Recettes simples pour la confiture de raisin à la maison

La confiture de raisin n'est pas seulement un dessert ou une garniture pour tarte. Il peut être utilisé pour faire des sauces sucrées ou aigres-douces, pour habiller les salades d'hiver ou les plats de viande. Il est préférable de le cuire à partir de raisins rouges avec un goût sucré riche. La présence de graines dans les baies ne fait pas de mal - il existe un moyen de les extraire facilement sans en manquer une seule.

Il est préférable de faire cuire la confiture de raisin en petites quantités - exactement autant que nécessaire pour 1 saison d'hiver. Dans les 10 mois, même si toutes les règles sont suivies et roulées dans des pots stériles, le produit peut fermenter.

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La recette la plus simple

Pour la recette la plus simple, vous n'avez besoin que de 2 ingrédients - du raisin et du sucre dans un rapport 2: 1. Vous pouvez cuire en toute sécurité de la confiture de raisins avec des graines, car pendant le processus de cuisson, la pulpe sera séparée du gâteau:

1. Séparez les baies, lavez sous l'eau et couvrez de sucre. La masse n'a pas besoin d'être laissée, elle est immédiatement mise en feu.
2. À feu doux, les raisins devraient porter à ébullition et laisser passer le jus. Après ébullition, le mélange doit rester sur la cuisinière pendant au moins 5 minutes.
3. Après cela, retirez le mélange du feu et laissez refroidir complètement. La pulpe, nécessaire à la confiture de raisin, est séparée du gâteau à l'aide d'un tamis.
4. La pulpe de raisin est remise à ébullition. Le liquide doit porter à ébullition et continuer à mijoter à feu doux jusqu'à ce que le liquide commence à bouillir.
5. Vous pouvez comprendre que la confiture est prête par l'effet de goutte. Une petite quantité de liquide est versée sur une assiette et inclinée. La goutte ne doit pas se répandre sur la surface.

Le gâteau obtenu lors de la fabrication de la confiture de raisin ne doit pas être jeté. Vous pouvez en faire cuire la compote avec l'ajout d'une petite quantité de sucre et d'autres fruits (pommes ou agrumes).

Recette des variétés dénoyautées

Jam de Raisin Isabella s'avère riche et aromatique. Pour sa préparation, même les baies qui contiennent un grand nombre de graines conviennent. La taille et la forme des baies ne sont pas non plus importantes - contrairement à la confiture, la confiture consiste en une masse épaisse de consistance uniforme. Son goût s'avère plus acidulé et riche si vous utilisez non seulement la pulpe, mais également le gâteau, préalablement pelé des graines. Pendant la cuisson, il devient mou et n'affecte pas la consistance de la confiture.

Cette recette de confiture de raisin ne nécessite également que des baies et du sucre, mais la préparation est légèrement différente. Pour 1,5 kg de raisins, ajoutez environ 1 kg de sucre. Les proportions dépendent du goût des baies - plus elles sont astringentes, plus vous avez besoin de sucre. Cela vaut la peine de ne choisir que des baies mûres, vous pouvez également prendre celles dont la peau s'est un peu ramollie au soleil.

Faire de la confiture:

1. Tout d'abord, vous devez rincer les raisins sous l'eau et vous débarrasser des baies fortement fermentées. Ensuite, la pulpe est séparée manuellement de la croûte. Ce processus ne prend pas longtemps si les baies sont mûres. La pulpe et le gâteau sont placés dans 2 récipients séparés, il ne coûte rien à jeter.
2. La pulpe de raisin est mise au feu et portée à ébullition. La confiture ne doit pas être complètement cuite à ce stade. Il suffit de garder le mélange sur le feu pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les baies se transforment en une masse homogène. Ensuite, il est refroidi à température ambiante et broyé avec un tamis grossier. Il ne devrait plus y avoir d'os dans la masse.
3. Remettez la pulpe sur le feu et ajoutez-y les écorces de raisin. Maintenant, la confiture devrait cuire environ 10 minutes de plus, jusqu'à ce que le gâteau ramollisse.
4. Lorsque la masse devient homogène, il est temps de verser le sucre. Vous pouvez essayer la confiture dans le processus et déterminer s'il y a suffisamment de sucre pour cela.
5. Portez ensuite le mélange à ébullition et attendez qu'il soit cuit. En moyenne, elle devrait passer environ 15 à 20 minutes sur le poêle à feu doux. Périodiquement, une petite quantité de confiture est ramassée et versée sur une assiette. La confiture est considérée comme prête si sa goutte ne s'étale pas sur une surface plane. Si vous manquez ce moment, le goût de la confiture ne se détériorera pas. Cependant, une fois refroidi à température ambiante, il épaissira et prendra la consistance de la marmelade. Ce fait est également influencé par la quantité de sucre dans le mélange - plus il y en a, plus la confiture sera épaisse.

La confiture prête est versée dans des bocaux stériles et enroulée avec des couvercles. Il doit être conservé à température ambiante dans un endroit sombre. Une fois le pot ouvert, il est placé au réfrigérateur. Une confiture similaire peut être fabriquée à partir de différents cépages, mais Isabella a bon goût. Il est suffisamment sucré pour ne pas avoir à être interrompu par le sucre, mais sa croûte présente une astringence modérée.

Pendant le processus de cuisson, vous pouvez également ajouter des assaisonnements ou des épices, mais les raisins ne nécessitent pas leur présence obligatoire.

Recette pour l'hiver

La recette de la confiture de raisin pour l'hiver contient des conservateurs naturels sous la forme citron et l'acide citrique. Pour 1 kg de baies de raisin, vous aurez besoin d'environ 0,5 kg de sucre, 100 ml d'eau et 1 cuillère d'acide citrique. De plus, il est recommandé d'ajouter de la cannelle au goût, quelques cuillères suffisent pour la saveur. Une consistance plus dense peut être obtenue avec de la gélatine - cette recette nécessite 1 petit paquet.

Faire de la confiture:

1. Tous les ingrédients sont préparés dans la bonne quantité. Triez les raisins et rincez sous l'eau. Pour la confiture, celles qui se sont un peu ramollies à cause du soleil ou qui ont été endommagées par une chute ou un transport conviennent également.
2. Les raisins sont écrasés jusqu'à l'obtention d'une consistance de purée à l'aide d'un mélangeur. Si la variété contient des graines, elles peuvent être facilement séparées à ce stade sur un tamis grossier. Ensuite, vous ne devez pas interrompre le processus de cuisson et refroidir à nouveau le mélange.
3. Mettez la purée sur le feu et portez à ébullition en remuant de temps en temps. Quand il bout, vous pouvez ajouter du sucre, de l'acide citrique et de la cannelle. Sous cette forme, la confiture languit pendant environ 20 minutes.
4. La prochaine étape est la préparation de la gélatine. Il ne peut pas être ajouté à la confiture, mais il ajoutera en plus de la viscosité et donnera une consistance épaisse. Versez 1 sachet dans l'eau chaude et remuez constamment jusqu'à ce que tous les grumeaux se dissolvent.
5. Le mélange de raisin est retiré du feu, vous pouvez le filtrer à nouveau à travers un tamis fin. Dans cette recette, il n'est pas nécessaire de vérifier sa préparation par la méthode de la goutte - la gélatine créera la consistance souhaitée. Il est seulement important que le sucre soit complètement dissous et, après ébullition, la solution reste sur le feu pendant au moins 15 à 20 minutes. La gélatine liquide est versée dans la purée de raisin et agitée. La confiture est prête, il reste à la verser dans des bocaux stériles et à fermer pour l'hiver.

La confiture de raisin pour l'hiver est préparée avec l'ajout de jus de citron ou d'acide citrique. Ces composants affectent non seulement la durée de conservation du produit fini, mais améliorent également son goût.

Il existe de nombreuses recettes de confiture de raisin. Pour leur préparation, des variétés à graines conviennent, qui ne sont pas très pratiques fraîches. Vous pouvez faire de la confiture à partir de la pulpe ou ajouter du gâteau - cela ajoute une légère astringence au produit fini. Les confitures de raisins sans pépins sont plus faciles à préparer, mais ces variétés sont mieux consommées fraîches ou faites avec des baies entières. Sous une forme prête à l'emploi, la confiture est stockée pendant environ 10 mois, mais l'ajout de conservateurs naturels peut légèrement prolonger cette période.Il peut être consommé comme dessert, utilisé comme additif pour les crêpes ou les crêpes, et combiné avec des plats de viande épicés.