Tarte au citron - un régal aigre-doux pour toute la famille

Son incroyable goût rafraîchissant ne cesse d'attirer de plus en plus de nouveaux fans prêts à mieux le connaître. Ceci est une délicatesse maison populaire avec un nom simple - tarte au citron. Pendant longtemps, elle reste la pâtisserie la plus convoitée de la cuisine à domicile, pour sa méthode de cuisson simple.

Pour le créer, des chefs expérimentés utilisent différents types de pâte:

• sables;
• Levure;
• bouffée;
• sur la crème sure;
• biscuit.

Certains d'entre eux peuvent être sucrés, d'autres salés, mais la délicatesse ressort toujours avec un goût original et contrasté. La raison en est la garniture aux agrumes. Il peut s'agir de jus de citron, de zeste, haché dans un mélangeur ou passé au travers hachoir à viande fœtus. Les citrons à peau fine conviennent à cette option car ils ont moins de chair blanche. La garniture pour tarte au citron la plus populaire est considérée comme un type spécial de crème contenant des agrumes nobles.

Le citron contient de la pectine, qui épaissit le remplissage liquide.

Bien que ce fruit exotique ait un goût aussi acide que les autres agrumes, lorsqu'il est combiné avec de la farine, du sucre et des œufs, il est perçu d'une manière complètement nouvelle. C'est pourquoi il existe un grand nombre de recettes de tarte au citron préparées non seulement par des professionnels, mais également par des confiseurs novices. Considérez les options les plus simples avec des instructions étape par étape et des photos.

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Tout ingénieux est simple

Pendant longtemps, les Anglais réservés ont adoré se faire dorloter avec une pâte à biscuit au citron. Et les ménagères américaines le cuisinent avec de la meringue et du caillé de citron. Les chefs russes ont trouvé leurs propres options, qui ne sont pas pires que celles de leurs voisins d'outre-mer. La recette de tarte au citron la plus simple comprend les aliments suivants:

• Farine de blé;
• œufs de poule;
• le beurre;
• Sucre en poudre;
• citron;
• levure chimique;
• sucre en poudre;
• brindille menthe pour la décoration.

La méthode de cuisson comprend les étapes simples suivantes:

1. Les œufs sont placés dans un récipient en verre. Ajouter le sucre granulé, le jus de citron, le zeste et le beurre mou. Remuez bien puis battez pour obtenir une masse homogène.
2. La farine de blé est tamisée sur n'importe quelle surface plane à travers un tamis. Mélangez-le avec de la levure chimique, puis ajoutez-en de petites portions à la masse d'œufs et pétrissez la pâte.
3. Couvrir le plat de cuisson de papier et graisser de beurre. Ensuite, la pâte y est soigneusement versée et envoyée dans un four préchauffé à 180 ° C. Cuire au four pas plus de 25 minutes.
4. Pendant que le gâteau est au four, le glaçage est préparé. Pour ce faire, fouettez les blancs d'œufs dans une mousse forte, en ajoutant du sucre en poudre par étapes. À la fin du processus, verser le jus de citron et bien mélanger.

Saupoudrer les produits de boulangerie finis de sucre glace ou de glaçage cuit. Garnir d'agrumes tranchés et d'une branche de menthe.

Il est conseillé d'appliquer le décor sur le produit fini uniquement après un refroidissement complet.

Tarte au citron - Classique

Souvent, ces pâtisseries sont fabriquées à partir de pâte brisée, qui est restée au sommet de la renommée culinaire pendant plusieurs siècles. Pour créer un dessert, prenez un simple ensemble d'ingrédients:

• farine de blé de la plus haute qualité;
• sucre (blanc);
• œufs (poulet);
• le beurre;
• sel;
• un soda;
• le vinaigre;
• Gélatine.

Comme des recettes similaires pour une délicieuse tarte au citron, cette option est préparée en effectuant les opérations suivantes:

1. Le beurre est placé dans four micro-ondepour l'amener doux. Si cela n'est pas possible, vous pouvez le réchauffer dans un bain-marie.
2. Les œufs de poule sont conduits dans un plat spacieux. Dans l'un d'eux, la protéine est séparée pour l'utiliser pour la couche supérieure des produits de boulangerie.
3. Ajoutez ensuite le sucre granulé et battez au batteur jusqu'à obtention d'une masse épaisse.
4. Le bicarbonate de soude est racheté avec du vinaigre de table, mis dans de la farine tamisée et une pâte dense est pétrie.
5. La boule de farine formée est recouverte d'un film plastique et envoyée au réfrigérateur pendant 20 minutes.
6. Pour cette recette de gâteau brisé au citron, un caramel original est préparé. L'ingrédient principal de la friandise est versé avec de l'eau bouillante, puis pressé dans une petite casserole. Le zeste restant est écrasé à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande, puis envoyé au jus.
7. Du sucre (100 g) est mis dans le mélange résultant et 50 g d'eau bouillante sont versés. Bien mélanger tous les composants, porter à ébullition à feu doux. Après l'apparition des premières bulles, faites bouillir pendant 2 minutes supplémentaires pour que la masse acquière une teinte brunâtre. Un peu de gélatine est ajoutée au caramel légèrement refroidi pour la stabilité du produit.
8. Abaisser la base pour obtenir un gâteau en pâte brisée avec du citron de la pâte réfrigérée. Ils l'ont mis dans un plat allant au four, en faisant de petits côtés. Ensuite, le caramel est versé. Le four est chauffé à 180 ° C et le futur dessert y est placé.
9. La couche suivante de garniture est constituée de blancs d'œufs fouettés avec du sucre.  
10. Ensuite, une tarte au citron en pâte brisée est cuite pendant 10 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'une croûte de couleur café apparaisse.
11. Servir en petites portions.

Tarte à la pâte à la levure géniale

Il n'y a probablement personne sur terre qui n'aimerait pas les produits de boulangerie à base de levure. Depuis l'Antiquité, il est cuit dans un four rustique pour les fêtes de famille et les thés. Aujourd'hui, des fours électriques ou à gaz sont utilisés pour cela.

Pour faire une délicieuse tarte à la levure au citron, il faut les ingrédients simples que l'on trouve dans chaque cuisine:

• gros citron;
• Sucre en poudre;
• Levure;
• le beurre;
• amidon;
• sel;
• sucre en poudre;
• l'eau.

Lorsque la nourriture est à portée de main, ils commencent à faire la pâte. La levure est mise dans de l'eau tiède, un peu de sucre et laissée 15 minutes pour qu'une réaction se produise.

La farine est tamisée dans un bol profond, puis salée, mélangée et du beurre est ajouté.

Avec des mouvements actifs des mains, broyez les ingrédients en une mie homogène, après quoi ils versent la pâte et pétrissent la pâte.  

Pour qu'il s'adapte bien, ils l'ont mis dans un endroit chaud pendant environ une heure.

Pendant cette période, ils commencent à remplir la tarte au citron. Pour cela, le fruit est d'abord versé abondamment avec de l'eau bouillante. Puis coupez en deux parties, retirez les os, passez dans un hachoir à viande.

Saupoudrer la masse finie de sucre et bien mélanger.

Vous pouvez également moudre un citron à l'aide d'un mélangeur, mais pour cela, il est prédécoupé en petites tranches.

La prochaine étape consiste à travailler avec le test. Tout d'abord, il est divisé en deux, après quoi chacun est enroulé en une feuille mince.

Étalez une couche de pâte levée sur une plaque à pâtisserie graissée ou tapissée de papier sulfurisé. Saupoudrez-le d'amidon et étalez la garniture au citron. Ensuite, il est recouvert d'une deuxième feuille de pâte.

Reliez doucement les bords du gâteau et faites des trous par lesquels la vapeur s'échappera. Le dessert est cuit à 180 ° C. 

Saupoudrer généreusement de sucre en poudre avant de servir.

Tarte aux agrumes et vitamines

Lorsque vous voulez quelque chose d'exotique, les ménagères attentionnées préparent une tarte aux vitamines au citron et à l'orange. Pour le créer, vous aurez besoin des produits suivants:

• Farine de blé;
• le beurre;
• Mayonnaise;
• crème aigre;
• des œufs;
• un soda;
• le vinaigre.

Tout d'abord, le beurre est ramolli dans un bain-marie et ajouté aux œufs, à la crème sure et à la mayonnaise. Tous les produits sont bien mélangés avec une cuillère.Ajoutez ensuite le sucre granulé et le soda éteints avec du vinaigre et répartissez uniformément dans la masse.

La base de farine obtenue est divisée en deux parties. L'un d'eux est placé au réfrigérateur et l'autre au congélateur.

Pendant que la pâte se solidifie, la garniture est préparée. Les agrumes sont pelés de la peau, qui a été aspergée d'eau bouillante, et les graines sont enlevées.

Passer la pulpe et les croûtes dans un hachoir à viande, ajouter le sucre et mélanger.

La pâte (du réfrigérateur) est étalée en une feuille mince et placée sur une plaque à pâtisserie graissée.

Ensuite, étalez la garniture et râpez la pâte congelée sur le dessus.

Cuire au four environ une demi-heure à 180 degrés.