Recette de sauté d'aubergines pour tous les jours et comme préparation pour l'hiver

Pendant la saison de maturation des légumes, chaque femme au foyer a une occasion incroyable de choyer sa famille non seulement avec des plats délicieux, mais aussi sains. La recette classique de sauté d'aubergine peut être modifiée en ajoutant d'autres légumes ou en utilisant différentes méthodes de cuisson.

Nous proposons plusieurs options pour faire des sauté. Ajoutez plus d'herbes, d'ail ou de piments forts pour pimenter ou pimenter un plat de légumes.

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Recette de sauté d'aubergines aux légumes

Si vous jeûnez, alors la recette d'aubergines sautées avec doit être dans votre tirelire.

Pour préparer 4 portions du plat, vous aurez besoin de:

• 0,5 kg chacun de poivron doux et d'aubergine moyenne;
• pas de très grosses carottes;
• 4 choses. tomates mûres;
• oignons - 2 pièces;
• légumes verts, poivre et sel au goût;
• 30 ml d'huile végétale.

Les courgettes peuvent être ajoutées au sauté de légumes si désiré.

Cuisson étape par étape:

1. Lavez et séchez soigneusement tous les légumes.
2. Coupez le poivron, retirez la tige et les graines. Coupez en morceaux égaux.
3. Épluchez l'aubergine et coupez-la en tranches. Pour enlever l'amertume d'un légume, vous devez saler et bien mélanger, en laissant pendant un quart d'heure sur le côté.
4. Coupez les carottes pelées en lanières pas trop grandes.
5. Hachez l'oignon en cubes.
6. Faire bouillir les tomates mûres, les peler et les râper.
7. Versez l'huile dans une poêle et faites chauffer. Mettez les carottes et les oignons préparés en même temps. Mettre à feu moyen et faire frire 3 minutes
8. Rincer les tranches d'aubergine du sel et bien les presser. Ajouter les aubergines et les poivrons aux légumes frits.
9. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez bien le tout.
10. Ajouter en purée tomate, remuer et couvrir. Faire sauter pendant 20 minutes à feu moyen.
11. Au moment de servir, saupoudrer d'herbes hachées.

Faire sauter les aubergines dans une mijoteuse

Ensemble d'ingrédients pour faire sauter:

• aubergines mûres de taille moyenne - 2 pièces;
• deux petites tomates;
• 1 pc. oignons et poivrons;
• quelques gousses d'ail;
• beurre 50 g;
• sel et poivre noir au goût.

Recette étape par étape:

1. Coupez les aubergines préalablement lavées et séchées en morceaux de taille égale. Saupoudrer de sel, remuer et laisser reposer au moins 1 heure. Égouttez le jus et rincez. Mettez dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide.
2. Mettez d'abord le beurre dans le bol multicuiseur, puis les morceaux d'aubergine préparés.
3. Lavez les poivrons, épépinez-les et coupez-les en lanières. Placer dans un bol sur l'aubergine.
4. Coupez l'oignon pelé en cubes ou en demi-anneaux.
5. Sur multicuiseur réglez le mode «Extinction» et réglez la durée sur 30 minutes. Lorsque vous faites frire des légumes, soulevez-les doucement avec une spatule, mais ne remuez pas.
6. Coupez les tomates lavées en cubes et hachez finement l'ail. Mettez dans une mijoteuse.
7. Immédiatement après avoir éteint la minuterie, transférez la cellule dans un autre récipient.

Au moment de servir, saupoudrer de persil frais haché.

Recette de sauté d'aubergines pour l'hiver

Un délicieux sauté de légumes peut être préparé pour une utilisation future en le roulant dans des bocaux. En hiver, le sauté de légumes sera un excellent ajout au menu familial.

Un ensemble de produits pour un saut pour l'hiver:

• 15 pièces tomate moyenne, oignon blanc et aubergine;
• deux têtes d'ail;
• huile végétale - 300 ml;
• deux piments forts;
• un bouquet de persil en feuilles;
• sucre et sel selon les préférences personnelles;
• 1,5 cuillère à soupe l. essence de vinaigre.

Pour faire sauter, il est nécessaire de choisir des tomates denses et légèrement vertes.

Processus de cuisson:

1. Bien laver tous les légumes sous l'eau courante et sécher sur un torchon.
2. Retirez la tige de l'aubergine et coupez le fruit en deux dans le sens de la longueur. Placer dans un bassin profond, découpé. Saupoudrer chaque aubergine de sel et laisser reposer un moment pour libérer le jus.
3. Épluchez et hachez les oignons en demi-rondelles.
4. Coupez les grosses tomates en plusieurs morceaux et les petites tomates en deux.
5. Rincer les aubergines qui ont laissé le jus à l'eau froide pour éliminer complètement le sel. Pressez légèrement et coupez chaque moitié en plusieurs morceaux.
6. Mettez les légumes préparés dans un grand chaudron ou une casserole à fond épais. Versez l'huile de tournesol et mélangez doucement. Laisser mijoter après ébullition pendant 40 minutes. Remuez plusieurs fois pendant la cuisson.
7. Retirer les graines des piments forts et les hacher finement. Râpez l'ail et hachez le persil. Ajouter le tout dans un sauté, remuer et faire bouillir encore 15 minutes.
8. Emballez le sauté chaud dans des bocaux secs pré-stérilisés. Enroulez les couvercles et enveloppez-les d'une couverture chaude.

Ajoutez le sel, l'essence et le sucre avec l'ail et le poivre.

Placez la pièce à usiner pour le stockage après refroidissement complet.

Faire sauter dans une poêle

Ingrédients pour 3 portions de sauté:

• 0,5 kg d'aubergine;
• 2 pièces poivrons, oignons et grosses tomates;
• une carotte moyenne;
• 2 gousses d'ail;
• pour goûter le piment moulu, le poivre noir, le sel, l'aneth et le persil;
• 1 cuillère à café basilic séché;
• 100 g d'huile végétale;
• ½ cuillère à café houblon-suneli.

Lavez et séchez tous les légumes au préalable. Vous n'avez pas besoin de décoller l'aubergine. Retirez les tiges et les graines du poivron.

Etapes de cuisson:

1. Coupez les aubergines pas trop épaisses en demi-tranches. Coupez les aubergines épaisses en quartiers. L'épaisseur des tranches ne dépasse pas 5 mm. Assaisonner de sel et laisser reposer le jus amer des aubergines.
2. Coupez les carottes en demi-cercles plus minces et l'oignon en demi-rondelles.
3. Hachez les poivrons en gros morceaux. Vous pouvez prendre un rouge et un jaune.
4. Chauffer l'huile dans une poêle profonde, ajouter les carottes et faire frire 4 minutes. Versez les demi-rondelles d'oignon et continuez à faire frire encore 4 minutes.
5. Ajouter le poivre en remuant et continuer à faire frire les légumes.
6. Bien rincer les aubergines sous l'eau courante et presser. Ajouter à la poêle et continuer à faire sauter à feu moyen pendant 5 à 7 minutes.
7. Coupez les tomates en cubes moyens et versez dans la casserole. Ajouter le basilic, le houblon suneli, les poivrons et le sel
8. Après avoir mijoté pendant 10 minutes, ajoutez l'ail finement haché et les herbes fraîches. Couvrir avec un couvercle et garder le feu pendant quelques minutes.

Les sautés d'aubergines peuvent être servis directement sur la table ou vous pouvez le laisser infuser pendant plusieurs heures et l'utiliser froid.

Recette vidéo pour faire sauter les légumes