Ajout épicé au plat - sauce à l'avocat
La sauce à l'avocat est populaire non seulement dans la cuisine mexicaine, mais dans le monde entier. Il est accompagné de plats de poisson, de viande et de légumes, tartiné de croûtons ou de pain. Considérez les recettes des sauces à base de poire d'alligator les plus populaires qui ajouteront une saveur épicée à vos plats.
Guacamole classique
Ingrédients:
- avocat - 1 fruit;
- tomates 1 pc. (peut être remplacé par la variété "Cherry" à raison de 3-4 pcs.);
- arc - la moitié de la tête;
- citron (peut être remplacé par du citron vert) - la moitié du fruit;
- ail - 1 tranche;
- coriandre fraîche - 2 brins;
- sel au goût;
- poivre fraîchement moulu - au goût;
Il est préférable de prendre de petits oignons pour le guacamole à l'avocat afin qu'ils n'interrompent pas le goût et l'arôme des autres ingrédients.
Méthode de cuisson:
- Lavez soigneusement la poire alligator et séchez-la avec une serviette.
- Divisez les fruits en deux. Pour ce faire, faites d'abord une incision sur toute la circonférence du fruit, en coupant la chair jusqu'à l'os.
- En outre, les moitiés de l'avocat sont tournées dans des directions opposées l'une par rapport à l'autre, éloignant ainsi la pulpe de l'amande.
- Pour enlever la pierre, placez l'avocat sur une planche à découper. Retirez vos mains de la table pour éviter les blessures. Prenant un couteau, ils frappent très soigneusement l'os avec lui, en s'assurant que la lame s'enfonce un peu dans le noyau. Tournez le couteau autour de son axe et retirez le noyau. Vous pouvez utiliser une méthode plus sûre: utilisez une cuillère pour couper la chair de l'avocat autour du noyau et la retirer.
- Versez du jus de citron vert ou de citron sur l'avocat. Cela empêchera l'oxydation et le brunissement du fruit.
- À l'aide d'une cuillère, retirez toute la pulpe (vous pouvez simplement couper la peau) et broyez-la dans un mélangeur jusqu'à obtenir une purée.
- Bien laver les tomates, les sécher et les couper en petits cubes.
- Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
- Retirez la cosse de l'ail et passez dans une presse.
- Rincer les brins de coriandre sous l'eau courante, sécher avec une serviette et hacher finement.
- Mettez tous les ingrédients dans un saladier, salez et poivrez et mélangez bien.
Il est recommandé de servir la sauce immédiatement après la préparation.
Le guacamole fini n'est pas laissé pour plus tard. Il doit être consommé immédiatement, sinon il sera inutilisable en raison de l'oxydation. La durée de conservation maximale de la sauce est d'un jour.
Variations pour la viande
En cuisine, il existe plus d'une dizaine de recettes de sauces de goûts et de complexité de préparation différents. En les prenant comme base, vous pouvez essayer vous-même et créer votre propre version. En attendant, nous vous suggérons de faire une sauce à l'avocat (recettes avec photos) pour la volaille ou la viande.
Sauce piquante fouettée
Ingrédients:
- oignons verts - quelques plumes;
- chaux - 1 pc. (vous pouvez utiliser du citron, seulement la moitié est nécessaire);
- avocat - 3 fruits;
- Ail, têtes - 2 pcs.;
- sel - en fonction de vos propres préférences.
Méthode de cuisson:
- Lavez l'avocat, séchez-le avec une serviette et retirez le noyau (pour plus de détails sur la façon de le faire correctement, voir la recette de Guacamole ci-dessus). Sortez la pulpe avec une cuillère, versez-la bien avec du jus de citron ou de citron vert.
- À l'aide d'une fourchette (vous pouvez utiliser un mixeur), réduisez en purée la pulpe d'une poire alligator et ajoutez un peu de sel.
- Après avoir retiré la cosse de l'ail, hachez-le finement avec un couteau (pour la vitesse, vous pouvez simplement le passer dans une presse).
- Lavez et hachez soigneusement les oignons verts.
- Tous les ingrédients sont ajoutés à la purée d'avocat et bien mélangés.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la coriandre finement hachée à la sauce.
La sauce est prête et prête à être servie.
Sauce mole
Cette variante a un piquant et un arôme particuliers.
Ingrédients:
- citron vert - 1 fruit (en l'absence de celui-ci, remplacez-le par du citron, en ne prenant que la moitié);
- piment ou variété "Chili" - 1 gousse;
- avocat - 3 fruits;
- Poivron rouge bulgare - 1 pc.
Méthode de cuisson:
Cette version de la sauce à l'avocat pour la viande est préparée de la même manière que la précédente. La seule différence est l'utilisation de poivron rouge et de piment au lieu de l'ail et des oignons verts. Ils doivent être soigneusement lavés, nettoyés des graines et des tiges et hachés très finement, atteignant un état presque purée. La masse résultante est ajoutée à la pulpe concassée d'une poire d'alligator et bien mélangée.
Ces deux options sont universelles et sont en parfaite harmonie avec la volaille et divers types de viande, par exemple l'agneau, le bœuf, en soulignant leur goût.
Guacamole à la menthe
La recette de l'avocat guacamole à la menthe et à la coriandre comprend la version classique avec des piments forts et des chips de maïs. Le nombre de produits suggéré est pour 4 portions.
Ingrédients:
- coriandre - 0,08 kg;
- citron vert - 1 fruit;
- Piment - 1 gousse;
- avocat - 2 pièces;
- ail - 4 gousses;
- sel au goût;
- menthe fraîche - pour servir;
- chips de maïs - pour servir.
Méthode de cuisson:
- Peler la peau de l'avocat lavé et retirer le noyau.
- Pour éviter que le fruit ne s'assombrisse, il est versé avec du jus de citron.
- Râpez la pulpe avec une râpe de taille moyenne.
- Lavez la coriandre sous l'eau courante, coupez les feuilles et mettez-la dans un mixeur.
- Épluchez l'ail et envoyez-le également au mélangeur.
- Versez le jus d'un demi-citron et broyez le mélange jusqu'à consistance lisse.
- Mettre l'avocat râpé, le sel dans un mélangeur et bien broyer en mousse
- Coupez le piment en fines tranches.
- Transférer la sauce préparée dans des saladiers, mettre un peu de piment dessus.
Servir avec des chips de maïs et de la sauce à l'avocat.
À partir des recettes ci-dessus, on peut voir que des sauces simples, mais très savoureuses et salées peuvent être préparées à partir d'avocats, adaptées à tous les plats et leur donnant une touche exotique de la cuisine mexicaine.