La séquence de cuisson du gratin de pommes de terre classique
L'un des plats français les plus connus est le gratin de pommes de terre classique. C'est une recette incroyable qui a conquis le cœur de nombreuses personnes avec son goût inégalé. Dans les restaurants, une telle délicatesse est servie comme plat d'accompagnement pour la viande, mais elle peut également être préparée comme plat principal.
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La recette classique du gratin au four
Pour ce plat, vous avez besoin de:
- un kilogramme de pommes de terre (taille moyenne);
- crème avec une teneur en matières grasses d'au moins 15% - environ 300 ml;
- fromage à pâte dure - 200 grammes;
- cuillère à soupe de beurre (peut être remplacée par des légumes);
- deux dents moyennes Ail;
- une pincée de muscade hachée;
- sel et poivre si désiré.
Pour que le gratin ressemble à un restaurant français, vous devez utiliser non seulement de la crème, mais aussi du lait de vache pour faire la sauce.
Les tubercules doivent être bien lavés à l'eau courante. Retirez la peau et coupez-la en fines tranches.
Pour cela, vous pouvez utiliser à la fois un couteau et une déchiqueteuse spéciale.
Toutes les tasses de pommes de terre doivent avoir la même épaisseur.
Pour préparer la sauce, faites fondre le beurre dans une casserole ou un bol en métal.
Ajoutez ensuite la crème, la muscade, le sel.
Hachez finement l'ail. Il peut également être écrasé à l'aide d'une presse. Combinez le gruau obtenu avec du beurre et des assaisonnements.
Râpez le fromage avec de grands trous et ajoutez-le à la sauce. Réservez une poignée pour saupoudrer le plat fini. Une sauce bien préparée doit sortir légèrement salée.
Préchauffez bien le four. Mettez les pommes de terre hachées dans une casserole et faites cuire 5 minutes. À la fin du temps imparti, jetez l'ingrédient principal dans une passoire.
Pour cuire le gratin de pommes de terre classique selon cette recette, il est recommandé d'utiliser une plaque à pâtisserie à bords hauts. Lubrifiez l'intérieur du récipient avec beaucoup d'huile. Placer un tiers des pommes de terre sur une plaque à pâtisserie moyenne. Garnir de sauce cuite. Il devrait y avoir suffisamment de liquide pour que les cercles disparaissent complètement en dessous. Ensuite, placez une autre boule et badigeonnez à nouveau de sauce. S'il reste des pommes de terre, formez la couche suivante.
Saupoudrer le tout de fromage râpé et envoyer au four. Cuire au four pendant 30 minutes.
Pour éviter que les parties des pommes de terre ne collent entre elles pendant la cuisson, elles doivent d'abord être trempées dans de l'eau froide.
Vous pouvez déguster le plat après l'apparition d'une croûte dorée parfumée à la surface. Lisez aussi:Pommes de terre frites au four étape par étape recette photo!
Gratin classique à la crème et au lait
Pour préparer cette recette de gratin de pommes de terre, vous pouvez également utiliser une mijoteuse. Le processus de cuisson est similaire, la seule différence étant la période de cuisson. Le temps augmente ou diminue en fonction de la quantité de pommes de terre et de l'épaisseur des cercles.
Composants pour la cuisson:
- un demi-kilo de pommes de terre;
- une gousse d'ail;
- une pincée de muscade moulue;
- un verre de lait de vache frais;
- un demi-verre de crème épaisse;
- environ 10 grammes de beurre;
- 55 gr. Fromage gruyère (peut être remplacé);
- quelques grains de poivre noir;
- sel de mer (facultatif).
Pour la préparation d'un gratin, il est préférable d'utiliser ces variétés de pommes de terre qui, au cours du processus de préparation, sont des moyens de conserver leur forme.
Il est recommandé de commencer la cuisson avec de la sauce. Mélanger la crème et le lait dans un récipient profond. Les deux ingrédients doivent être à température ambiante.
Ajouter la muscade au mélange. Si seulement le tout est disponible, il doit être râpé sur la plus petite râpe. Vous devrez également ajouter du sel et du poivre noir à votre goût.
Épluchez l'ail et écrasez-le avec le côté plat d'un couteau. Ceci est nécessaire pour qu'il donne autant de jus et d'arôme que possible. Puis hachez l'ail. Envoyez le gruau obtenu au mélange de lait et mélangez bien le tout.
Lavez les tubercules de pommes de terre et épluchez-les. Couper en tranches aussi fines que possible. La tendreté du gratin dépend de son épaisseur.
Graisser un bol multicuiseur avec du beurre.
Ensuite, vous pouvez commencer à disposer les légumes. Les pommes de terre sont placées en premier. Il peut être disposé à la fois sur tout le fond du récipient et par portions. Le calque doit être composé d'un maximum de deux cercles. Remplissez soigneusement chaque bol de sauce.
Cuire au four dans une mijoteuse pendant 30 minutes. Après cela, saupoudrez le plat de fromage râpé et laissez cuire encore 10 minutes. Servir chaque portion avec des herbes fraîches.
Les recettes de gratin de pommes de terre avec la photo, présentées ci-dessus, sont les plus populaires au monde. C'est un plat copieux qui ne nécessite aucune compétence particulière pour cuisiner. Pour faire plaisir à votre famille avec une telle délicatesse, il suffit de choisir une recette et de suivre la séquence d'actions.