Comment faire du limoncello à la maison - une recette de liqueur italienne classique

Dites-moi comment faire du limoncello à la maison? Ma sœur s'est mariée et est partie pour l'Italie, mais elle vient lui rendre visite, bien que très rarement. Alors, lors de ma dernière visite, j'ai apporté une bouteille de cette boisson avec moi. Je peux vous dire, le goût est incroyable, et l'arôme est au-delà des mots ... Ma sœur est partie, la bouteille est restée, vide, bien sûr, mais j'ai étudié la composition sur l'étiquette. Il semble que tous les ingrédients de la maison soient là, ainsi que l'alcool, les citrons et le sucre. Maintenant, que faire avec eux pour obtenir un si délicieux limoncello?

Il est à la fois doux et rafraîchissant, et a une légère note acidulée, et le parfum de citron domine complètement le composant alcool. C'est une boisson traditionnelle de l'Italie ensoleillée - le limoncello, au goût duquel aucune liqueur du commerce ne peut être comparée. Si vous vous demandez comment faire cuire le limoncello à la maison, vous devez comprendre qu'il est peu probable que vous puissiez reproduire exactement ce goût italien. Dans la patrie de la liqueur, des variétés spéciales de citrons sont utilisées pour sa production. Cependant, ce n'est pas si important, car le limoncello fait maison sera également savoureux et aromatique. Mais vous aurez l'opportunité de réguler sa force et de faire soit une liqueur délicate pour les femmes, soit une boisson plus forte pour la moitié forte.

Qu'est-ce que Limoncello

Le vrai limoncello italien est une liqueur, et c'est assez cher. Le plus souvent dans nos magasins, ils lui vendent une ressemblance pitoyable. Oui, c'est plus abordable, mais le goût est très différent. Au lieu d'une note rafraîchissante, ces liqueurs sont généralement sucrées, bien qu'elles sentent les agrumes.

Le limoncello original est préparé non seulement à partir de variétés spéciales de citron, mais il est également insisté exclusivement sur de l'alcool alimentaire à 95,6%. Dans le même temps, les proportions sont soigneusement respectées, à la fois en ce qui concerne le composant alcool, le sucre et l'eau. La liqueur classique a une teneur d'environ 35% et le rapport alcool, eau et sucre est de 1: 1,2: 0,8.

Comment faire du limoncello à la maison - une recette italienne classique

Fait maison, pour ainsi dire, brassage de liqueur, le point positif est que vous pouvez augmenter ou diminuer le degré en modifiant légèrement les proportions et en "ajustant" la boisson à votre goût.
La même technologie pour faire du limoncello maison est assez simple:

1. Laver 10 grandes citrons, essuyez-les et retirez le zeste. Pour l'alcool, seul le zeste est nécessaire, sans coque blanche - cela ajoutera de l'amertume à la boisson. Il est pratique de couper le zeste avec un couteau spécial pour éplucher les pommes de terre.
2. Mettez le zeste dans un bocal et remplissez-le d'un litre d'alcool (rappelez-vous qu'il doit s'agir d'alcool spécial, de qualité alimentaire, à 95,6%).
3. Fermez bien le pot et placez-le dans un endroit sombre pour la macération - en trempant le zeste dans de l'alcool. En Italie, cela se fait en un mois, mais à la maison, 1 à 2 semaines suffiront. Vous pouvez comprendre que la macération a été réalisée avec succès par coloration. L'alcool jaunit et le zeste lui-même pâlira et deviendra également cassant.
4. Après trempage, filtrez l'alcool et préparez un sirop de sucre avec 1,2 ml d'eau et 800 g de sucre.
5. Mélangez le sirop refroidi avec de l'alcool (il deviendra trouble, mais c'est ainsi que cela devrait être), fermez bien la bouteille. Placer dans un endroit frais et sombre pendant au moins un mois.

Dans un mois, votre limoncello sera prêt. Conservez-le au réfrigérateur.

Limoncello sur vodka