Recettes étape par étape pour les épinards frais
Les épinards ne sont pas seulement une plante très savoureuse, mais aussi une plante saine, à partir de laquelle vous pouvez préparer des premier et deuxième plats, ainsi que des salades. Les recettes d'épinards frais ne sont pas très populaires en Russie. La plupart des femmes au foyer l'utilisent comme vinaigrette, en complément du bortsch. Et c'est complètement en vain, car des plats lumineux et originaux sont préparés à partir d'une plante saine - de la purée de soupe aux casseroles et même aux desserts.
Servir le premier - recettes d'épinards frais
Okroshka froid avec yogourt et épinards
L'okroshka aux épinards est populaire en Géorgie, où il est préparé avec du yogourt, la boisson lactée fermentée nationale. Les recettes de plats avec des épinards frais peuvent également être préparées avec du kéfir ordinaire, du lait cuit fermenté ou du lait aigre.
Pour okroshka, vous aurez besoin de:
- épinards frais - 300 g;
- kéfir ou lait cuit fermenté - 250 ml;
- gousses d'ail - 1-2 pièces;
- coriandre - ½ bouquet;
- sel, poivre moulu.
Avant de préparer la soupe, faites bouillir les épinards lavés et séchés dans de l'eau salée, retirez les feuilles de la poêle et hachez-les finement.
Ensuite, ils doivent être mélangés avec de l'ail haché et coriandre, salez et poivrez tous les ingrédients, ajoutez le kéfir et battez légèrement avec un mixeur.
La recette pour faire des épinards frais peut être légèrement améliorée en la rendant plus satisfaisante et nutritive avec des œufs durs, des oignons frits dans de l'huile végétale, des croûtons ou un filet de poulet.
Salades et collations - recettes d'épinards frais
L'épinard est idéal pour faire des salades, il se marie bien avec l'oseille et autres herbes, tomates, concombres, radis et autres légumes.
Salade d'épinards aux concombres
Préparez la salade:
- verts d'épinards - 750 g;
- concombres frais - 5-6 pièces;
- radis - 6-8 pièces;
- oignons blancs - 3-4 pièces;
- huile d'olive - 4-5 cuillères à soupe l;
- sucre et jus de citron au goût;
- aneth - un tas.
Les feuilles d'épinards doivent être pelées des boutures, lavées à l'eau courante et séchées avec du papier absorbant. Hacher finement et mélanger avec du vinaigre haché, mariné dans du vinaigre et de l'eau pendant 15 minutes.
Tous les ingrédients doivent être combinés avec des concombres hachés, des radis et de l'aneth finement haché, du sucre, du jus de citron et de l'huile d'olive.
Si vous le souhaitez, l'huile végétale peut être remplacée par de la crème sure, de l'oseille ou des œufs durs hachés peuvent être ajoutés à la salade.
Escalopes d'épinards
Pour préparer de délicieuses escalopes originales, préparez:
- feuilles d'épinards - 600 g;
- persil ou aneth - 1/3 paquet;
- farine de blé - 2 c. l;
- œufs de poule - 1 pc;
- poivre moulu, sel - à votre discrétion;
- huile de friture.
Les feuilles d'épinards lavées, triées et séchées doivent être versées avec de l'eau bouillante et laissées pendant 3 minutes, puis pressées doucement et hachées finement. Mélangez la masse obtenue avec des herbes hachées, des œufs, de la farine de blé et des épices. À partir de cette masse, vous devez former des escalopes et les faire frire dans de l'huile végétale.
Plats d'accompagnement inhabituels
les plats à base d'épinards frais peuvent être complétés avec de la purée de pommes de terre - il s'avère très tendre et délicat, il se marie bien avec divers plats de viande ou de poisson.
Pour la purée de pommes de terre, vous aurez besoin de:
- épinards - 600 g;
- beurre - 25 g;
- crème épaisse - 50 g;
- sel, sucre, poivre moulu - au goût.
Les feuilles d'épinards doivent être nettoyées des feuilles jaunies, rincées, séchées et bouillies pendant 5 à 7 minutes dans de l'eau salée. Ensuite, le liquide doit être égoutté et les légumes verts doivent être interrompus avec un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient réduites en purée.
La sauce est préparée séparément - pour cela, 2 cuillères à café de farine de blé doivent être frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans une casserole crémeuse, versez 3-4 cuillères à soupe de lait, remuez bien et ajoutez la sauce à la purée.
Ajouter le beurre, la crème et les épices au plat; au moment de servir, décorer avec une purée de pommes de terre à la muscade moulue.
Recette vidéo pour la cuisson du riz aux épinards
Desserts - Recettes d'épinards frais
Les recettes de desserts pour les plats d'épinards frais ne sont pas moins populaires que les salades ou les accompagnements. Grâce à cet ingrédient, les desserts sont légers, moelleux et moyennement sucrés.
Pouding au fromage cottage et aux épinards
Pour le dessert, vous avez besoin d'ingrédients:
- épinards - 300 g;
- crème sure - 200 ml;
- fromage cottage - 350-400 g;
- fromage à pâte dure - 60 à 70 g;
- semoule et craquelins moulus - 2 c. l;
- beurre - 3-4 cuillères à soupe. l;
- œufs - 2 pièces;
- sel et sucre au goût.
Les œufs doivent être divisés en blancs et jaunes, le beurre doit être abaissé dans un bain-marie, le fromage cottage doit être frotté à travers une passoire. Tous les aliments préparés doivent être mélangés avec des jaunes, de la semoule, du sel et sucrés.
Les épinards hachés doivent être mélangés avec du fromage cottage, des protéines et des protéines bien battues. Le plat de cuisson doit être graissé avec du beurre, de la chapelure, de la crème sure et du fromage à pâte dure râpée.
Le pouding au caillé d'épinards doit être cuit dans un four préchauffé à 200 ° jusqu'à obtenir une délicieuse croûte dorée.
Les plats d'épinards se distinguent par un goût agréable, un arôme délicat et une apparence inhabituelle et appétissante. Lorsqu'ils sont cuits correctement, ils conservent toutes les propriétés bénéfiques des épinards et leur faible teneur en calories vous permet de traiter vos proches avec des plats délicieux sans nuire à la santé.