La garniture à tarte la plus délicieuse pour votre table

La garniture des tartes qui détermine le goût des produits de boulangerie n'est pas moins importante que la pâte. Il est fabriqué à partir de produits à base de viande ou de poisson, de baies, de légumes, de champignons, de bouillie, d'herbes, de confiture. Tout ce qui est à portée de main est utilisé.

Une fois préparée, la pâte peut être cuite avec différentes garnitures pour convenir aux goûts de tous les membres de la famille. Et les garnitures pour les tartes au four ne sont pas différentes de celles qui sont mises dans les frites. Il existe donc de nombreuses recettes.

Garniture pour tartes à la viande et abats

Bien sûr, une collation avec des tartes maison ne peut pas être qualifiée de repas complet, mais elles sont beaucoup plus saines et plus savoureuses que la restauration rapide. À l'extérieur de la maison, la garniture de viande donnera une sensation de satiété et sur la table, elle sera un excellent ajout à d'autres plats.

L'hôtesse, qui sait faire de délicieuses garnitures pour les tartes, a ses propres secrets de préparation.

Les chefs débutants trouveront des conseils utiles:

1. Les produits à base de viande sont généralement placés dans des tartes fermées.
2. Si plusieurs types de remplissages sont utilisés pour remplir un produit, comme dans les kurniks, ils sont posés en couches. Au fond, des produits plus secs, tels que des pommes de terre ou des céréales, sont recouverts de viande et une couche d'oignons frits ou de chou est versée sur le dessus.
3. La garniture doit être légèrement salée. Sinon, les produits de boulangerie finis seront fades. C'est souvent le manque de sel qui rend les tartes insipides.
4. La viande pour la cuisson doit d'abord subir un traitement thermique. Ils ne le mettent jamais cru - il est difficile de contrôler les processus qui se déroulent dans le four. La pâte peut parfaitement cuire, mais pas la charge.
5. La viande crue est utilisée sous forme de viande hachée et uniquement lors de la friture du produit dans une grande quantité de graisse. Par exemple, lors de la cuisson blanchâtre ou chebureks.
6. La garniture doit refroidir avant de sculpter les tartes. Le moyen le plus sûr de les ruiner est d'envelopper la viande chaude dans la pâte.
7. Si la garniture pour tarte est à base d'agneau, les spécificités du produit doivent être prises en compte. Les personnes qui ne sont pas habituées à ce type de viande se plaignent souvent qu'après refroidissement, elles deviennent insipides. Dans tous les cas, il est préférable de servir des pâtisseries d'agneau chaudes.

Viande hachée

De délicieuses garnitures pour tartes peuvent être préparées à partir de n'importe quelle viande: porc, bœuf, lapin, volaille, agneau.

Mais seulement si l'hôtesse décide de ne pas la moudre en viande hachée, mais de la couper en morceaux, vous devez respecter certaines règles:

• la viande doit être nettoyée des films, des veines, tout doit être enlevé, même les plus petits os;
• la peau est retirée de l'oiseau, avant le traitement thermique ou après - ce n'est pas grave, l'essentiel est qu'elle ne soit pas dans le remplissage;
• les morceaux doivent être très petits - la tarte n'est pas chaude, vous devez mordre la pâte et la viande ne doit être mâchée;
• de sorte que la garniture ne se révèle pas être sèche, des oignons frits, des herbes, du fromage, du beurre ou du bouillon y sont ajoutés.

Dans les produits de boulangerie ouverts, cuits au four, la viande n'est pas faite avec la couche supérieure ou elle est généreusement graissée avec un œuf. Sinon, la garniture pour les tartes se révélera sèche et insipide.

La friture est beaucoup plus rapide et la viande peut être versée avec de la graisse.

Poulet aux champignons

Les tartes qui combinent le poulet et les champignons sont délicieuses. Les oignons frits leur donneront de la jutosité et les verts - de la fraîcheur.

Ingrédients:

• poulet - 0,25 kg;
• Champignon - 0,15 kg;
• oignon - 1 pc;
• huile maigre - 1 cuillère à soupe. l.;
• sel;
• poivre;
• persil.

Les épices ne doivent pas se limiter au poivre, l'hôtesse peut les ajouter, en se concentrant sur les préférences gustatives des membres de la famille, ou les exclure complètement.Mais vous devez bien saler la garniture pour les tartes. Vous pouvez mettre au moins un bouquet de persil.

Préparation:

1. Faites bouillir le filet jusqu'à ce qu'il soit cuit. Retirer de la poêle et laisser refroidir.
2. Coupez les champignons et l'oignon en cubes. Mettre dans une poêle et faire frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
3. Hachez finement les filets et les herbes.
4. Mélanger avec les champignons et les oignons. Ajoutez du sel, du poivre, mélangez.

Garniture de porc ou de bœuf haché

De délicieuses tartes à base de viande finement hachée, vous n'avez pas honte de les servir même sur une table de fête. Ils seront particulièrement bons lors de la cuisson au four si la pâte est de la levure ou de la pâte feuilletée.

Ingrédients:

• viande - 0,5 kg;
• oignon - 1 pc;
• carottes - 1 pc;
• huile végétale - 2 c. l.;
• bouillon - 3 c. l.;
• sel;
• pimenter.

Du persil finement haché, de la coriandre, des verts d'ail ou d'aneth peuvent être ajoutés à la garniture finale. La saveur changera légèrement en fonction de l'herbe ajoutée.

Préparation:

1. Épluchez et faites bouillir la viande. Le bœuf jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, le porc peut rester humide - il ira bien à la friture et ne restera certainement pas dur.
2. Hachez finement la viande. Les morceaux doivent être de la taille d'un pois ou plus petits.
3. Râpez les carottes.
4. Coupez l'oignon en cubes.
5. Faites frire les racines jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
6. Ajouter la viande aux oignons et aux carottes, poursuivre la cuisson pendant 5 minutes en remuant constamment. Assaisonner de sel, ajouter le bouillon, le poivre et les herbes. Bien mélanger.

Garniture pour tartes à la viande hachée

La viande hachée faite maison a meilleur goût, mais si vous n'avez pas assez de temps, vous pouvez utiliser le magasin. La condition principale est qu'il doit être juteux et frais. Si la viande hachée est sèche après le traitement thermique, ajoutez-y de l'eau, du bouillon ou du lait bouilli.

Avant de sculpter des tartes, la garniture doit être refroidie.

Poulet samsa

Les garnitures à la viande pour les tartes au four sont différentes, celle-ci est l'une des meilleures. Bien sûr, la samsa ne sera pas la même que celle cuisinée à l'Est, mais elle est également très savoureuse.

Ingrédients:

• poulet - 0,5 kg;
• oignon - 2 têtes;
• fromage à pâte dure - 150 g;
• persil - un bouquet;
• sel;
• poivre.

Le poids du poulet est donné sans peau ni os.

Préparation:

1. Faites bouillir le poulet jusqu'à ce qu'il soit tendre et mettez-le dans un hachoir à viande.
2. Coupez l'oignon en cubes et faites-le frire. Ne vidangez pas l'huile - cela ajoutera de la jutosité et du gras à la garniture.
3. Hachez finement le persil.
4. Râpe le fromage.
5. Mélanger les ingrédients, le sel et le poivre.

Si la viande hachée est sèche, ajoutez quelques cuillères à soupe du bouillon dans lequel le poulet a été cuit.

Belyashi

Cette garniture ne convient que pour faire des tartes frites avec beaucoup de graisse. La viande hachée est utilisée ici crue, il faut la mettre avec modération.

Ingrédients:

• boeuf - 200 g;
• porc - 100 g;
• oignon - 1 pc;
• eau - 100 ml;
• sel;
• poivre.

Vous pouvez prendre 300 g de porc haché et de bœuf bien préparés.

Préparation:

1. Mettez la viande dans un hachoir à viande.
2. Hachez l'oignon très finement. Vous pouvez utiliser un mixeur.
3. Mélanger la viande hachée, l'oignon cru, le sel, le poivre et l'eau. Battre avec un mixeur ou un mixeur.

Cette garniture doit être utilisée immédiatement et ne pas rester au réfrigérateur.

Déchets

Les jeunes mangent au mieux le foie des abats. Le cœur et les poumons sont considérés comme des déchets ou destinés à nourrir les animaux domestiques. Et quand ils apprennent à quel point les tartes au foie étaient délicieuses dans la jeunesse de leurs grands-parents, ils ne comprennent pas toujours de quoi elles étaient faites.

Pendant ce temps, les abats sont une protéine complète, souvent de qualité supérieure à la viande. Ils peuvent être délicieux lorsqu'ils sont cuits correctement.

Pour rendre les tartes vraiment bonnes, il vous suffit de préparer vous-même de la viande hachée. Et n'épargnez pas l'arc! Si vous le souhaitez, vous pouvez en mettre beaucoup plus que ce qui est prescrit dans la recette.

Avec du foie et des œufs

La garniture au foie et aux œufs est idéale pour la cuisson au four tartes à la pâte à la levure... Il peut même être riche, mais pas trop gras et sucré. Lors de la préparation de la garniture, il est recommandé d'utiliser du foie de porc ou de bœuf.

Ingrédients:

• foie - 0,5 kg;
• oignon - 2 têtes;
• œufs - 2 pièces;
• verts - un tas;
• beurre - 50 g;
• sel;
• poivre.

Préparation:

1. Faites bouillir les œufs durs. Hacher finement.
2. Nettoyez le foie des pellicules, des vaisseaux sanguins et des grosses veines.
3. Couper en tranches, cuire 10-15 minutes, broyer.
4. Faites frire les oignons hachés dans le beurre.
5. Introduisez le foie tordu et gardez-le sur le feu pendant encore 3-4 minutes en remuant constamment.
6. Mélanger avec des œufs hachés et des herbes. Saler, poivrer, refroidir.

La garniture peut être faite sans œufs, mais elle aura meilleur goût avec eux.

Recette de grand-mère pour le remplissage du foie

Les tartes fourrées préparées selon cette recette sont cuites et frites. Ils s'avéreront très savoureux.

Tous les abats doivent être du boeuf!

Ingrédients:

• poumon - 0,8 kg;
• cœur - 0,3 kg;
• foie - 0,3 kg;
• oignon - 4 têtes;
• sel - 3 c. à thé;
• sucre - 1 cuillère à café;
• poivre noir moulu - 1 cuillère à café;
• huile raffinée - 100 ml;
• eau - 200 ml.

Préparation:

1. Nettoyez les abats des films et des récipients.
2. Faites bouillir le cœur et les poumons dans de l'eau salée pendant 2,5 à 3 heures. Jeter dans une passoire, transférer dans un autre plat, couvrir et laisser refroidir naturellement.
3. Coupez le foie en tranches jusqu'à 1,5 cm d'épaisseur et faites-le frire rapidement dans l'huile chaude.
4. Apportez l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré dans une poêle. Ajouter le sucre au beurre pour la caramélisation.

Broyez tous les ingrédients. Ajoutez du sel et du poivre. Versez de l'eau progressivement (vous n'en aurez peut-être pas besoin de tout). La viande hachée doit bien tenir et ne pas s'étaler.

Garniture aux légumes pour tartes et tartes

Les excellentes garnitures pour les tartes sont à base de légumes. C'est une option économique pour les collations qui ne deviennent pas moins savoureuses en raison du prix bas. En ajoutant différentes épices et ingrédients supplémentaires, l'hôtesse peut changer n'importe quelle recette à sa discrétion.

Pommes de terre

Les tartes aux pommes de terre sont probablement cuites au four ou frites dans n'importe quelle famille. Et chaque femme au foyer a sa propre recette de garniture éprouvée. Mais comme l'ingrédient principal n'est pas cher, vous pouvez essayer de cuisiner quelque chose de nouveau ici.

Souvent, la garniture est faite uniquement de pommes de terre. Les additifs à base d'oignons frits ou d'aneth sont considérés comme des classiques.

De plus, ils se marient bien avec les pommes de terre en garniture pour les tartes:

• champignons;
• le foie;
• viande et poisson hachés;
• du fromage;
• purée de brocoli ou de chou-fleur;
• tous les verts;
• carottes frites;
• petit pois;
• morceaux de viandes fumées.

Délicieuses tartes garnies de pommes de terre simples

La garniture offerte peut être utilisée dans toutes les galettes. Mais le plus délicieux viendra de la pâte à la levure. Ils doivent être éblouis, comme d'habitude, retournés avec la couture vers le bas, roulés avec un rouleau à pâtisserie à 1-1,5 cm et frits dans une petite quantité d'huile végétale.

Ingrédients:

• pommes de terre - 1 kg;
• oignons - 0,7 kg;
• huile végétale - 150 ml;
• sel.

Pour la première fois, il est recommandé de préparer des tartes selon la recette spécifiée sans changer les ingrédients. Cela s'avérera très savoureux! Vous pouvez ajouter du poivre ou réduire la quantité d'oignons la prochaine fois, si cela semble, ce sera mieux.

Préparation:

1. Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Broyer avec un mélangeur ou écraser.
2. Hachez l'oignon pas trop finement, faites-le frire.
3. Combinez avec des pommes de terre. Versez également l'huile dans la purée de pommes de terre. Salez, mélangez bien.

Garniture de chou au peroxyde

Toutes les femmes au foyer ne savent pas quoi faire du chou, qui a "stagné" et est devenu trop acide. Bien sûr, vous pouvez le faire tremper, mais vous ne pouvez pas le servir sur la table. Il peut faire une excellente garniture pour les tartes.

Ingrédients:

• chou - 0,5 kg;
• arc - 1 tête;
• sucre - 1 cuillère à café;
• soude - 1 cuillère à café;
• huile végétale - 50 ml;
• sel.

Préparation:

1. Faites tremper le chou dans de l'eau froide additionnée de bicarbonate de soude. Le fluide peut avoir besoin d'être changé. Lorsque le chou n'est pas trop acide, pressez-le.
2. Faites frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
3. Ajouter le chou et le sucre dans la poêle. Laisser mijoter à couvert jusqu'à tendreté. Essayez-le. Ajoutez du sel si nécessaire. Réfrigérer et utiliser comme garniture pour tarte.

Garniture sucrée à la citrouille et aux raisins secs

La citrouille est un produit polyvalent. Il est utilisé pour préparer des garnitures de tarte non sucrées avec du sucre.

Les ingrédients supplémentaires peuvent être:

• arc;
• toutes baies et fruits;
• carotte;
• Viande;
• des noisettes;
• riz;
• Cottage cheese.

La liste peut être poursuivie. La pulpe est souvent bouillie dans de l'eau ou du lait avant la cuisson. Mais les tartes à base de citrouille crue avec des raisins secs sont particulièrement savoureuses.

Ingrédients:

• citrouille - 0,5 kg;
• raisins secs - 3 cuillères à soupe. l.;
• sucre - 2 c. l.;
• cannelle - 0,5 c. à thé;
• le zeste d'une orange.

Préparation:

1. Épluchez la citrouille des graines et des peaux. Râper sur une râpe grossière.
2. Laver les raisins secs, cuire à la vapeur à l'eau bouillante, couvrir. Après 15 minutes, rincer à l'eau froide pour arrêter les processus de chaleur et sécher.
3. Mélangez tous les ingrédients.

Garniture pour tartes aux champignons

Les champignons sont l'une des garnitures les plus populaires et les plus délicieuses pour les tartes. Ils sont d'abord mis à pleine capacité - frits ou bouillis, et ils utilisent à la fois frais, congelés ou séchés.

Les champignons sont combinés avec de nombreux produits:

• riz;
• pommes de terre;
• Viande;
• oignons;
• déchets;
• Parmesan;
• choux;
• des œufs.

Les habitants des grandes villes cuisinent le plus souvent des tartes aux champignons ou aux pleurotes.

Les champignons cultivés dans un environnement artificiel n'ont pas besoin d'être nettoyés - ils sont lavés, les zones endommagées sont enlevées et les restes de mycélium sont grattés.

Garniture délicate aux champignons

Insolite et très savoureuse, la garniture aux champignons et aux œufs convient à tous les types de pâte. Cela va bien même avec une bouffée. Lors de la cuisson, vous devez utiliser des champignons - les pleurotes ont une texture plus grossière.

Ingrédients:

• champignons - 0,5 kg;
• oignon - 1 pc;
• œufs - 2 pièces;
• huile raffinée - 3 cuillères à soupe. l.;
• crème sure - 3 c. l.;
• sel;
• poivre.

Préparation:

1. Hachez l'oignon avec un mélangeur ou hachez-le dans un hachoir à viande.
2. Hachez finement les champignons.
3. Faites bouillir les œufs durs. Pour le remplissage, seul le jaune est nécessaire.
4. Mettez l'oignon dans une poêle préchauffée. Lorsqu'il devient transparent, ajoutez les champignons et faites-les frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Refroidir.
5. Ajouter la crème sure, le jaune d'oeuf haché et les épices. Mélanger.

Garniture aux fruits et baies

Pour les tartes, la garniture peut être faite à partir de n'importe quel fruit ou baies de saison. En hiver, une variété de confitures et de pommes sont utilisées.

Les jeunes femmes au foyer peuvent trouver des conseils simples et utiles pour rendre leurs pâtisseries vraiment délicieuses:

1. Les baies fraîches trop acides, comme les groseilles rouges et les cerises, ajoutent plus de sucre.
2. Les fruits au goût pas trop expressif, par exemple une poire, bénéficieront de l'ajout d'un peu de cannelle ou de zeste à la garniture.
3. Le cassis a un arôme trop intense. Mais presque tout le monde aime une tarte sucrée avec des baies et du fromage cottage délicat.
4. Pour éviter que la confiture liquide ne se répande, un peu d'amidon y est ajouté.
5. Les fruits juteux et les baies sont parfaits pour les tartes garnies d'osier.

Garniture aux pommes classique

Les garnitures aux pommes sont faites plus souvent que les autres fruits ou baies. Vous pouvez les acheter quelle que soit la saison, le prix est raisonnable et il n'est pas nécessaire de discuter du goût. Il ne sert à rien d'inventer quelque chose de spécial avec les pommes - elles sont idéales pour tous les types de pâtisseries.

Ingrédients:

• pommes fraîches - 0,5 kg;
• sucre - 150 g

Préparation:

1. Peler les pommes, les diviser en quartiers et les épépiner.
2. Couper en petits cubes, couvrir de sucre. Pour la cuisson au four, la garniture est prête.
3. Les tartes sont frites rapidement, les pommes n'ont pas le temps de se ramollir. Par conséquent, ils sont versés dans une casserole, en remuant constamment, ils sont maintenus au feu jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.

Des pommes trop sucrées sont parfois ajoutées d'acide citrique ou de jus. Les amateurs de goût épicé jettent de la cannelle dans la garniture.

La garniture aux cerises la plus simple

Cela n'a même pas de sens d'écrire une recette ici. Retirez les os, laissez égoutter le jus. 4-5 cerises sont placées au centre d'un gâteau à tarte d'un diamètre de 7 à 8 cm et une cuillère à café incomplète de sucre est versée.

Confiture

En fait, la confiture est une garniture prête à l'emploi pour les tartes de n'importe quelle pâte pour la friture ou la cuisson au four. Si la matière première est trop liquide, un peu d'amidon y est ajouté.

Lorsque la confiture est douce à sucrée, et qu'il est impossible de résoudre le problème en réduisant la dose de sucre dans la pâte, il est recommandé de la mélanger avec du fromage cottage. Ce sera délicieux!

Remplissage de caillé

Les garnitures au caillé sont l'une des plus populaires. Ils sont rarement utilisés pour les tartes frites, mais ils sont idéaux pour les pâtisseries et les boulettes.

Le fromage cottage se marie bien avec ces produits:

• toutes baies et fruits;
• Confiture;
• raisins secs;
• Abricots secs;
• des noisettes;
• légumes verts;
• Ail.

Lors de la préparation des garnitures, plusieurs règles doivent être respectées pour que les tartes fonctionnent:

1. Les œufs crus sont souvent enfoncés dans la masse, ou de la crème, de la crème sure est ajoutée. Combien dépend de la recette. Sinon, les tartes ne seront pas seulement difficiles à sculpter, elles s'avéreront moins savoureuses.
2. Si le caillé n'est pas trop gras, ajoutez de la purée de beurre à la garniture.
3. Hachez très finement les herbes ou l'ail.
4. Assurez-vous de pré-essuyer le fromage cottage à travers un tamis ou d'interrompre avec un mélangeur.
5. La consistance idéale de la garniture est pâteuse. Le caillé ne doit pas être friable ou liquide.

Garniture douce au caillé

La délicieuse garniture est parfaite pour les tartes cuites au four. Le caillé doit être frais. Un produit qui commence à se salir ou qui a passé le congélateur pour la cuisson ne doit pas être pris.

Ingrédients:

• fromage cottage - 0,4 kg;
• oeuf - 2 pcs.;
• sucre - 50 g;
• vanilline;
• raisins secs (50 g) ou noix hachées (60 g).

Si vous ajoutez des noix et des raisins secs à la garniture en même temps, cela n'aura pas bon goût.

Préparation:

1. Frottez le fromage cottage.
2. Battre avec les œufs, le sucre et la vanille.
3. Introduisez des raisins secs ou des noix.

Garniture de caillé non sucré

La recette plaira aux amateurs d'épices. Le caillé adoucira leur effet, le goût se révélera bon et très original.

Ingrédients:

• fromage cottage - 0,4 kg;
• crème sure - 3 c. l.;
• ail - 3 dents;
• paprika - 1 c. à thé;
• sel - 0,5 c. à thé;
• moutarde - 0,5 c.

Préparation:

1. Frottez le fromage cottage.
2. Pressez l'ail dans une presse.
3. Combinez et battez les ingrédients avec un mixeur ou un mixeur. Dans ce cas, ajoutez de la crème sure pas immédiatement, mais un peu, amenant la masse à l'état de pâte pas trop épaisse.

Il existe de nombreuses recettes de garnitures pour tartes. Ils sont remarquables en ce qu'ils prennent des libertés: vous pouvez exclure certains ingrédients, ou en ajouter d'autres, changer d'épices et cuisiner des plats diététiques sans eux du tout. La même garniture que vous aimez est souvent utilisée pour faire frire et cuire des tartes, pour différents types de pâte.

Recette vidéo pour la garniture au beurre pour les tartes