Si vous n'avez pas jeté l'ancien réfrigérateur, faites-le vous-même

Le fumoir fait maison est l'un des appareils les plus populaires pour la préparation de produits à base de viande et de poisson en utilisant la méthode de fumage. Soumis à la technologie de production, les plats résultants se distinguent par un goût excellent, un arôme caractéristique et la durée de conservation augmente considérablement.

Un réfrigérateur rare de fabrication soviétique peut être utilisé à une nouvelle fin. Les avantages d'une telle boîte en métal peuvent être énormes si vous abordez correctement sa modernisation. Le rattrapage n'est pas difficile, un minimum d'effort et un maximum de plaisir seront ensuite fournis.

Continuer à lire:faites-le vous-même fumoir fumé à froid!

Caractéristiques de conception

Avant de faire un fumoir à partir d'un vieux réfrigérateur sans trop d'effort en utilisant les outils disponibles et les outils simples, vous devez décider du type de fumage et de l'emplacement. Il existe une option pour une utilisation en extérieur, mais un tel appareil peut également être conçu pour une utilisation en intérieur. Considérons les options possibles.

Fumer à chaud

Pour fabriquer un fumoir de ce type à partir d'un ancien réfrigérateur, vous aurez besoin des matériaux suivants:

• éléments chauffants (cuisinière électrique avec éléments chauffants de type ouvert ou fermé);
• récipient à paroi épaisse avec couvercle pour chauffer les copeaux de bois;
• grilles et crochets pour disposer ou suspendre des produits transformés;
• tuyau d'échappement de fumée;
• éléments de verrouillage des portes de réfrigérateur;
• plateau pour recueillir la graisse.

Fumer à froid

Pour assurer la technologie de cuisson avec cette méthode, il est nécessaire:

• réfrigérateur (la préférence est donnée aux modèles soviétiques sans remplissage en plastique à l'intérieur);
• briques réfractaires pour le four;
• tuyau de 4 à 5 mètres de long, 100 à 150 mm de diamètre;
• couvercle en fer pour la chambre de combustion;
• grilles et crochets pour disposer ou suspendre des produits transformés;
• élément de tuyau d'angle pour une connexion confortable de la structure, qui est inclinée vers la surface;
• plateau pour recueillir la graisse;
• ventilateur d'extraction.

Pour fabriquer vous-même un fumoir à partir du réfrigérateur pour une utilisation dans la cour, vous devez décider du site d'installation. La caractéristique de conception en dépend. Si le terrain le permet, la structure est installée en pente sans manipulation supplémentaire. Il est important que le réfrigérateur converti en fumoir soit installé au-dessus du générateur de fumée (foyer). Si l'endroit est en pente, un trou est creusé sous la chambre de combustion ou l'armoire pour fumeurs est installée sur un support.

Fumoir à faire soi-même du réfrigérateur

En utilisant les instructions, il est facile de faire un fumoir à partir du réfrigérateur de vos propres mains pour un espace ouvert à la campagne, dans votre cour. Pour ce faire, suivez des étapes simples. Analysons 2 options: pour fumer à froid et à chaud.

Fumer à froid

Les étapes sont les suivantes:

1. Le réfrigérateur pour une armoire fumeurs est en cours de finalisation: le revêtement intérieur, les pièces en plastique sont démontés.
2. Les accessoires sont vissés pour l'installation de grilles et de crochets.
3. Dans la partie inférieure, à l'aide d'une perceuse et de ciseaux métalliques, un trou est découpé qui correspond au diamètre du tuyau d'entrée pour fournir de la fumée à l'armoire.
4. Un élément de verrouillage en forme de crochet est installé sur la porte du réfrigérateur.
5. Un four est aménagé en briques réfractaires dans l'étage inférieur du fumoir, s'il n'y a pas de pente, il est créé artificiellement: un trou est creusé pour le four et une tranchée pour la pose du tuyau.
6. Les éléments du fumoir (foyer et armoire) sont reliés par un tuyau à l'aide d'un élément d'angle préparé à l'avance.
7. Les trous supplémentaires dans la partie supérieure pour ce type de fumage ne sont pas découpés, la ventilation dans la zone de la porte et les autres trous apparus lors du processus de démontage sont tout à fait suffisants.
8. Un bac collecteur est installé dans l'espace pour l'étagère inférieure.

Fumer à chaud

Une armoire à fumer fabriquée à partir d'un réfrigérateur peut également être utilisée comme un appareil remplissant la fonction de fumer à l'intérieur. La raison en est la courte durée du processus de cuisson utilisant cette méthode.

Fumoir à faire soi-même du réfrigérateur pour une méthode de fumage à chaud:

1. La partie en plastique de la doublure est retirée de l'intérieur du réfrigérateur. Le joint magnétique entre la porte et le corps est conservé.
2. Des supports pour treillis et crochets sont installés.
3. Un élément de verrouillage en forme de crochet est fixé à la porte de l'armoire pour fumeurs.
4. Toutes les ouvertures du boîtier, apparues après la révision, sont collées avec du ruban adhésif.
5. Un trou est percé dans la partie supérieure du réfrigérateur pour installer un ventilateur d'extraction et fixer un tuyau d'évacuation de la fumée vers la rue.
6. Un ventilateur d'extraction est installé dans le trou préparé. Un tuyau y est connecté et sorti par la fenêtre de la rue.
7. Un bac collecteur est installé sur l'étagère inférieure.
8. Un four électrique est placé au bas du réfrigérateur. Son cordon d'alimentation est conduit à travers un trou spécialement préparé.
9. Un récipient à paroi épaisse avec des copeaux est installé du réfrigérateur au poêle en tant que générateur de fumée pour le fumoir.

Règles du fumoir

La conception du réfrigérateur est facile à utiliser. Avant de fabriquer un fumoir à partir du réfrigérateur et de commencer à l'utiliser, il est important d'apprendre des règles simples pour un fonctionnement sûr, des conditions de temps et de température. Il est nécessaire d'observer la température spécifiée par la recette. Pour fumer de gros morceaux de viande, le degré de fumage est toujours plus élevé que pour les petits morceaux. Il faut garder à l'esprit que le temps nécessaire pour fumer du poisson et poule nettement inférieur à celui du porc et du bœuf. Lors de la cuisson de la viande, répartissez les morceaux uniformément sur la grille métallique. Il est préférable d'éviter les chevauchements et les chevauchements entre les gros morceaux et les petits morceaux.

N'ouvrez pas souvent la porte du fumoir, car les conditions de cuisson ne sont pas respectées.

Comment utiliser une armoire à fumer fabriquée à partir d'un réfrigérateur:

1. Fumé à froid:

• le bois de chauffage est préparé, apte à fumer, dans la quantité requise;
• un feu est fait dans le four;
• le meuble fumeur se réchauffe;
• les produits préparés sont disposés sur des grilles ou accrochés à des crochets;
• le fumoir est verrouillé;
• le temps de cuisson est prévu selon la recette;
• l'approvisionnement en bois de chauffage et la puissance de combustion dans le poêle sont contrôlés.

2. Fumé à chaud:

• l'alimentation électrique du four installé dans le fumoir est connectée;
• un conteneur avec des copeaux de bois est installé sur l'élément chauffant, adapté pour fumer des produits sélectionnés;
• les produits sont disposés ou suspendus;
• la porte se ferme hermétiquement, si nécessaire, la jonction de la porte et du corps est collée avec du ruban adhésif;
• le tuyau d'échappement de fumée est placé dans une fenêtre ou un trou d'échappement;
• le ventilateur d'extraction se met en marche;
• l'heure de début de cuisson est enregistrée.

Sélection de matières premières à fumer

Les meilleurs choix pour déterminer les matières premières à fumer sont les bûches et les copeaux:

• races fruitières: pomme, poire, cerises;
• feuillus durs: chêne, hêtre, aulne.

Avant d'utiliser de la sciure et des copeaux, assurez-vous que le matériau est propre afin qu'il n'y ait pas d'odeurs désagréables étrangères.

Un fumoir fait maison du réfrigérateur avec vos propres mains est une méthode fiable et abordable pour fournir des produits à fumer à une grande famille.Un peu d'effort, d'envie et de créativité redonneront une nouvelle vie à l'ancien réfrigérateur, diversifieront les plats sur la table de fête. Soyez patient pour obtenir les meilleurs résultats!

Faire un fumoir à partir du réfrigérateur - vidéo