Blanks parfumés - sirop de menthe
À la fin du printemps, il est temps de récolter la première récolte de menthe. Pour faire des fournitures, des herbes épicées coupées peuvent être séchées. Certaines femmes au foyer en font même de la confiture, ou vous pouvez faire du sirop de menthe original. Il est très bon de l'ajouter au thé ou de faire des cocktails, ainsi que de l'utiliser en pâtisserie.
Si, pour une raison quelconque, il n'était pas possible de récolter de jeunes pousses en mai, il faut attendre un peu la deuxième vague de récolte à la fin de l'été.
Que faut-il pour le sirop?
L'ingrédient principal du sirop est menthe, à savoir les feuilles avec les pousses. Toutes les variétés conviennent à la récolte, mais le sirop de menthe à feuilles rondes est plus aromatique.
De plus, pour 100 g de brindilles parfumées, vous devez prendre:
- 500 g de sucre;
- 250 ml d'eau.
Préparer la menthe
Rincez d'abord les pousses et mettez-les sur une serviette pour que le verre ait un excès d'eau et qu'elles sèchent. Ensuite, hachez les légumes verts aussi finement que possible avec un couteau.
Mesurez une demi-portion (250 g) du sucre préparé et ajoutez-y de la menthe hachée. Laisser infuser toute la nuit.
Si vous avez besoin de cuisiner rapidement, vous devez faire tremper la menthe sous le sucre pendant au moins 4 heures.
Comment faire du sirop?
Le lendemain (ou après 4 heures) préparez le sirop, et pour commencer, ce sera un sirop de sucre ordinaire. Pour ce faire, versez de l'eau dans une casserole et versez le reste de sucre (250 g). Porter à ébullition à feu vif, visser le brûleur et laisser mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps.
Pour vérifier l'état de préparation, vous devez déposer un peu de sirop sur une assiette: la goutte doit tenir, ne pas s'étaler.
Mettez de la menthe hachée dans le sirop de sucre fini et laissez refroidir complètement. Une fois la pièce refroidie, broyer complètement le tout dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Mettez un tamis ou une passoire dans un bol séparé et couvrez-le de gaze pliée en 4 couches. Filtrez le gruau à la menthe. Le rendement doit être d'environ 300 g d'un sirop ambré visqueux et parfumé.
Versez le sirop de menthe fini dans une bouteille ou un bocal en verre qui se ferme hermétiquement et conservez au réfrigérateur.
Pourquoi le sirop est-il utile?
Le sirop de menthe poivrée peut être utilisé pour plus que la cuisson. En raison des propriétés bénéfiques de la menthe, il est recommandé de l'utiliser pour les rhumes afin d'accélérer la récupération. Le thé au sirop augmente l'appétit et a un effet positif sur le système digestif, activant son travail. Il soulage également les crampes d'estomac et les vomissements. L'effet calmant de la menthe sur le système nerveux n'a même pas besoin d'être discuté, car il est connu depuis longtemps.