Recettes délicieuses et saines pour la compote de cornouiller pour l'hiver
S'il y a encore des gens dans le monde qui n'ont jamais goûté à la compote de cornouiller, ils ont beaucoup perdu. Après tout, cette boisson n'a pas seulement une belle couleur et un goût acidulé inhabituel, c'est une bombe de vitamines en hiver. La compote de cornouiller cuite pour l'hiver selon les recettes ci-dessous aidera à augmenter l'immunité de toute la famille, notamment en prévenant les rhumes.
Cornel contient des nutriments tels que la vitamine C et les phytoncides. Il favorise l'élimination des toxines, augmente l'hémoglobine, élimine les brûlures d'estomac et a un effet positif sur l'estomac avec une acidité accrue. Cornel est utile pour l'anémie, le diabète et agit également comme un agent tonique et antipyrétique. Par conséquent, cela ne fait pas de mal d'avoir dans votre livre de maître quelques recettes de compote de cornouiller pour l'hiver. La particularité de la compote de cornouiller est que, immédiatement après le sertissage, elle est presque incolore. Cela ne devrait pas être alarmant. Il faudra 2-3 jours pour que la compote infuse et acquière une belle couleur. Et une autre nuance est de savoir comment faire cuire la compote de cornouiller - bien sûr, avec un os. Ne serait-ce que parce que la séparation n'est pas une tâche facile. De plus, cela ajoutera un goût supplémentaire à la pièce.
La compote de cornouiller en conserve avec de la pierre ne se conserve pas plus d'un an.
Recette de compote de cornouiller par la méthode de remplissage triple
La mise en conserve de la compote de cornouiller pour l'hiver sans stérilisation est similaire à rouler des concombres.
Ingrédients par bouteille de 3 litres:
- baies de cornouiller - 2 tasses;
- sucre - 1 verre;
- eau - environ 2,5-5,7 litres.
Technologie de cuisson:
- Triez les baies de cornouiller, retirez les brindilles et les tiges, rincez et égouttez dans une passoire ou un tamis.
- Pendant que les baies s'égouttent, stérilisez les boîtes et faites bouillir les couvercles pour les sertir.
- Versez le cornouiller dans la bouteille.
- Versez de l'eau bouillante sur les baies, couvrez et laissez infuser 20 minutes.
- Videz l'eau infusée dans la casserole et remettez à ébullition.
- Versez les baies une seconde fois et laissez infuser à nouveau pendant 15 minutes.
- Versez le sucre dans le bocal.
- Versez la troisième fois avec de l'eau bouillante infusée.
- Retrousser.
Compote cornaline, trempée dans du sirop
Cette compote diffère en ce que le sucre n'est pas versé dans un pot, mais le sirop en est préparé. Il est à noter que la compote s'avérera assez sucrée. Pour ceux qui préfèrent les boissons moins sucrées, il est recommandé de le diluer avec de l'eau au goût avant de boire la compote.
Ingrédients pour cinq bidons de 3 litres:
- baies de cornouiller - 2 kg;
- sucre - 3 kg;
- eau - 15 litres.
Technologie de cuisson:
- Choisissez des baies de cornouiller mûres, mais pas trop mûres, car elles éclatent rapidement pendant la cuisson et gâchent l'aspect de la compote, lui donnant une couleur trouble. Versez de l'eau froide dessus pendant une demi-heure pour «acidifier». Puis rincez dans une passoire sous le robinet et égouttez.
- Divisez en banques jusqu'à 1/4 de leur volume. On peut prendre environ 400 g de cornouiller.
- Versez de l'eau dans une grande casserole (pour cinq canettes à la fois) et portez à ébullition. Versez progressivement de l'eau bouillante sur les baies dans des bocaux et laissez reposer 15 minutes.
- Remettez l'eau dans la casserole à travers un couvercle spécial avec des trous.
- Ajoutez du sucre à l'eau (il faudra environ 3 verres pour une bouteille) et faites bouillir le sirop. Pour ce faire, vous devez faire bouillir de l'eau à feu doux jusqu'à ce que le sucre fonde (environ 5 minutes).
- Versez les baies une seconde fois avec du sirop chaud, sans ajouter 2 cm en haut du pot.
- Rouler, couvrir d'une couverture chaude et laisser refroidir.
Compote de cornouiller stérilisée
Bien sûr, il faudra un peu plus de temps pour enrouler la compote de cornaline pour l'hiver par stérilisation. Mais cette méthode convient aux femmes au foyer qui n'ont pas la possibilité de stocker les coutures au sous-sol. Et la compote stérilisée se tiendra sur la mezzanine de l'appartement sans problème tout l'hiver (si elle n'est pas bu plus tôt).
Ingrédients pour une bouteille de 3 litres:
- baies de cornouiller - 2-3 tasses;
- sucre - 1 verre;
- eau - pour remplir le pot à ras bord.
Technologie de cuisson:
- Triez les baies et rincez. Laisser l'excès d'eau s'écouler.
- Versez le cornouiller dans un bocal, ajoutez du sucre dessus et versez de l'eau bouillante dessus.
- Posez 3-4 couches de gaze au fond d'un grand pot ou d'un seau (ce sera encore plus pratique et moins d'eau sera nécessaire). Mettez un pot de compote sur le dessus, versez de l'eau tiède jusqu'à ce que la hauteur du pot soit d'environ 2/3. Stériliser 15 minutes
- Retrousser.
Une recette rapide de compote de cornouiller pour l'hiver
Une autre recette pour cuire la compote de cornouiller sans la stériliser. Cette méthode est déjà bonne car elle appartient à la série "à la hâte". Cependant, cela n'affecte pas sa qualité. Grâce à l'acide citrique, qui empêche l'émergence et le développement de bactéries nocives, la compote se conserve bien à température ambiante.
Ingrédients:
- sucre - 300 g:
- eau - 2,8 l;
- cornouiller - 350 g;
- acide citrique - un tiers de cuillère à café.
Technologie de cuisson:
- Triez et lavez les baies de cornouiller. Le cornouiller non mûr ne doit pas être utilisé pour la compote; il est préférable de le choisir et de l'envelopper dans des sacs en papier. Les sacs peuvent être laissés sur le rebord de la fenêtre, où le cornouiller mûrira dans quelques jours.
- Versez les baies dans un récipient de 3 litres préalablement stérilisé.
- Ajoutez du sucre et de l'acide citrique.
- Portez l'eau à ébullition, laissez bouillir 5 minutes et versez sur le pot de baies.
- Rouler, retourner, bien envelopper et laisser refroidir complètement.
Compote aromatique aigre-douce de cornouiller et de poire
S'il semble à quelqu'un qu'il n'y a pas assez de douceur dans la compote de cornouiller, vous devriez essayer d'y ajouter un fruit sucré, par exemple une poire. Et le goût changera à mesure que poire cachera légèrement l'acidité du cornouiller et l'arôme deviendra beaucoup plus riche. Au fait, le cornouiller et les poires sont parfaits pour une "collation"!
Si vous rencontrez des poires dures, elles sont trempées dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes pour ramollir. L'essentiel est de ne pas surexposer les fruits, sinon ils tomberont en morceaux lors de la préparation de la compote.
Ingrédients pour 3 pots:
- cornouiller - 500 g;
- grosse poire - 3 pièces;
- sucre - 1 verre;
- eau - 2,5 litres.
Technologie de cuisson:
- Lavez le cornouiller, coupez le cœur des poires, coupez-les en 4 parties.
- Stérilisez les banques.
- Versez le cornouiller dans un bocal, mettez les poires et couvrez de sucre.
- Versez de l'eau bouillante sur le pot jusqu'à la moitié du volume, couvrez et laissez reposer 20 minutes.
- Pendant que la préparation de la compote est infusée, versez la deuxième portion d'eau dans la casserole pour remplir complètement le pot. Après avoir bouilli pendant quelques minutes, ajoutez de l'eau dans le pot.
- Rouler, retourner la compote, recouvrir de quelque chose de chaud et laisser refroidir.
J'espère qu'après avoir lu cet article, le cornouiller aura plus de fans. Ils ont commencé à utiliser la baie aigre pour manger il y a longtemps; le cornouiller a beaucoup de critiques positives en médecine traditionnelle. Comme mentionné ci-dessus, le cornouiller est tout simplement irremplaçable pour l'immunité. Par conséquent, chaque garde-manger doit contenir au moins deux pots de compote de vitamines. Buvez de la compote de cornouiller en hiver, dégustez et soyez en bonne santé!