Dessert épicé et médecin à domicile - confiture de viorne

La viorne est rouge, la viorne est mûre - c'est ainsi qu'elle est chantée dans une chanson célèbre. Et une fois qu'il est mûr, il est temps de faire cuire la confiture de viorne. Tout est utile dans cet arbre étonnant - racines, écorce, feuilles, fleurs et, bien sûr, baies, qui contiennent une grande quantité d'acide ascorbique et de vitamines B. Cette combinaison fait des blancs de viorne un remède naturel indispensable pour renforcer l'immunité et lutter contre les maladies infectieuses .

Il est préférable de cueillir les baies après les premières gelées d'automne, puis il ne reste qu'une légère ombre et son goût frais inoubliable de l'amertume naturelle de la viorne. Ses os sont assez gros, nous allons donc faire de la confiture de viorne sans pépins.

Comment préparer les baies à bouillir et à séparer des graines

Les brindilles de viorne sont soigneusement lavées à l'eau tiède, séchées et délicatement enlevées des baies, en essayant de ne pas écraser. Si vous avez récolté des viornes avant même le gel et que les baies sont très amères, gardez-les un moment au congélateur ou versez-les sur de l'eau bouillante.

Cueillez les baies des graines dans un bol profond pour ne pas éclabousser le jus.

Il existe trois façons de séparer les baies des graines:

• faites défiler les baies dans un presse-fruits ou un hachoir à viande avec un accessoire spécial pour extraire le jus de fruits rouges et de baies;
• maintenir les baies pendant 15 à 20 secondes dans de l'eau bouillante ou 1,5 à 2 minutes dans un four chaud, de sorte que les graines soient plus faciles à séparer, puis presser le jus à travers deux ou trois couches de gaze ou à travers un tamis;
• frottez la viorne à travers un tamis avec un écrasement.

Cette dernière méthode prendra plus de temps, mais un chauffage excessif sera évité et les vitamines seront mieux préservées.

Recette de confiture de stockage d'appartement

Cette recette de confiture de viorne consiste à faire bouillir des baies dans une grande quantité de sucre. Ensuite, la pièce est stockée dans l'appartement sans aucun problème jusqu'à la prochaine récolte.

Ingrédients:

• baies de viorne - 1 kg;
• sucre - 1,3 kg;
• eau - 1 verre.

Rincez la viorne, arrachez les branches et séparez les graines de la manière qui vous convient. Versez de l'eau dans le jus obtenu et mettez le feu. Ajouter le sucre pendant qu'il se réchauffe et remuer avec une spatule en bois. La confiture doit être bouillie jusqu'à ce que la masse soit réduite de moitié. N'oubliez pas de remuer régulièrement pour éviter que les aliments ne brûlent.

La confiture prête chaude est versée dans des bocaux stériles et enroulée avec des couvercles métalliques.

Recette de confiture à conserver au frais

Si vous voulez apprendre à faire de la confiture à partir de viorne sans faire bouillir, cette recette est faite pour vous. Dans le jus cru, tous les nutriments sont complètement préservés.

Préparez la viorne et séparez-la des graines. Déterminez son volume, par exemple, à l'aide d'un pot d'un litre et versez le jus dans une casserole.

Pour faire de la confiture, des plats en acier inoxydable ou émaillés conviennent.

Ajouter le sucre égal au jus dans la casserole. Remuez le sucre jusqu'à dissolution complète. Pour accélérer le processus, la masse de baies est légèrement chauffée à feu doux, sans bouillir. Lorsque le sucre se dissout, la confiture de viorne est versée dans des bocaux stériles scellés. Conserver dans un endroit frais.

Recette pour les amateurs de miel

Dans cette recette, la confiture de viorne pour l'hiver est préparée sans sucre - avec chéri... Les baies sont lavées, séchées, nettoyées des branches et des graines. Faites défiler dans un mélangeur pour homogénéiser et mélanger avec du miel dans un rapport 1: 1 ou 1: 0,5. Ajouter le miel en petites portions, bien mélanger et goûter.Lorsque la confiture semble assez sucrée, remuez-la à nouveau et versez-la dans des bocaux propres et serrez les couvercles. La confiture de viorne au miel est conservée dans un endroit froid.

Le gâteau de viorne fait de peaux et de graines ne doit pas être jeté. Il est ajouté aux compotes ou fait de l'huile de viorne extrêmement saine.

La prochaine recette est pour ceux qui n'aiment pas vraiment le goût de viorne, mais qui veulent faire le plein d'une préparation utile.

Confiture de viorne au citron et vanille

L'arôme délicat d'agrumes et de vanille transforme le jus de viorne bouilli en un dessert exquis. Cette confiture est parfaite pour les gâteaux au fromage, pour les tartes au fromage cottage ou comme couche intermédiaire pour les gâteaux. Pour cuisiner, nous avons besoin de:

• 1 kg de viorne;
• 0,8 kg de sucre;
• 0,5 l d'eau;
• 1 mature citron;
• sucre vanillé au goût.

Faites bouillir le sirop de sucre et d'eau et laissez refroidir. En attendant, préparez les baies - triez, rincez et séparez les graines. Lavez le citron, séchez-le, coupez le zeste avec un couteau bien aiguisé et hachez-le. Pressez le jus du citron. Mélangez le jus de viorne avec le sirop et mettez le feu. Faites cuire la confiture de viorne jusqu'à ce qu'elle épaississe, en remuant régulièrement avec une spatule en bois. Cinq minutes avant la cuisson, mettez le zeste haché et la vanilline dans la masse de baies. Versez le produit chaud dans des bocaux stériles et roulez-le. La pièce est conservée sans réfrigérateur.

Pour les ménagères inexpérimentées, nous avons préparé une vidéo de fabrication de confiture à partir de viburnum: