Champignons pour votre table

Parmi les amateurs de chasse tranquille, il y a de nombreux connaisseurs de récoltes précoces. Parmi les nombreuses espèces, champignons champignons sont très demandés. L'attitude la plus respectueuse est observée envers la variété printanière. Lorsque la saison n'est pas encore commencée, ces champignons sont une mine d'or pour les cueilleurs de champignons.

Champignons au miel: principaux types

Beaucoup ne savent pas ce que sont les champignons et les contournent souvent. Ces champignons poussent tout l'été et jusqu'à la mi-automne. Ils sont comestibles sous condition. La croissance se produit sur la litière de mousse et dans les zones à forte humidité. On les trouve sur des souches meurtries ou sur des projections aériennes des racines des arbres. En particulier, chêne, charme, hêtre, orme, tilleuls et d'autres. Ils poussent en colonie ou en tant qu'individus isolés. Le goût des champignons est élevé. C'est ce qui suscite un intérêt accru chez les spécialistes culinaires.

Avant de commencer à cueillir des champignons, vous devez apprendre à faire la distinction entre comestibles et non comestibles.

En plus du printemps, les agarics au miel sont courants sous nos latitudes:

• hiver;
• été;
• l'automne;
• bulbeux;
• foncé.

Toutes ces espèces sont unies en appartenant au même genre et à des caractéristiques morphologiques similaires. Les champignons au miel se prêtent bien au traitement thermique et sont compatibles avec d'autres champignons.

Habituellement, ils sont frits dans une casserole, bouillis dans de l'eau et également marinés. Les champignons au miel contiennent des substances actives en grande quantité et peuvent très bien être considérés comme des aliments aux propriétés utiles. Ils aident à accumuler les réserves de l'organisme dans la lutte contre diverses infections, et la fonctionnalité du système cardiovasculaire améliore considérablement ses performances. Un effet positif sur le travail du tractus gastro-intestinal a été noté.

L'utilisation à long terme d'agaric au miel, selon des cueilleurs de champignons expérimentés, aide à améliorer l'état général du corps, à renforcer l'immunité. Ils disent que les gens tombent moins malades même avec un nez qui coule.

Les champignons au miel sont riches en vitamines, en particulier en riboflavine, thiamine, acide ascorbique. Le zinc et le cuivre sont également abondants. La valeur nutritionnelle est caractérisée par un pourcentage énorme de fibres, de glucides et de protéines. C'est pourquoi ils sont appréciés.

Champignons au miel - champignons qui peuvent être récoltés toute l'année

Types de champignons comestibles:

1. Hiver. Ils ont une forme de capuchon ouvert et semblent brillants grâce au revêtement adhésif. Les champignons adultes sont de couleur jaune rouille. Le diamètre du bouchon atteint 9 centimètres. Ils ont bon goût. Ils peuvent être utilisés à la fois pour la conservation et pour le séchage. Ils poussent sur les souches de peuplier, de saule, de tilleul ou de bouleau seuls ou coloniaux. Le mycélium de ce champignon a une capacité régénératrice, par conséquent, il commence à porter ses fruits lors des décongélations. Vous pouvez récolter des champignons d'hiver d'octobre à décembre.
2. Été. Il a une jambe relativement épaisse et trapue, sur laquelle est couronné un bonnet fermé hémisphérique. La couleur est rouge foncé, devenant brune. Le pic de fructification est l'été, comme son nom l'indique.
3. L'automne. Extérieurement, ils sont légèrement différents de ceux d'été. Et sa principale caractéristique est la présence d'une jupe, sur des pattes denses et claires par rapport au bonnet. La pulpe est blanche et poreuse. Le champignon bulbeux du miel a une calotte charnue brun-jaune. La jambe est également dense et atteint dix centimètres de longueur. Cela le rend visuellement grand par rapport aux autres colibs. Le temps de collecte des champignons d'automne commence en août.
4. Prairie. Souvent appelé prairie, clou de girofle, marsmius et negniyuchkin. Le diamètre du chapeau d'un champignon adulte atteint 9 cm.Les champignons des prés sont jaunes, mais il y en a aussi des brun-rouge. Par temps chaud, le chapeau peut s'estomper au soleil. Au contact de l'eau, il acquiert une teinte crémeuse. La collecte de ces champignons est effectuée au cours du dernier mois du printemps.
5. Fatlegs. Ils se distinguent par un bonnet de forme hémisphérique pouvant atteindre 8 cm, la jambe est épaisse, environ 8 cm de hauteur, la partie supérieure est de couleur grise et la chair est blanche comme neige. Les champignons ont un arôme riche. La collecte de l'agaric au miel à pattes grasses est réalisée d'août à octobre. Ils poussent souvent en grands groupes, mais pas en grappes.

Les champignons visqueux appartiennent au groupe des champignons comestibles. Les cueilleurs de champignons sont souvent appelés udemansiella muqueuse. Si les espèces ci-dessus ont un arôme riche, ces champignons sont pratiquement insipides. Le diamètre du bouchon varie de 2 à 8 centimètres. Le chapeau est blanc et la jambe est transparente.

Champignons de printemps et leur particularité

Les champignons de printemps (nom latin Collybia dryophila) sont les premiers champignons. Ils commencent leur croissance à partir de la mi-mai. Appartient au genre Colibius, qui comprend environ 70 autres espèces de champignons.

Les champignons des prés secs, lorsqu'ils sont en contact avec l'eau, sont capables de reproduire des spores pour la reproduction.

Ils sont souvent appelés:

• argent douteux;
• colibia est boisé;
• amoureux du bois.

Extérieurement, l'agaric au miel de printemps ressemble à un pré. Sa calotte hémisphérique a un diamètre de 3 à cm et au fil du temps, elle se transforme en prostrée ou convexe-prostrée. Les bords tombent. La couleur d'un champignon mûr est ocre brun, rougeâtre ou jaune brun.

Parfois, vous pouvez distinguer une teinte rouge, qui change avec le temps en crème ou brunâtre. Les assiettes sont adhérentes et étroites, blanc citron et souvent disposées. La patte est fine, jusqu'à 5 cm de long, sa couleur est comme celle d'un bonnet, parfois l'ombre est plus claire. Pâte fine avec un arôme de champignon prononcé. Le ressort diffère du faux champignon non comestible du miel par une structure plus lisse de la jambe.

En termes de propriétés utiles, la colibia est inférieure à la plupart de ses homologues, appartenant à la quatrième catégorie.

Ces champignons peuvent être congelés pour un stockage à long terme, mais il est préférable de les cuire fraîchement coupés. Par exemple, les cuisiniers prennent des champignons au miel et de la crème sure dans un rapport de un pour un, ajoutez des oignons aneth, épices au goût. Faites frire les champignons dans une poêle jusqu'à ce que toute l'humidité s'évapore, ajoutez la crème sure et portez à ébullition légère. Verser les champignons au miel avec la crème sure dans une assiette, ajouter les oignons et les épices. Le vinaigre ordinaire ou le vinaigre de cidre de pomme est utilisé comme conservateur et comme additif alimentaire, le plat est prêt à manger. Les connaisseurs ont un goût délicat reconnaissable, dont il est impossible de se détacher.

Les champignons de pin ne sont pas moins populaires. Dans la structure, ils sont similaires aux muqueuses. Une caractéristique distinctive est le capot, qui a un dessus velouté. Champignons de pin d'une teinte rouge-jaune.

Un grand nombre de ces champignons peuvent être trouvés dans les forêts de feuillus à partir de début juillet. Leur inconvénient est la présence d'un goût amer.

Connaissant tout sur les champignons, vous pouvez vous approvisionner en un véritable trésor d'oligo-éléments. Avec leur utilisation fréquente, vous oublierez une fois pour toutes de nombreuses maladies et saturerez votre corps de composants vitaux.

Collecter des agarics au miel d'automne - vidéo