Comment faire cuire le romanesco pour le garder savoureux - Recettes populaires de chou romain

Dites-moi comment cuisiner Romanesco? Mon mari a apporté ce miracle de notre nouveau supermarché, et je ne sais même pas de quel côté l'approcher. J'ai essayé de l'ajouter à une salade de légumes, mais personne n'a aimé ça, c'est trop dur. Peut-être était-il nécessaire de le faire bouillir d'abord? Quels autres plats pouvez-vous préparer à partir de ce chou inhabituel?

Les inflorescences inhabituelles de Romanesco en forme de pyramide en spirale ne ressemblent pas du tout au chou et plutôt aux fleurs. En fait, c'est un légume très sain et même délicieux si vous savez cuisiner le Romanesco. La bonne combinaison d'épices, la combinaison de chou avec d'autres composants aidera à diversifier son goût et lui donnera de nouvelles notes. Et le respect des recommandations concernant le temps de cuisson préservera la texture délicate des inflorescences et leur intégrité.

Comment cuisiner Romanesco

Romanesco est l'une des variétés de chou cultivées et appartient au même genre que le chou-fleur. On pense qu'il tire son nom de son origine «romaine», mais cette espèce nous est arrivée relativement récemment. En apparence, Romanesco est similaire au chou-fleur, mais d'une couleur et d'une forme différentes. Au centre de la rosette à feuilles caduques, une grande inflorescence est attachée, composée de nombreuses petites inflorescences vert clair. Chaque bourgeon est composé de petits bourgeons qui sont étroitement espacés les uns des autres dans une spirale.

Contrairement à ses espèces apparentées, brocoli et le chou-fleur, le Romanesco a un goût plus agréable, sans amertume, avec une note noisette-crémeuse. Et la texture même des inflorescences est tendre.

Le chou romain est très sain et faible en calories (30 kcal pour 100 g de légume). Tout le monde peut le manger, même les petits enfants, car le chou n'a pas de contre-indications. Le seul point est de ne pas trop manger, pour ne pas provoquer de flatulences et de ballonnements.

Le romanesco est consommé après un traitement thermique, mais il ne peut pas être cuit longtemps - le goût disparaît et le chou devient comme de l'herbe. Le temps de cuisson dépend de la taille des inflorescences. En moyenne, cela prend 3 à 10 minutes. Il est conseillé d'ajouter une tranche de citron à l'eau. Les inflorescences bouillies sont lavées à l'eau froide pour qu'elles conservent leur couleur.

Plats de chou Romanesco

De belles "pyramides" peuvent être utilisées pour faire de nombreux plats, de la salade à la garniture. Romanesco est bouilli, cuit au four ou cuit. Il se marie bien avec la viande, les pâtes, les œufs, le fromage et autres légumes. Et le meilleur de tous pour assaisonner avec des herbes italiennes spéciales. Ils peuvent être achetés dans n'importe quel magasin de la section des épices.

Par exemple, vous pouvez cuisiner avec Romanesco:

1. Salade de légumes. Faites bouillir une petite fourchette de chou, démontez-la en inflorescences. Ajouter un peu de daikon haché, de poivron, de tomate, de sel et de poivre. Assaisonnez la salade avec la sauce et l'aneth. Pour la sauce, vous aurez besoin de 1 cuillère à soupe. l. jus de citron, 3 c. l. graines de moutarde et 2 c. l. huile d'olive.
2. Casserole avec sauce au fromage. Faites bouillir une petite tête de chou (500-600 g), démontez-la en inflorescences et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Préparez de la sauce au fromage. Chauffer 500 ml de crème, ajouter 100 g de parmesan râpé, chauffer jusqu'à consistance lisse. Versez la sauce sur le chou et faites cuire 20 minutes.

Le chou Romanesco peut être ajouté à n'importe quelle casserole, soupe et même bortsch. Il est également savoureux à la fois comme plat d'accompagnement de légumes séparé et dans les plats en tant que composant.

Chou Romanesco aux boulettes de viande et sauce méditerranéenne