Photos, culture et méthodes de récolte de la menthe citronnée
La mélisse, parmi d'autres variétés de menthe, se distingue par des notes d'agrumes dans le parfum et appartient à la famille des labiés. En Europe, où la plante a longtemps été cultivée comme culture aux arômes épicés, la mélisse est appelée menthe citronnée. Ce nom a également pris racine en Russie.
La plante de menthe citronnée, comme sur la photo, atteint une hauteur de 30 à 100 cm et se compose de puissantes tiges pubescentes dressées sur lesquelles se trouvent des feuilles en forme de cœur ou ovales avec des dents arrondies visibles sur les bords.
C'est dans les feuilles et les parties supérieures des pousses que sont contenues la plupart des substances aromatiques et utiles, et les fleurs de mélisse rose pâle ou presque blanche attirent beaucoup d'abeilles chaque été.
En tant que merveilleuse plante d'épices et de miel, la menthe citronnée est très appréciée des jardiniers et des jardiniers. Gazon Mélisse il est utilisé dans de nombreuses recettes de médecine traditionnelle, et les cuisiniers sont heureux d'ajouter un feuillage parfumé aux marinades, aux plats de légumes et de poisson. La mélisse rehausse le goût et l'arôme de la volaille au four, des pâtisseries et des fromages. Les légumes verts parfumés sont irremplaçables dans les mélanges de thé rafraîchissants et médicinaux, les cocktails.
Comment préparer la menthe pour le thé pour l'hiver?
La coupe des herbes fraîches est effectuée par temps clair et frais, lorsqu'il n'y a pas de rosée ou de traces de pluie sur les plantes. Le meilleur moment pour récolter est le matin et le soir, lorsque les rayons torrides du soleil ne feront pas faner les feuilles et le dessus des tiges et ne perdront pas un arôme aussi précieux. La plus grande concentration d'huiles essentielles, de vitamines et d'autres substances importantes pour le corps dans les verts de mélisse s'accumule au moment de la floraison.Par conséquent, à ce moment, la verdure est coupée pour préparer la menthe au thé d'hiver.
Dès que les parties supérieures juteuses des pousses sont collectées, les matières végétales sont lavées et les feuilles de menthe citron, comme sur la photo, sont soigneusement séchées avec des serviettes en papier ou en lin. Vous pouvez trouver des recommandations où les matières végétales sont déconseillées de laver, mais de blanchir avant le séchage:
- D'une part, cela aidera à préserver la couleur initialement verte des feuilles, ce qui aura un effet positif sur l'apparence des plats et des boissons à la mélisse.
- En revanche, si vous tardez, les feuilles de menthe citronnée deviennent rapidement molles, perdent leur élasticité et lorsqu'elles sont séchées ou congelées, elles perdent complètement leur forme.
Il est rationnel de blanchir la menthe citronnée s'il est décidé d'en faire du sirop, du sucre aromatique pour l'hiver, ou de le congeler sous forme de cubes en portions, car même avec un chauffage à court terme, la libération de jus augmente.
Séchage de la menthe citron à la maison
En préparant la menthe pour le thé pour l'hiver, de petites grappes se forment à partir des pousses, qui sont suspendues à l'écart des appareils de chauffage et des rayons directs. Avec un flux d'air constant et une atmosphère sèche, l'herbe sèche en quelques jours.
Lors du séchage, il est préférable de protéger les plantes des attaques d'insectes et de poussière en recouvrant les faisceaux de gaze. Si l'herbe est séchée à l'aide de sécheuses électriques modernes, les modes les plus doux sont utilisés et, comme sur la photo, la menthe citronnée est disposée sur des palettes en une couche même mince et de temps en temps, elle est tournée.
Les feuilles séchées et le dessus des tiges sont écrasés et placés dans des bocaux en verre bien ajustés, où la mélisse doit être conservée tout l'hiver.
La menthe peut-elle être congelée pour l'hiver?
La mélisse, comme d'autres variétés de menthe, peut être préparée pour l'hiver en congelant à la fois des pousses entières et des feuilles individuelles.
Pour cela, les paquets lavés et séchés sont emballés dans une feuille, un film plastique ou des sacs étanches refermables et placés en petites portions pour être stockés dans un congélateur. Vous pouvez congeler la menthe pour l'hiver sous forme de glaçons très pratiques, qui pendant plusieurs mois seront utiles pour aromatiser le thé, les sauces et obtenir des bouillons médicinaux.
Lorsqu'elle est congelée, la mélisse conserve complètement son goût et son odeur, mais les feuilles perdent complètement leur forme. Par conséquent, pour la fabrication de tels cubes, vous pouvez prendre à la fois des légumes verts et des tiges juteuses, après les avoir préalablement hachées dans un mélangeur.
Récolter la menthe citron pour une dent sucrée
Sur la base de la menthe citronnée, comme sur la photo, vous pouvez faire du sucre très parfumé, qui plaira sûrement non seulement aux amateurs de thé sucré, mais aussi aux ménagères qui chouchoutent leurs proches avec des pâtisseries parfumées et des pâtisseries maison. Pour un assaisonnement aussi inhabituel, prenez de la mélisse fraîche et broyez-la en mélangeant avec du sucre. Pour 200 grammes de matières végétales, prenez 200 grammes de sucre ordinaire. Si vous le souhaitez, du zeste de citron, du thym ou d'autres variétés de menthe sont introduits dans la composition.
Comment pouvez-vous préparer la menthe pour le thé pour l'hiver? Le sirop de mélisse ne fera pas moins de joie pour les gourmands.
100 grammes de légumes verts propres, secs ou blanchis nécessiteront 100 grammes d'eau et 200 grammes de sucre, dont la moitié est versée dans de la menthe citronnée broyée et laissée pendant 8 à 12 heures pour que l'herbe donne du jus. Lorsque le sucre est pratiquement dissous, versez la menthe citron sur le sirop de sucre et portez le mélange à ébullition. Le récipient contenant le sirop retiré du feu est refroidi, le produit fini est filtré et versé dans des bocaux ou des bouteilles stérilisés avec des couvercles bien moulus.
Vous pouvez conserver le sirop de menthe dans le réfrigérateur et l'utiliser pour ajouter du thé, des pâtisseries, des céréales et des salades de fruits.
Il existe de nombreuses façons de récolter la menthe citronnée pour l'hiver pour le thé et d'autres plats aujourd'hui. Par exemple, les huiles et sauces aromatiques sont préparées à base d'herbes aromatiques. Mais vous pouvez profiter de la simplicité de la plante et essayer de faire pousser un buisson de menthe citronnée dans un pot à la maison.
Comment faire pousser de la menthe à la maison?
Le moyen le plus simple est de séparer une partie d'un buisson de menthe citronnée adulte dans votre propre jardin à l'automne, comme sur la photo, et de le transférer, avec un morceau de terre, dans un pot spacieux, où une couche de drainage est pré-équipée . Pour remplir le pot, vous pouvez prendre à la fois de la terre de jardin en vrac et de la terre prête à l'emploi pour les semis ou les cultures vertes.
La mélisse n'aime pas les sols acides, par conséquent, si nécessaire, de la farine de dolomite est ajoutée au sol.
S'il est impossible d'obtenir une plante déjà enracinée, ne désespérez pas. La mélisse donne des racines en quelques jours, si les feuilles inférieures sont retirées des boutures de 15 à 20 cm de long et les tiges sont immergées dans l'eau avec quelques gouttes d'un stimulant de croissance. Après environ une semaine, de jeunes plants avec leur propre système racinaire sont plantés dans le sol. À partir de ce moment à la maison, la menthe peut pousser en pot pendant plus d'un an, ravissant les membres de la famille avec des légumes verts frais. Par la suite, la plante nécessite des glaçage, pulvérisation avec de l'air sec et sa température élevée.
Le moyen le plus laborieux et le plus long est de faire pousser de la menthe chez soi à partir de graines.
Le meilleur moment pour semer est le printemps, mais comme il est souhaitable d'obtenir des verts frais en hiver, vous devrez planter des graines dans le sol à la fin de l'été ou en automne, lorsque la durée de la lumière du jour diminue chaque jour. Dans ce cas, l'endroit le plus léger sur le rebord de la fenêtre est choisi pour la mélisse, et mieux encore, pour équiper les maisons de la menthe en pot éclairage supplémentaire.
Dans un récipient contenant un mélange de sol, des rainures peu profondes sont creusées à une distance de 5 à 7 cm, le sol est humidifié et des graines sèches sont semées. Au besoin, le sol est humidifié et les plants doivent attendre environ une semaine. Si les pousses ont germé trop étroitement, elles sont éclaircies ou plongées. Pour que la menthe citronnée forme un buisson sain et fort, l'endroit le plus lumineux de la fenêtre ou du balcon est choisi pour la mélisse.
L'arrosage est effectué jusqu'à 3 fois par semaine. Pour éviter la floraison et l'affaiblissement de la plante, lorsque les pousses de menthe domestique dans un pot atteignent une hauteur de 15 à 20 cm, le sommet des tiges est raccourci. Une telle mesure entraînera l'apparition de branches latérales et une augmentation de la quantité de feuillage.
Lorsqu'elle est coupée pour sécher ou congeler les tiges, la menthe citronnée cultivée à la maison donne jusqu'à trois récoltes complètes pendant l'hiver.
Mais le plus souvent, une telle plante domestique fournit à la famille un feuillage parfumé chaque jour pour le thé, des remèdes médicinaux contre le rhume et d'autres remèdes populaires à la menthe citronnée.