Comment cuisiner un lapin original, savoureux et rapide
Une viande tendre appétissante est le point culminant de tout festin convivial ou repas maison copieux. Comment faire cuire votre lapin de la meilleure façon pour profiter de son goût inhabituel. En examinant cette question, nous arrivons à la conclusion qu'il existe un grand nombre de recettes disponibles. Chacun d'eux a ses propres nuances.
La viande de lapin est cuite au four, frite dans une poêle, cuite dans une mijoteuse. Combien de sauces différentes sont utilisées pour souligner le goût délicat de la viande de lapin? De plus, la "viande facilement digestible" est un produit merveilleux pour un menu diététique. Faisons connaissance avec les recettes les plus populaires utilisées dans les meilleurs restaurants du monde. Mais d'abord, apprenons les principes de base pour créer des plats originaux à partir d'un produit diététique.
Comment faire cuire un lapin dans la cuisine de votre maison
Lors du choix de la viande de lapin, vous devez faire attention à l'âge de l'animal. Les individus matures émettent généralement une odeur spécifique. Il est assez difficile de l'enlever même à l'aide de diverses épices et marinades. Cette viande est recouverte de couches de graisse, ce qui exclut la possibilité de préparer un repas diététique. Un jeune lapin sent généralement bon et est sans gras. Ses plats sont obtenus avec un goût unique qui émerveillera tous les gourmets.
Diverses marinades et additifs sont utilisés pour souligner le goût de la viande diététique. Cela peut être du vin, de la crème sure, du concentré de tomate, du lait, du vinaigre. Grâce à cela, des dizaines de recettes originales de lapin ont été créées, cuites au four, multicuiseur ou frites sur gril.
Pour obtenir le goût original de la viande, la carcasse doit être tenue au-dessus du feu avant la cuisson.
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Viande diététique dans une mijoteuse
La viande de lapin est cuite rapidement et facilement dans une magnifique casserole du XXIe siècle. L'ingrédient est complété par des champignons et une sauce originale.
Composants requis:
- carcasse de lapin;
- carotte;
- oignon (blanc);
- huile végétale;
- Champignon;
- crème aigre;
- assaisonnements (pour un amateur);
- sel;
- légumes verts frais ou surgelés.
La viande de lapin, les oignons, les champignons, les carottes sont coupés en morceaux. Le programme "Fry" est activé sur l'appareil, de la graisse végétale est versée dans le bol. Les ingrédients préparés sont présentés par étapes. Tout d'abord, les morceaux de viande sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Puis ajouter, champignons, oignons hachés, carottes. Remuer avec une spatule en bois. Salé, saupoudré de poivre. Versez la crème sure et couvrez.
Réglez le programme "Quenching" pendant 40 minutes. Pendant ce temps, la viande deviendra molle, juteuse et très savoureuse. Après le signal sonore, le plat est saupoudré d'herbes hachées, couvrez le couvercle et chauffez. Le produit fini est servi avec votre plat d'accompagnement préféré.
Soupe aromatique au petit déjeuner après un copieux festin
Ils disent qu'une gueule de bois est une question délicate et nécessite un traitement. Heureusement, la soupe chaude de lapin aidera à résoudre tous vos problèmes.
Ingrédients nécessaires:
- viande de jeune lapin;
- pommes de terre molles;
- oignons juteux;
- carottes sucrées sans cœur;
- sel;
- Feuille de laurier;
- épices au goût;
- persil;
- l'eau.
La carcasse entière de lapin est conservée au feu pendant plusieurs minutes. Pour le faire entrer dans l'appartement, le cercle de protection est retiré du brûleur. Sur le territoire d'une maison de campagne, un feu est généralement fait de paille sèche. Ensuite, le lapin cru est placé sur une fourche, dirigé vers le centre du feu et maintenu pendant 45 secondes. Lorsqu'une croûte dorée apparaît, retournez-la et faites cuire légèrement la viande.
La carcasse finie est placée dans un bol spacieux. Bien se laver à l'eau chaude. À l'aide d'un couteau ou d'une hache de cuisine, ils sont divisés en portions. La viande est placée dans un récipient profond, versée avec de l'eau froide pendant environ 2 heures. Pendant ce temps, les restes de sang en sortiront. En conséquence, le bouillon sera limpide.
Pour obtenir une soupe diététique, toute graisse visible doit être éliminée.
Pendant que la viande attend son sort, les légumes sont cuits. Épluchez les pommes de terre et les carottes. Épluchez les oignons, lavez les légumes verts. Ensuite, les ingrédients sont hachés avec un couteau et les carottes sont hachées sur une râpe grossière.
Comment faire cuire un lapin dans une soupe pour une texture douce? Le secret réside dans les subtilités des arts culinaires. Tout d'abord, des morceaux de viande trempés sont placés dans une casserole, versés avec de l'eau et mis à feu vif. Lorsque de la mousse apparaît, retirez-la délicatement avec une cuillère à fente. Faites cuire à température modérée pendant environ une heure.
Ensuite, mettez les pommes de terre, un oignon entier, les carottes dans le bouillon. Après 30 minutes, le produit est salé, parsemé d'herbes hachées et d'épices. Couvrir et laisser mijoter encore 10 minutes à feu doux. La soupe de lapin est servie chaude pour le petit déjeuner après un repas mouvementé ou comme produit diététique.
Comment faire cuire un lapin au lait en ukrainien
Il y a 3 000 ans à l'Est, il était interdit de faire bouillir «un chevreau dans le lait de sa mère». Il s'est avéré que la viande préparée de cette manière a un goût unique.
Un chef-d'œuvre similaire est fabriqué à partir de viande de lapin en utilisant les composants suivants:
- carcasse d'un jeune lapin;
- plusieurs ampoules;
- carottes juteuses de taille moyenne;
- lait entier frais (de préférence fait maison);
- huile végétale pour la friture;
- farine;
- assaisonnements selon préférence;
- sel;
- légumes verts;
- laurier.
La carcasse est divisée en morceaux de taille moyenne. Faire frire dans une poêle jusqu'à coloration dorée et mettre dans un récipient réfractaire. Les oignons sont pelés et coupés en petits morceaux. Les carottes sont râpées avec de grandes sections.
La graisse végétale est versée dans la casserole. Faites d'abord frire l'oignon. Ajouter 2 cuillères à soupe de farine de blé puis les carottes râpées. Remuer. Versez la masse avec du lait frais froid (1 litre). Salez, poivrez, mettez vos épices préférées. Au fur et à mesure qu'elle bout, la sauce se transforme en une pâte épaisse blanche.
Le produit résultant est versé dans un récipient contenant des morceaux de viande frite. Si le liquide ne recouvre pas la viande de lapin, ajoutez du lait. Couvrir avec un couvercle. Envoyer dans un four préchauffé à 180 ° C. Ragoût pendant environ 2-3 heures, selon le type de produit de viande. Un lapin domestique met beaucoup plus de temps à cuire qu'un lapin acheté sur le marché. La viande cuite au lait convient même à un enfant, car sa texture est très douce. Saupoudrer le plat fini de persil haché.
Si le lapin est prévu pour être préparé comme repas diététique, il est préférable de refuser les assaisonnements. Ils stimulent l'appétit et nuisent au fonctionnement du pancréas.
Viande désossée avec mayonnaise
Une collation originale est faite à partir de filets de lapin, difficiles à mâcher et à pénétrer dans les crevasses entre les dents.
Ingrédients requis:
- viande de lapin (cuisses ou filet);
- oignon blanc;
- sel;
- Feuille de laurier;
- l'eau;
- Ail;
- des œufs;
- moutarde;
- huile végétale;
- persil.
La viande est soigneusement lavée sous le robinet. Essuyez avec des serviettes pour éliminer les résidus de sang. Mettez dans une casserole, remplissez d'eau, mettez le feu. Quand il bout, assurez-vous de retirer la mousse. Mettez un oignon entier pelé, une feuille de laurier dans le bouillon et salez au goût.Cuire jusqu'à tendreté.
La mayonnaise est à base d'œufs, de moutarde et d'huile végétale de manière classique. Les ingrédients sont mélangés dans un bol et la mayonnaise est préparée à l'aide d'un hémisphère.
La viande est retirée du bouillon. Ils attendent que ça refroidisse. Puis coupez en petites lanières. Mettez-le sur un plat. Assaisonner avec l'ail passé dans l'ail. Remuer. Versez la mayonnaise maison. Saupoudrer de persil haché sur le dessus. La viande s'avère juteuse, aromatique et parfaitement adaptée à une table de fête.
S'il n'y a aucun moyen de faire de la mayonnaise maison, il le fera dans le magasin. L'essentiel est que la teneur en matières grasses soit d'au moins 72%.
Lapin braisé à la crème sure
Comme vous le savez, les produits laitiers ont un effet bénéfique sur le goût de la viande. Par conséquent, nous examinerons les recettes populaires pour faire un lapin à la crème sure ou à la crème.
Pour les entreprises, vous avez besoin de produits:
- viande de lapin;
- carottes juteuses;
- Oignons blancs;
- crème sure épaisse;
- poivre rose (pois);
- marjolaine;
- l'eau;
- sel;
- plusieurs branches de persil;
- graisse végétale.
La viande est placée dans une poêle à frire dans de l'huile végétale préchauffée. Faites frire de différents côtés jusqu'à ce qu'une croûte brun clair apparaisse.
L'oignon pelé est finement haché. Broyez les carottes sur une râpe de taille moyenne. Les légumes sont ajoutés à la viande par étapes. Remuer et faire mijoter jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
La crème sure est diluée avec de l'eau bouillie froide. Salez, mettez quelques petits pois de poivre rose, marjolaine. Remuer. La sauce obtenue est versée sur la viande. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à tendreté, environ 2 heures. Servir la viande de lapin dans la crème sure avec du riz, des pommes de terre ou de la bouillie de blé "Artek".
De même, la viande est préparée avec de la tomate et de la crème.
Ingrédients nécessaires:
- carcasse de lapin;
- quelques bulbes de taille moyenne;
- huile végétale;
- pâte de tomate;
- crème maison;
- sel;
- un mélange de poivrons;
- Feuille de laurier;
- l'eau;
- farine de sauce;
- légumes verts.
La carcasse de lapin est divisée en petits morceaux. Rincez abondamment. Jetez-la dans une passoire pour éliminer le sang et l'excès de liquide. Lorsque la viande sèche un peu, mettez-la dans une casserole avec de la graisse chauffée. Faire frire à température modérée jusqu'à moitié cuit. Ajoutez ensuite les oignons hachés et un peu plus tard les carottes râpées. Mélangez bien les ingrédients. Lorsque les légumes ont acquis une texture douce, saupoudrez de farine sur le dessus, puis déposez la pâte de tomate. Faites mijoter pendant 2 minutes.
La crème est diluée avec de l'eau et versée dans une poêle. Il s'avère une sauce d'une belle couleur rose pâle. Quand il bout, couvrez avec un couvercle, réduisez le feu et laissez cuire pendant 1,5 heure. Saupoudrer la viande de lapin préparée de tomate et de crème d'herbes fraîches hachées.
La sauce résultante, réfrigérée, peut être étalée sur du pain et consommée comme des sandwichs.
Excellent plat cuit au four avec des légumes
Préparer un repas copieux peut être délicat si vous n'avez pas assez de temps. Cependant, si vous avez sous la main de la viande diététique et un ensemble traditionnel de légumes, vous obtiendrez un excellent plat.
La recette se compose de produits:
- tubercules de pomme de terre;
- Oignons blancs;
- tomates fraîches;
- Champignon;
- carcasse de lapin;
- vin;
- Ail;
- sel;
- épices au goût;
- huile d'olive;
- un tas de verts.
Les morceaux de viande de lapin lavés sont frottés avec du sel, de l'ail et des épices. Placer dans un bol. Laisser reposer 2 heures. Préparez des légumes. Peler et couper les pommes de terre, les oignons, les carottes, les champignons, les tomates en morceaux arbitraires.
Puis étalez sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile d'olive. La viande marinée est placée sur le dessus. Verser avec le vin et cuire au four à 180 ° C jusqu'à ce que la viande soit tendre. Saupoudrez le produit fini d'herbes hachées.
Les pommes de terre conviennent au plat, qui ne bouillent pas lors d'un traitement thermique à long terme.
Comment faire cuire un lapin sur le gril
Aujourd'hui, vous ne surprendrez personne avec du porc, de l'agneau ou du veau cuit au feu. Un lapin cuit sur le gril n'en est pas moins savoureux. La viande est généralement marinée en premier. Et puis cuit au charbon de bois.
Les composants sont collectés pour le plat:
- viande de lapin;
- vin sec blanc ou rouge;
- citron pour le jus;
- sel;
- un mélange de poivrons (blanc, rose, noir);
- Romarin;
- basilic;
- thym;
- Feuille de laurier.
Des morceaux de viande de lapin sont trempés dans du vin sec aux épices, du jus de citron pendant 12 heures. Pendant cette période, la viande deviendra molle et aromatique. Avant la cuisson, les morceaux sont sortis sur une assiette pour éliminer l'excès de liquide.
Puis empilé sur la grille du barbecue. Ils sont cuits sur le gril de différents côtés. Si nécessaire, verser sur la marinade. Le plat fini est mangé avec des herbes fraîches, arrosé de vin doux.
Pour la marinade, vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre de pomme, du jus d'orange, de la mayonnaise, du kéfir ou du yogourt.
Ragoût au cas où
Le plus gros problème pour l'hôtesse est un invité inattendu et un réfrigérateur vide. Pour éviter le stress, de délicieux ragoûts sont préparés. En plus du porc, du bœuf et du poulet, la viande de lapin est également utilisée pour les affaires. Ses propriétés diététiques vous permettent de créer des plats uniques non seulement pour une journée, mais aussi de faire des préparatifs pour l'hiver. En plus de l'ingrédient principal, vous n'avez besoin que de sel, d'eau et d'assaisonnements.
La viande de lapin est coupée en petits morceaux. Trempé dans une marinade, qui se compose d'eau, de sel, d'assaisonnements. Laisser le produit pendant 12 heures. Les morceaux de viande marinés sont placés dans des cuves cuites à la vapeur. Versez de l'eau bouillie chaude. Couvrir avec des couvercles, mettre au four environ 1 heure. La température maximale doit être d'environ 190 ° C.
Si nécessaire, ajoutez de l'eau dans les bocaux pour que la viande ne se dessèche pas.
Ensuite, au four, la chaleur est réduite à 130 ° C et le produit est conservé pendant environ 4 heures. Les ragoûts prêts à l'emploi sont bouchés avec des couvercles. Couvrir d'une serviette éponge et d'une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Conserver dans un endroit frais pendant 1 an maximum. Servez la préparation pour toute bouillie ou purée de pommes de terre.
Lorsque vous savez comment faire cuire un lapin dans la cuisine de votre maison, vous voulez immédiatement vous mettre au travail. Bien sûr, le processus apportera beaucoup d'émotions positives. Et en récompense, vous recevrez certainement un plat avec un goût et un arôme inégalés.