Poulet aux pommes au four: une méthode de cuisson étape par étape
Le poulet cuit au four avec des pommes sera un excellent ajout à la table de fête. La recette est courante en raison des ingrédients disponibles et du goût équilibré.
Ce qui est necessaire
La première étape consiste à préparer les ingrédients.
Comme son nom l'indique, la recette du poulet aux pommes au four suppose la présence de:
- carcasse de poulet non coupée;
- pommes fraîches;
- crème sure ou mayonnaise pour enrobage;
- sel, poivre, ail, épices et herbes au goût.
De l'inventaire, vous aurez besoin de:
- un bol ou une petite casserole;
- Ail;
- couteau;
- fil et aiguille;
- four.
Comment faire cuire du poulet avec des pommes au four
Lorsque tout ce dont vous avez besoin est prêt, vous pouvez commencer à décaper:
- 1-2 gousses d'ail sont pressées, mélangées avec des assaisonnements et des herbes. Vous pouvez utiliser des mélanges de poulet prêts à l'emploi et ramasser les épices vous-même. Les plus couramment utilisés sont le thym, le romarin, la marjolaine, les clous de girofle, le paprika et le basilic.
- La carcasse réfrigérée est lavée à l'eau froide, tout excès de graisse en est éliminé. À l'intérieur et à l'extérieur, la viande est d'abord enrobée du mélange préparé, après quoi - de la crème sure (mayonnaise).
- 5-6 pommes sont lavées et échaudées avec de l'eau bouillante. Le noyau est coupé du fruit coupé en deux. Chaque moitié fera 3-4 tranches. Toutes les pièces sont posées aussi étroitement que possible dans toutes les cavités de la carcasse. Les trous sont cousus avec une aiguille robuste et du fil à repriser robuste. Les extrémités longues sont laissées pour retirer facilement les pièces jointes plus tard.
- Le poulet farci aux pommes au four doit être laissé au moins une demi-heure avant la cuisson. Pendant ce temps, la pomme et la viande seront saturées d'épices. Pendant que l'oiseau marine, le four chauffe à 180 degrés. La carcasse est disposée sur une plaque à pâtisserie, graissée avec de l'huile végétale. Le poulet aux pommes au four doit cuire pendant 1,5 à 2 heures, en fonction du poids de l'oiseau. Afin d'éviter que la peau ne se dessèche, elle est périodiquement arrosée avec de la graisse fondue et libérée jus de pomme... Il restera donc juteux et recouvert d'une croûte dorée.
La viande finie est disposée sur un plat, les fils sont retirés. Le poulet est coupé avant de servir. Les pommes sont empilées sur une assiette avec l'oiseau. Ils peuvent être un plat d'accompagnement indépendant ou simplement un ajout d'arôme à la viande.
Le plus souvent, il est suggéré de préparer un plat d'accompagnement léger de légumes pour le poulet aux pommes.
Astuces utiles
Plusieurs crevaisons peuvent être faites dans la carcasse pour que la viande soit mieux saturée d'épices. L'ajout de mélange de curcuma et de curry à l'enrobage donnera une couleur dorée. Une cuillerée de miel donnera une croûte rougeâtre et une douceur agréable.
Après la farce et la couture, il est préférable de nouer les cuisses de poulet. Ainsi, la carcasse est frite plus uniformément.
Il est préférable de prendre des fils épais et une aiguille avec un grand œil. De gros points sont faits pour faciliter leur retrait plus tard. Dans le même temps, les pommes ne doivent pas dépasser ou tomber des interstices, le jus ne doit pas couler.
30 à 40 minutes avant que la volaille ne soit prête, vous pouvez mettre quelques pommes de plus sur une plaque à pâtisserie et cuire au four. Ils absorberont le goût et l'arôme du poulet et des épices et constitueront une garniture complète pour la viande.
Le poulet aux pommes au four est farci de fruits verts. Ils donnent une agréable acidité à la viande, absorbant l'excès de graisse.
La pulpe plus ferme conserve son aspect après la cuisson. Et pour qu'elles ne noircissent pas, les tranches sont pulvérisées jus de citron.
La préparation de la viande est vérifiée avec un cure-dent.Il doit entrer facilement et du jus clair sans sang doit sortir du trou.
L'option de cuisson la plus utile est dans le manchon de cuisson. Il ne nécessite aucun ajout d'huile végétale et la peau ne brûlera pas. Le jus qui en sort sera suffisant. Il ne s'évapore pas à cause de plusieurs crevaisons. L'oiseau reste toujours juteux dans l'emballage. Et pour former une croûte, le manchon s'ouvre par dessus 10-15 minutes avant d'être prêt.
Comment accélérer la cuisson
Le poulet entier prend 2 à 3 fois plus de temps à cuire que les portions individuelles. En conséquence, vous pouvez prédécouper la carcasse ou acheter votre type de viande préféré (poitrine, cuisses, pilons).
Dans cette version, la viande est marinée sans mayonnaise ni crème sure: assez d'épices. Les tranches de pomme sont placées entre les tranches. D'en haut, tout est versé avec une petite quantité d'huile. Dans le processus de préparation, le jus et la graisse se démarqueront, il ne sera donc nécessaire que de donner une croûte légère et d'éviter de brûler la peau. La cuisson sera réduite à 30-50 minutes, selon le type et la taille des morceaux, la température de cuisson sélectionnée (généralement 180-200 degrés).
Il est facile de diversifier le plat sur la table de fête en expérimentant un peu avec les ingrédients. Par exemple, il est proposé de compléter le goût plutôt neutre des pommes avec l'ajout de cannelle ou de pruneaux. Ces additifs donneront une toute nouvelle saveur à un plat familier.
Le poulet aux pommes au four est une combinaison courante pour un dîner décontracté ou festif. La recette est facile, ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients.