendant environ 40 minutes. Par conséquent, il convient aux personnes occupées. Tout d'abord, les aubergines lavées sont coupées le long du centre, laissant la tige. Les légumes sont placés dans une casserole. Versez de l'eau et laissez cuire environ 20 minutes. Le composant fini est jeté dans une passoire pour laisser le liquide.
Dans un récipient séparé, râpé avec de grandes sections de fromage à pâte dure, du fromage cottage fait maison, des herbes et des œufs de poule bouillis, de la pulpe d'aubergine sont mélangés. Bien mélanger. Assaisonner d'épices, sel. La masse résultante est farcie d'aubergines. Ils sont cuits au four à 180 ° C.
Bleu cuit au four avec poitrine de poulet
Pour restaurer l'énergie dépensée, ils préparent généralement des plats copieux à base de légumes et de viande.
Ingrédients requis:
- aubergine (moyenne);
- filet de poulet;
- Fromage à pâte dure hollandaise;
- sauce soja;
- Ail;
- tomates douces charnues;
- sel;
- huile d'olive.
Le filet de poulet est lavé à l'eau courante. Essuyez avec des serviettes. Coupez en lanières. Placer dans un bol. Verser sur la sauce soja et laisser mariner 90 minutes. Coupez les aubergines en tranches de même épaisseur. Saupoudrez de sel. Quand ils laissent entrer le jus, essuyez-le et déposez-en un peu sur une plaque à pâtisserie, généreusement graissée d'huile d'olive.
Le fromage est coupé en tranches régulières. Couvrir une couche d'aubergine. Placez les morceaux de filet marinés sur le dessus.
Les tomates sont lavées sous le robinet et séchées. Coupez en deux. Placé sur la viande. Ensuite, les couches sont répétées. La plaque à pâtisserie est envoyée au four pendant 50 minutes, en réglant la température à 180 ° C. Saupoudrer la cocotte finie d'ail haché. Cela s'avère délicieux et appétissant.
Au lieu de grosses tomates ordinaires, vous pouvez utiliser la variété de cerise.
Fantaisie de champignons aubergine
Il n'y a pas de tâches difficiles pour les stylos qualifiés. Ils sont capables de donner à un légume épicé le goût original des champignons.
Pour le plat, prenez les produits:
- peu de bleu;
- oignons blancs juteux;
- œufs de poule;
- sel;
- poivre noir (pour un amateur);
- huile végétale;
- plusieurs branches de persil.
Dans les aubergines lavées, la tige est retirée, puis coupée en cubes identiques. Pliez dans un récipient spacieux.
Battez les œufs en une mousse solide. Combinez avec des bleus hachés. Bien mélanger, laisser reposer 70 minutes. Pendant cette période, les légumes absorberont le liquide de l'œuf, ce qui leur donnera un goût piquant.
À ce stade, les légumes ne sont pas salés. Ils doivent être fermes et secs.
Oignons pelés. Déchiqueter en petits morceaux. De l'huile végétale est versée dans la casserole.Une fois réchauffé, ajoutez l'oignon. Frit jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite, les œufs bleus saturés d'œufs sont envoyés dans la poêle. Remuer avec une spatule, laisser mijoter à température moyenne pendant environ 15 minutes. Assaisonner d'épices, sel. Saupoudrez le produit fini de feuilles de persil.
Comment faire cuire l'aubergine avec des carottes et des champignons
La recette du plat est souvent utilisée pour traiter les invités inattendus, car elle est préparée très rapidement.
Tout d'abord, les ingrédients sont collectés:
- aubergine;
- carottes avec des signes de douceur;
- oignon;
- Champignon;
- légumes verts;
- sel;
- épices (au goût);
- huile d'olive.
Les champignons frais sont lavés à l'eau. Jeter dans une passoire ou disposer sur un torchon. Couper en deux ou en cubes. Envoyé à la casserole. Frire jusqu'à moitié cuit.
Les oignons, les carottes et les aubergines sont hachés de quelque manière que ce soit. Ajoutez à tour de rôle aux champignons. Saupoudrer d'épices, de sel. Remuer avec une spatule en bois. Faire mijoter pendant 15-20 minutes à feu doux sous un couvercle fermé. Le produit est servi avec de la bouillie de riz ou de la purée de pommes de terre.
De l'huile végétale est ajoutée si nécessaire pour éviter que les ingrédients ne deviennent durs.
"Mesdames" fan d'aubergine
En automne, quand il y a une abondance de légumes dans le jardin, je veux créer un plat complètement nouveau. Analysons une recette appropriée.
Ingrédients requis:
- tomates rouges mûres;
- fromage feta ou fromage Suluguni;
- adjika;
- Ail;
- bleu;
- huile d'olive;
- poivre (moulu);
- sel;
- feuilles de persil frais.
Les aubergines sont lavées, essuyées avec du papier et la queue est enlevée. Une coupe originale est faite pour en faire un éventail. Saupoudrer de sel sur chaque assiette et laisser reposer 15 minutes.
Les tomates élastiques sont coupées en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur. Le fromage ou le fromage Suluguni est coupé en plaques d'épaisseur similaire.
Le persil est finement haché et mélangé avec de l'adjika. L'ail y est pressé dans une presse. Remuez, salez, poivrez. Assaisonner d'huile d'olive.
Sur chaque "pétale" de l'éventail, appliquez d'abord des herbes mélangées avec de l'adjika et de l'ail. Ensuite, mettez une tomate et une tranche de fromage. Les ébauches résultantes sont placées sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four environ 20 minutes. Servir l'éventail d'aubergines avec des tomates, du fromage et des épices sur une assiette plate comme collation chaude.
Le goût piquant de l'aubergine gourmande
Les amateurs de plats épicés cuisinent des petits bleus selon les traditions de la cuisine orientale.
Pour le cas, vous avez besoin de composants:
- grandes aubergines;
- carottes parfumées et sucrées;
- oignon;
- poivron doux de toutes les couleurs (vert, jaune, rouge);
- concombre frais;
- persil;
- aneth;
- Vinaigre de pomme;
- paprika (moulu);
- déchiqueté coriandre;
- Poudre de poivre);
- Sucre en poudre;
- sel;
- sauce soja;
- Chili;
- huile d'olive pour la friture.
Les carottes pelées sont râpées sur une râpe coréenne spéciale. Mettre dans un autre bol et saupoudrer de sel.
La tige est retirée de l'aubergine. Coupez d'abord en deux, puis à nouveau chaque partie et enfin coupez en petites lanières. Les légumes sont salés et laissés quelques minutes pour laisser l'amertume.
Ensuite, versez l'huile d'olive dans la poêle. Faites bouillir. Étalez une partie de l'aubergine coupée en tranches. Faire frire à feu moyen jusqu'à coloration dorée. Étalez sur des serviettes de cuisine pour éliminer l'excès de graisse.
Épluchez et hachez l'oignon en petites plumes. Les poivrons doux sont coupés en lanières. Ensuite, un plat de légumes est formé. Les aubergines frites sont placées sur une assiette plate. Saupoudrez d'oignons dessus. La couche suivante est constituée de carottes, qui sont déjà légèrement marinées. Puis poivrons et concombre, coupés en lanières. Bien mélanger et préparer les épices.
Versez le poivre moulu, la coriandre, le sucre granulé (une cuillère à café), le paprika moulu, le poivre dans un récipient en verre. De l'ail haché est ajouté. Mélangez bien les épices, puis saupoudrez sur la salade. À la fin, assaisonner avec de la sauce soja et du vinaigre de cidre de pomme. Saupoudrer de persil haché et d'aneth. Servi en salade avec des plats de viande.
Rouleaux d'aubergines géorgiennes
La cuisine caucasienne est réputée pour ses divers plats salés que les vrais gourmets adorent savourer. Considérez la recette populaire de rouleaux d'aubergines et de noix.
Vous aurez besoin de produits simples:
- bleu de taille moyenne;
- oignon;
- Ail;
- noyaux de noix;
- poivre amer;
- coriandre;
- vinaigre de vin;
- coriandre moulue;
- poivron rouge moulu;
- Safran;
- grenade pour présentation;
- huile d'olive et végétale.
Les aubergines sont coupées en assiettes de 0,5 cm d'épaisseur, frites dans un mélange d'huile végétale et d'olive sous un couvercle hermétique des deux côtés. Les noyaux de noix sont écrasés avec un mélangeur ou un hachoir à viande. L'ail, le piment, la coriandre y sont également envoyés. Le vinaigre de vin est versé dans le mélange fini, saupoudré de sel et d'épices. Mélangez bien avec une spatule.
Si la masse de noix s'avère sèche, ajoutez un peu d'eau bouillie.
Mettez la garniture sur les assiettes d'aubergines frites et roulez des petits pains. La délicatesse géorgienne est servie dans des assiettes décorées de graines de grenade et de rondelles d'oignon.
Aubergines marinées pour l'hiver
Les gens disent: "Un jour d'été nourrit toute l'année." Cependant, pour cela, il faut travailler dur et s'approvisionner en légumes cultivés dans le jardin. Les barres-collations aux aubergines marinées sont préparées rapidement et savoureuses.
En plus de l'ingrédient principal, vous aurez besoin de:
- l'eau;
- Ail;
- persil;
- Sucre en poudre;
- sel;
- laurier;
- graisse végétale;
- vinaigre (9%).
Les aubergines lavées sans tige sont bouillies pendant 5 minutes dans de l'eau salée. Une fois refroidi, couper en cercles. Les légumes verts et l'ail sont finement hachés. Les légumes préparés sont empilés dans une casserole ou un bocal en rangées denses. Saupoudrer d'ail et de persil haché.
L'eau est versée dans un récipient réfractaire. Porter à ébullition. Ajouter le sucre granulé, le sel, le vinaigre, l'huile végétale, le laurier. Remuer. Faire bouillir pendant pas plus de 5 minutes. L'aubergine est versée avec de la marinade.
Si le produit est cuit dans une casserole, une oppression est requise. Pour ce faire, prenez un couvercle légèrement plus petit et posez-y un pot d'eau.
Salade d'hiver sucrée
Afin d'avoir de quoi se régaler pendant la saison froide, toutes sortes de salades de légumes sont préparées à l'automne. Les aubergines jouent un rôle important dans la conservation des aliments.
La recette originale se compose des éléments suivants:
- peu de bleu;
- une grande quantité d'oignons;
- tomates mûres de variétés charnues;
- poivre (pois);
- Sucre en poudre;
- sel;
- persil;
- huile végétale;
- le vinaigre.
Les aubergines sont coupées en cubes identiques sans peler. Les oignons sont hachés en rondelles. Le persil est haché avec un couteau. Coupez les tomates en 4 morceaux. L'huile végétale est versée dans un plat volumineux. Ajoutez les aubergines et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Ajoutez ensuite les oignons et les tomates. Bien mélanger. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. À la fin, salez, mettez le sucre, le vinaigre, les herbes et les grains de poivre.
Les banques, d'une capacité de 0,5 litre, sont stérilisées à la vapeur. Ensuite, une salade chaude est appliquée. Sceller avec des couvercles, couvrir d'une couverture épaisse. Lorsque les canettes sont fraîches, elles sont transportées dans un endroit frais. La pièce est servie comme collation, purée de pommes de terre ou bouillie de riz.
Comment faire cuire l'aubergine au caramel au miel
La recette se compose d'ingrédients trouvés dans chaque cuisine:
- aubergine;
- miel liquide frais;
- citron;
- Ail;
- poivre amer;
- coriandre hachée;
- persil;
- graisse végétale;
- sel;
- l'eau.
Les aubergines sont coupées en cubes. Saupoudrez de sel. Laisser reposer une heure. Rincer et étendre sur des serviettes pour sécher. L'ail, coupé en morceaux, est frit dans de l'huile végétale. Ensuite, le produit est retiré et des morceaux d'aubergine sont placés dans la casserole. Faire frire des deux côtés jusqu'à tendreté.
Une marinade est préparée dans un petit récipient. Le jus de citron est mélangé avec du miel. Mettez le feu. Porter à ébullition. Ajouter la coriandre, le poivron rouge, l'ail. Remuer et laisser mijoter 7 minutes à feu doux.Le mélange préparé est versé sur des aubergines frites. Servi comme apéritif froid complet.
Un grand nombre de recettes d'aubergines vous permet de diversifier votre menu d'accueil. Les plats de légumes ont des saveurs différentes. Certains d'entre eux ressemblent à du poisson frit, d'autres champignons. Les amateurs de plats épicés apprécieront l'aubergine coréenne piquante. Et les salades en conserve décoreront la table pendant la saison froide. Reste à déguster les excellents plats d'aubergines.