Carottes noires - qu'est-ce que c'est et quelles sont ses caractéristiques

Lorsque j'achetais des graines pour la plantation, je suis tombé sur une carotte noire. Qu'est-ce que c'est et les racines seront-elles vraiment noires? Semez des graines pour le plaisir, un seul lit pour voir ce qu'est la plante. Quelle est la différence entre les carottes noires et les carottes ordinaires, orange?

De petits enfants dodus ou de longs glaçons - une telle carotte pousse le plus souvent dans nos lits. Dans la plupart des cas, il est de couleur orange, parfois des fruits jaunes ou noirs peuvent être trouvés. C'est de cette dernière que nous allons parler aujourd'hui: les carottes noires, qu'est-ce que c'est? De nombreux jardiniers passent délibérément par là lorsqu'ils voient un sac avec une photo inhabituelle sur le comptoir. Et c'est complètement en vain, car les fruits originaux ne sont pas pires en goût. Et ils ont également de nombreuses propriétés utiles.

Carottes noires - qu'est-ce que c'est

En fait, c'est le nom populaire de la plante vivace scorzonera, qui appartient à la famille des Aster. Ses fruits sont des légumes-racines comestibles en forme de carotte orange ordinaire, uniquement noire. Cela a donné à la culture un tel nom. On l'appelle aussi la chèvre espagnole. D'ailleurs, c'est dans ce pays que la scorzonera a longtemps été utilisée à des fins médicinales, notamment pour les morsures de serpent.

Les carottes noires poussent le plus souvent sous forme de buisson herbacé, dont la hauteur dépend de la variété particulière. En moyenne, elle mesure 30 cm, mais il y a de vrais géants de plus de 70 cm de haut, certaines variétés ressemblent encore plus à un arbuste. Les feuilles vert foncé ovales ou lancéolées forment une rosette dense. À la fin du printemps, de grandes inflorescences s'élèvent au-dessus. Et à l'automne, des fruits cylindriques juteux mûrissent dans le sol. Ils sont noirs sur le dessus, mais à l'intérieur se trouve un délicieux noyau blanc. Il est juteux, croustillant, avec un arrière-goût légèrement amer, mais modérément sucré. Chaque carotte pèse environ 200 g et mesure de 15 à 30 cm de long.

Caractéristiques de la culture agricole

Scorzonera pousse souvent comme une mauvaise herbe dans des conditions naturelles. C'est sa simplicité qui a permis «d'apprivoiser» la culture. Avec un entretien minimal, de bons rendements peuvent être obtenus. Les carottes noires pousseront là où la plupart des cultures maraîchères ne survivent pas. Mais les fruits les plus délicieux seront dans la région où il y avait autrefois des tomates, des concombres ou des oignons. Et aussi après l'introduction d'engrais minéraux et cendre.

Un autre avantage de la plante est que les graines peuvent être semées presque toute l'année:

1. Scorchonera planté au printemps donnera une récolte cet automne.
2. Les semis d'été et d'automne déplaceront la collecte des plantes-racines vers la saison suivante. Mais à partir de telles plantes, il sera déjà possible de récolter à la fois des fruits et des graines.

Les carottes noires ne fleurissent que si elles sont cultivées en bisannuelle.

La scorzonera peut être consommée fraîche, ainsi que pour préparer tous les plats. C'est également une source de nombreuses vitamines et microminéraux. Les fruits noirs améliorent la vision, réduisent la tension artérielle et sont généralement bien absorbés par l'organisme.

Caractéristiques de la carotte noire ou de la racine noire - Scorzonera

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