Comment conserver les oignons verts pour l'hiver avec un minimum d'effort et d'argent

Les plumes d'oignon juteuses complètent harmonieusement les salades, les soupes et les plats principaux, ainsi que les collations salées. Par conséquent, pour de nombreuses femmes au foyer, la question de savoir comment conserver les oignons verts pour l'hiver est pertinente. Pendant la saison froide, son utilisation aidera à maintenir une forte immunité et à combattre les virus et les bactéries nocives. Il est important non seulement de préserver le goût des plumes vertes, mais également de ne pas perdre leurs propriétés bénéfiques. Il existe plusieurs moyens efficaces de préserver les caractéristiques de saveur de l'épice ainsi que les vitamines qu'elle contient.

Formation

Avant de commencer à choisir une méthode de stockage oignons verts pour l'hiver, il est important de faire attention à la phase préparatoire.

Pour ce faire, vous devez respecter les règles suivantes:

• pour le stockage, il vaut la peine de ne ramasser que des feuilles vert vif sans dommage;
• ne choisissez pas des plumes qui ont commencé à s'estomper ou qui ont une teinte jaune aux extrémités;
• même si à première vue l'oignon semble propre, il doit être soigneusement rincé sous l'eau courante froide;
• pour éliminer l'humidité restante, les verts doivent être épongés avec un torchon;
• pour un stockage facile, les feuilles doivent être écrasées.

Vous n'avez pas besoin de couper les feuilles pour un morceau frais. Les matières premières sont broyées si elles sont stockées d'une autre manière. La méthode de tranchage des oignons dépend de vos souhaits personnels. Pour une utilisation ultérieure dans les soupes et les plats principaux, hachez les légumes verts avec des rondelles moyennes. Pour ajouter aux sauces, couper en petits morceaux. Vous devez également porter une attention particulière au séchage des oignons verts.

Si un excès d'humidité reste sur les feuilles après le séchage, la matière première peut commencer à pourrir prématurément.

Comment bien laver les légumes verts

Pour retirer les oignons propres du réfrigérateur, procédez comme suit:

• le récipient est rempli d'eau froide;
• les verts y sont placés;
• rincez soigneusement les feuilles en éliminant les grumeaux de saleté adhérents;
• étalé sur des serviettes en tissu ou en papier;
• laisser reposer 30 à 60 minutes, jusqu'à ce que le liquide disparaisse complètement.

Si, en plus des oignons juteux, il y a plusieurs spécimens gâtés, légèrement fanés ou jaunis, vous ne devez pas vous en débarrasser. Il est tout à fait possible de les saler.

Différentes façons de conserver les oignons verts pour l'hiver

Il existe plusieurs méthodes pour préparer une plume pour l'hiver. Mais ils sont tous simples et ne prendront pas beaucoup de temps.

Stockage frais

Cette méthode est l'une des plus simples et ne nécessite pas beaucoup de préparation. Quiconque souhaite savoir comment conserver les oignons verts au frais au réfrigérateur doit comprendre que seules les jeunes plumes élastiques conviennent à cette fin. Le moyen le plus simple de les stocker est en plastique durable. Les sacs sont mis au réfrigérateur pendant 20 minutes, après le temps imparti, ils sont sortis et farcis de feuilles. Ensuite, mettez les sacs en plastique avec des herbes dans le bac à légumes. Cette méthode vous permettra d'avoir des herbes fraîches sous la main pour les salades. Mais ces plumes sont moins stockées que celles congelées ou séchées. Mais en même temps, leur goût est plus brillant et plus intense.

Après avoir acheté les oignons verts, vous pouvez bien envelopper les tiges blanches avec du plastique. Cela augmentera la durée de conservation des matières premières.

Ne stockez pas les oignons et les oignons verts dans le même compartiment.

Séchage

Gardez les oignons verts pour l'hiver en les séchant.

Cette procédure se fait de plusieurs manières.:

• utilisation d'un séchoir électrique pour légumes;
• dans le four;
• par beau temps au soleil.

Avant le séchage, les plumes sont rincées et coupées en morceaux moyens. Lors de l'utilisation du four, la température minimale est réglée à 50 degrés. Dans ce cas, la porte du four doit être légèrement ouverte. Vous devez surveiller sans relâche si les légumes verts sont séchés dans le four, car il y a une forte probabilité que les pièces à usiner brûlent. Un moyen plus pratique consiste à utiliser un séchoir à légumes électrique. Il s'éteint au bon moment, les matières premières ne seront certainement pas endommagées.

Les plumes vertes peuvent également être séchées à l'extérieur:

1. Pour ce faire, les légumes verts hachés sont placés sur un plateau propre et sortis dans la rue en se couchant au soleil.
2. Pour conserver le maximum de nutriments, il faut s'assurer que les verts ne sont pas sous les rayons directs.
3. Sur le dessus des flans sont recouverts d'une fine couche de gaze pour se protéger contre les insectes gênants.
4. Après trois à quatre jours, l'oignon sera complètement prêt.

Vous pouvez comprendre que les plumes sont prêtes si elles s'effritent bien lorsqu'elles sont pressées avec vos doigts. Une fois les oignons secs, ils sont moulus dans un moulin à café et transportés dans un endroit sombre.

Il n'est pas nécessaire de mélanger des oignons verts séchés avec d'autres épices, car cela fera perdre aux plumes vertes leur goût piquant et leur arôme épicé. Stockez les matières premières sèches dans des bocaux en verre ou des sacs en toile.

Comment conserver les oignons verts pour l'hiver en utilisant la congélation

La congélation est une méthode courante de récolte des oignons verts pour l'hiver. Les légumes verts résultants peuvent être ajoutés à une grande variété de plats, alors qu'ils ont un goût plus doux que les plats séchés. Vous pouvez ainsi sauvegarder la pièce pendant 12 mois.

Il existe deux options pour la congélation:

1. Dans des moules à glace. Les verts coupés en petits morceaux sont enlevés dans des moules à glace, vous pouvez également utiliser des plats de cuisson et d'autres récipients pratiques. Dans le récipient, l'oignon doit occuper 1/3 du volume, l'espace restant est rempli d'eau. Les matières premières sont transportées au congélateur jusqu'à ce qu'elles gèlent complètement. Après un certain temps, les cubes doivent être sortis et mis dans des sacs. Cela vous permettra de séparer rapidement la partie désirée et de ne pas souffrir du dégivrage de la pièce entière.
2. Sur une planche à découper. Hachez finement l'oignon en le répartissant en une seule couche sur la planche. Ensuite, mettez au congélateur pendant 6-7 heures. Après le temps imparti, versez le produit dans un sac en plastique. Cela gèlera les pièces séparément et ne collera pas ensemble.

Saler les oignons verts

Les blancs d'oignon vert pour l'hiver sont également fabriqués en utilisant le salage. À ces fins, vous devez prendre 250 g de sel et 1 kg de plumes vertes. Séchez soigneusement la matière première. Mélangez les herbes avec 100 g de sel. Ensuite, versez une couche de légumes verts dans un récipient propre, versez une couche de conservateur sur le dessus. La couche supérieure de verdure doit être recouverte de sel. Le récipient est fermé avec un couvercle, après 2-3 semaines, le salage est prêt. Sous cette forme, l'oignon sera stocké pendant environ six mois.

Utiliser de l'huile végétale

Pour ceux qui recherchent comment conserver les oignons verts pour l'hiver, utilisez de l'huile végétale. Cette méthode garde les verts frais sans geler. Les légumes verts coupés en petits carrés doivent être placés dans un récipient en verre. Les matières premières devraient prendre ¾ canettes. Versez le tournesol ou huile d'olive... Vissez le couvercle sur le dessus. Les pièces peuvent être stockées dans l'huile pendant environ 6 mois, tandis que toutes les substances utiles seront préservées. Les inconvénients de cette méthode incluent le fait que les plumes, ainsi que l'huile, ne conviennent pas à toutes les recettes. Conservez les oignons dans l'huile dans un endroit frais sans accès à la lumière du soleil.

Avant de choisir une méthode de récolte, vous devez décider sous quelle forme les oignons verts seront utilisés. Si les plumes ne sont pas utilisées pour les salades fraîches, les oignons sont plus faciles à conserver au sec ou congelés.

Les plumes dans l'huile et le sel sont harmonieusement combinées avec les soupes et les plats principaux, elles donneront aux aliments un arôme inoubliable et un arrière-goût épicé.

Vous pouvez toujours faire pousser vous-même un peu de verdure fraîche à partir d'oignons à tout moment de l'année, si vous abaissez la tête dans un verre d'eau et placez-la sur une fenêtre éclairée.

Deux façons de conserver les oignons verts pour l'hiver - vidéo