Il est utile de savoir comment et quand des citrouilles de différentes maturités sont récoltées
L'automne est le moment de résumer les résultats des travaux et des récoltes printemps-été. La citrouille, en tant que culture sans prétention et plutôt résistante au froid, est l'une des dernières à être envoyée pour stockage. Mais quand est-il plus correct de faire cela? Puisqu'il existe aujourd'hui à la disposition des jardiniers plus d'une douzaine de variétés de citrouille avec des caractéristiques et des périodes de maturation différentes, le moment de la récolte des légumes dépend largement de leur maturité précoce, ainsi que des caractéristiques météorologiques et climatiques de la région. Quand retirer les variétés les plus précoces du jardin et combien de temps encore les fruits à maturation tardive restent-ils dans le jardin?
Dates de maturation de différents types de citrouille
Je commence à récolter ces citrouilles dans la deuxième quinzaine d'août et en septembre, les fruits durs, même en été froid, devraient être complètement récoltés. Ce type de fruit ne se conserve pas longtemps, si vous surexposez la citrouille et la coupez après 5 à 6 mois, des graines germées et de la chair en vrac qui ont perdu de la qualité se retrouveront sous l'écorce.
Le moment où il est temps de retirer la citrouille du jardin peut être déterminé par la rigidité du pétiole, le compactage, le durcissement de l'écorce et un changement de couleur.
Les variétés de mi-saison, qui comprennent la plupart des citrouilles à gros fruits, qui nécessitent du temps pour prendre du poids et de la taille, mûrissent en 110–130 jours. Ces fruits sont savoureux, leur pulpe est saturée vitamine A, est riche en oligo-éléments et accumule parfaitement le sucre. De plus, ils sont les leaders en matière de maintien de la qualité, mais le stockage à long terme ne peut être assuré qu'en coupant la citrouille des cils à temps.
Si l'écorce n'a pas encore acquis la bonne dureté ou a été endommagée par le gel, la citrouille devra être recyclée.
Par conséquent, il est si important de retirer les citrouilles du jardin avant le premier temps froid, qui dans la région de Moscou ou dans l'Oural peut commencer à la mi-septembre. Si nécessaire, les fruits sont laissés à mûrir dans une pièce chaude et sèche pendant 14 à 30 jours avant d'être envoyés au stockage.
Les citrouilles les plus douces et parfumées mûrissent plus tard que toutes, ce à quoi les variétés de muscade peuvent également être attribuées. Il faut entre 130 et 150 jours pour que le fruit atteigne sa pleine maturité, par conséquent, comme la variété à gros fruits, ces citrouilles sont récoltées avant la saison des gelées.
Ce n'est que dans le sud du pays, de la région de Rostov à la Crimée, que les citrouilles de variétés à maturation tardive sont récoltées, qu'elles mûrissent sur un fouet. Dans d'autres régions, ils doivent mûrir de 1 à 2 mois. Dans le même temps, les fruits mûrs restent savoureux et sains pendant 4 à 5 mois au maximum, il est donc préférable de les manger sans tarder.
Comment savez-vous que la citrouille est mûre, sera savoureuse et durera plusieurs mois d'hiver sans aucun problème?
Signes de maturité de la citrouille
Quels que soient le type et la maturité précoce de la citrouille, ses fruits présentent des signes communs de maturation:
- Tout d'abord, la tige de la citrouille devient dure, perd sa jutosité et prend l'aspect du bois ou du liège.
- L'écorce de la citrouille change de couleur dans la plupart des variétés et variétés. Les nuances de vert sont remplacées par des tons jaunes et oranges, le motif devient clair.
- L'écorce devient plus dense et difficile à endommager avec un ongle.
- Le fléau et le feuillage de la plante se fanent, jaunissent et meurent.
Si les citrouilles présentant des signes caractéristiques de maturation sont retirées du jardin, les fruits sont bien conservés, leur pulpe ne perd pas d'humidité et de goût pendant longtemps.
Il est préférable de pré-mûrir les citrouilles incomplètement mûres jusqu'à ce que le fruit soit complètement protégé de l'environnement extérieur. Mais il est préférable de ne pas stocker les ovaires avec de l'écorce non formée, mais de les transformer immédiatement en jus, en conserves maison ou en plats culinaires.
Il est important de se rappeler que toutes les variétés ne changent pas de couleur à l'automne. Une exception similaire est la courge cireuse, variétés à écorce grise et blanche. La teinte des citrouilles butternut change légèrement.
Lorsque la citrouille est mise de côté pour le stockage, ces signes peuvent être considérés comme un critère de sélection et une garantie que les fruits ne se dessèchent pas ou ne pourrissent pas.
Comment et quand retirer la citrouille du jardin?
La pulpe la plus délicieuse et la plus saine provient des citrouilles qui sont bien mûres dans le jardin et qui ont absorbé jusqu'au dernier jour les rayons du soleil et les nutriments du sol. Mais les conditions climatiques et météorologiques ne permettent pas toujours d'y parvenir. Par conséquent, lorsque la citrouille est déjà récoltée dans l'Oural, dans le territoire de Stavropol, la culture peut rester dans les lits pendant au moins un mois.
Le plus au nord, le plus souvent les jardiniers sur leur lits de jardin il est nécessaire de planter des variétés à maturation précoce et de déterminer le moment de la collecte, n'utilisez pas les pointes de la plante, mais les prévisions des météorologues. Par exemple, dans la voie du milieu, les citrouilles sont retirées des cils à la mi-septembre, mais dans les régions du sud, elles peuvent être sur le terrain jusqu'à ce que les cils soient complètement secs.
Quelle que soit l'heure de la récolte, il est important que le temps le jour où les citrouilles sont récoltées soit suffisamment sec et chaud. Si les fruits couchés au sol tombent sous un gel sévère, malgré l'écorce dense, le légume en souffre et pendant le stockage, il peut pourrir.
La collecte des fruits est effectuée aussi soigneusement que possible, en traitant soigneusement chaque citrouille. Il est important non seulement d'éviter les coupures dans l'écorce, mais aussi d'empêcher les citrouilles de tomber.
En effet, même à travers des fissures microscopiques dans l'écorce, les microorganismes et bactéries peuvent facilement pénétrer, entraînant le développement de moisissures et de pourriture à l'intérieur du fruit. De plus, lors de l'impact, la structure de la pulpe change, le jus commence à couler, ce qui entraîne également des dommages rapides à la récolte.
Lorsque les citrouilles sont retirées des lits, il est préférable de ne pas essayer de les arracher ou de les dévisser des cils, mais de les couper avec un couteau bien aiguisé, en laissant une tige de 5 à 10 cm de long.
Si la citrouille est sans «queue», elle perd la protection naturelle de la pulpe dans la zone de fixation, qui sera inévitablement utilisée par les bactéries putréfactives et les champignons. Par conséquent, lors du transport et du chargement des citrouilles, il est préférable de ne pas prendre la poignée, peu importe son confort et sa solidité. Cette règle est particulièrement vraie lors de la culture de citrouilles à gros fruits à part entière, de variétés juteuses destinées aux variétés de jus et de desserts sucrés. Leurs dégâts seront les plus rapides.
Après avoir été coupées au fouet, les citrouilles sont séchées, en enlevant soigneusement les restes de terre et de végétation sèche sur l'écorce. Ensuite, les fruits pendant une période de 10 à 30 jours sont placés dans un stockage couvert existant, où la température atteint 27-29 ° C. Avec une humidité allant jusqu'à 85% dans de telles conditions, les citrouilles mûrissent activement et leur pelure durcit.
Ayant appris que les citrouilles sont mûres et prêtes pour un stockage à long terme, des fruits propres et entiers sont sélectionnés, sans signes de dommages mécaniques ni de signes de maladie.
Lors de la sélection des citrouilles de table pour l'hiver, leurs tailles sont également prises en compte. On pense que les citrouilles d'au moins 12 à 15 cm de diamètre pourront supporter de nombreux mois de séjour au sous-sol.
Lors de la conservation des citrouilles, choisissez une pièce sèche et fraîche, avec une température de 10-13 ° C et une ventilation constante. Dans le stockage, les fruits sont soigneusement disposés sur des étagères ou des palettes, évitant l'entassement et le contact de la citrouille avec des surfaces humides. Il est préférable que:
- la récolte est placée en une couche au-dessus du niveau du sol d'au moins 10 à 15 cm;
- les citrouilles ne touchent ni n'entrent en contact avec d'autres légumes et fruits;
- le magasin est protégé des rongeurs;
- il n'y a pas de condensation et d'infection fongique dans la pièce.
Il est particulièrement important de ne pas placer la citrouille à proximité immédiate de pommes, poires, coings. Ces fruits libèrent de l'éthylène, ce qui accélère la maturation des fruits et raccourcit la durée de conservation de la citrouille. Pendant les mois d'hiver, bien que la récolte ne soit pas utilisée pour l'alimentation, elle est périodiquement révisée pour éliminer les fruits endommagés ou ramollis.